菊花脑是一个传奇蔬菜，原产地：南京，是南京市独有的时令菜。菊花脑可以炒蛋或清炒,也可以做成菊花脑蛋汤，以菊花脑蛋汤为最佳，清火提神。
据科学分析，每100克菊花脑嫩茎叶含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。
此外，菊花脑还含有黄酮类和挥发油等，有特殊芳香味，食之凉爽清口。
中医认为，菊花脑性苦、辛、凉，有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
菊花脑还可用于感冒风热、发热头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阴虚、眼目昏花、肝阳上亢、眩晕头痛、疮疡肿痛等症。
现代医学研究还证实，菊花脑中的黄酮类和挥发油能明显扩张冠状动脉，并增加血流量，可增强毛细血管抵抗力，对冠心病、高血压病有良好的食疗功效。
此外，菊花脑对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。
菊花脑的吃法很多，可以炒食、凉拌或煮汤，还可以包成饺子。用菊花脑与鸡蛋做成的菊花脑蛋汤有很好的清火效果，上火的时候喝上一碗，第二天肯定见效。此外，用鸭蛋来做菊花脑蛋汤清火效果更好，因为鸭蛋也有清火的功效。
菊花脑能吃吗？菊花脑的味道
是不是有很多人听到菊花脑这个名字就特别的陌生，有人会猜想菊花脑是不是菊花，菊花脑能吃吗？有的怕苦的人，对味道敏感的，就很怕菊花薯悉脑是不是特别的苦。
菊花脑能吃吗
菊花菜可以吃，凉拌最好。用老醋和芝麻凉拌的口感就很不错，前提是一定要把菊花菜洗干净，只用前面的嫩尖，不用刀切用手掐断。加老醋、熟白芝麻、糖、盐、香油拌就可以了。
菊花脑的味道
很清凉，不苦。尤其是菊花脑做的汤，汤水碧绿碧绿的，喝下去立马觉得沁心凉，很去火。
菊花脑的作用
1.清热解毒
菊花脑有清热解毒的作用，可用于感冒风热，发热头昏、肝经有热、目赤多泪、疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。还是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。
2.平肝明目
菊花脑有平肝明目的作用，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤或肝肾阴虚，眼目昏花、悔手磨肝阳上亢，眩晕头痛等疾病。
3.降血压
现代医学研究还证实，菊花脑中的黄酮类和挥发油能明显扩张冠状动脉，并增加血流量，可增强毛细血管抵抗力，对冠心病、高血压病有良好的食疗功效。
4.镇静杀菌
菊花脑有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
菊花脑的营养成分
菊花脑富含蛋白质、脂肪碧斗、维生素等,并含有黄酮类和挥发油等,每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克等。
这种野菜有点苦，清热降火，农村房前屋后常见，4月最嫩别错过
春天的野菜多，每年到了春天，不吃点野菜，总觉得有些浪费春光。4月到了，早春的野菜比如荠菜、蒲公英已经结籽了，太老不能吃。但野菜的品种却更丰富了，枸杞头、马兰头、还有江浙一带爱吃的“菊花脑”，此时正值最嫩的季节，可别错过了。
枸杞头和马兰头大家基本上都听说过，菊花脑又是什么扰厅野菜？难道是野菊花吗？
菊花脑和野外常见的野菊花同属于菊科，但二者并不是同一种植物。菊花脑的食用部分不是它的花，而是叶子，人们又称它为菊叶或菊花叶。它是一种很好养活的植物，农村的房前屋后常见到，很多人也会将它移栽到农家小院里，方便随时采摘新鲜的叶子。
4月，菊花脑刚长出新叶不久，叶子还非常嫩，选择最嫩的一片片采摘下来，煮汤的时候放一点，可以让汤的滋味变得清香可口。江苏南京，人们最喜欢用菊花脑来打鸡蛋汤，这是春季有名的一道菜，名气不逊于马兰头拌香干。
菊花脑味道有点苦，具有和野菊花类似的功效，有清热降火的作用。野菊花常用于制作菊花茶，菊花脑则被人们当成野菜采食。从春天到夏天，在它没开花之前，可以一直采它的叶子，不过，春天的叶子苦味稍淡一些，越到夏天，菊花脑的气味越重，但依然受欢迎。
尤其是家里谁上火了、牙疼了，下一餐定会出现一道菊花脑蛋花汤，这几乎成了某种约定俗成的饮食习惯。由于菊花脑的苦味和特殊的气味，很多人小时候都不喜欢吃，但是长大了离开家乡了，反而会怀念这一道充满儿时回忆的野菜。
不喜欢野菊花味道的人，第一次尝试菊花脑可能会很不习惯，但多吃几次了解它的好处之后，会很喜欢这种味道。儿时不愿意吃苦味的食物，长大后才发觉，吃苦后会回甘。菊花脑原本只在江苏一带作为蔬菜栽培，后来相邻的省份浙江、颤禅安徽等地也开始将菊花脑蔬菜化栽培，在当地的菜市场也能买到了。
栽培的菊花脑气味有所淡化，茎叶更加柔嫩，从一道平凡的山野小菜，进入到了各大酒楼之中，备受消费者喜爱。
菊花脑的种植非常简单，可以选用两种方式，一种是缓洞隐用种子发芽繁殖，这样长出来的菊花脑就好像小青菜一样，慢慢从土里长出来，特别嫩。另外一种方式则是切条扦插，选用老枝斜切后插入泥土中，充分灌溉后，越2周左右就开始长出嫩叶了。
菊花脑种一次就行了，只要保留根部，年年都会发出来。前3年的菊花脑叶子最适合当蔬菜，后面的叶子一年比一年老，可以挖掉后重新栽种。春季和夏季采叶，等到秋季，菊花脑也会开出美丽的黄色菊花，看起来和野菊花非常像。可以采集花蕾晒干了当茶叶，也可以留着欣赏。
读者朋友们，你们吃过菊花脑吗？在你们的家乡还有哪些奇特的野菜呢？
菊花脑是苦的吗？菊花脑苦不苦？
菊花脑单看蚂败它的外貌形态就是特别像茼蒿，大家都知道茼蒿味道味苦，有很重的腥味，大多数人都不喜欢吃，那菊花脑的味道到底是不是苦、涩的呢？
菊花脑是苦的吗
菊花脑不是苦的。菊花脑很清凉，尤其是菊花脑做的信物册汤，汤水碧绿碧绿的，喝下去立马觉得沁心凉，很去火。
菊花脑的味道
菊花脑其嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。
菊花脑的好处
菊花脑以嫩茎、叶供食用，可炒食或汤食。菊花脑营养丰富，含有多种人体必须氨基酸，而且比例与人体吸收的比例相一致，还含有丰富的微量元素，特别是硒的含量。维生素A、维生素E及维生素B的含量也很高。此外，菊花脑还含有黄酮类和挥发油等芳香物滑宏质，有特殊的芳香味，对病原微生物有较强的抑制作用。菊花脑也具有药用价值，有清热解毒、调中开胃、降血压、血酯的功效。
食用菊花脑的注意事项
1、不能多吃。
2、久病体虚人群，痢疾患者不能食用。
3、阳虚体质不能食用。
4、泻痢着忌食。
菊花脑的花能吃吗
功效：清热除火,祛脂降压,消食,通便,发汗解表 菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
菊花脑是深受南京人喜爱的野生蔬菜，用其嫩颂春仿茎野纤叶制作的菜肴不仅清香无比，而且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效。菊花脑的营养也是很丰富的，富含蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等多种营养物质。
据科学分析，每100克菊花脑嫩茎叶含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。此外，菊花脑还含有黄酮类和挥发油等，有特殊芳香味，食之凉爽清口。
中医认为，菊花脑性苦、辛、凉，有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
菊花脑还可用森渗于感冒风热、发热头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阴虚、眼目昏花、肝阳上亢、眩晕头痛、疮疡肿痛等症。
现代医学研究还证实，菊花脑中的黄酮类和挥发油能明显扩张冠状动脉，并增加血流量，可增强毛细血管抵抗力，对冠心病、高血压病有良好的食疗功效。
此外，菊花脑对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。
菊花脑的吃法很多，可以炒食、凉拌或煮汤，还可以包成饺子。用菊花脑与鸡蛋做成的菊花脑蛋汤有很好的清火效果，上火的时候喝上一碗，第二天肯定见效。此外，用鸭蛋来做菊花脑蛋汤清火效果更好，因为鸭蛋也有清火的功效。
菊花脑怎么吃
问题一：菊花脑叶子怎么吃？ 我们这边菊花的叶子主要夏天用来做汤，又称菊花脑 清热解毒，味道也很特别 水烧开，加适量的盐，滴几滴油花，然后把菊花叶下到锅里，打个滑手皮鸡蛋进去，加味精，起锅。。。
问题二：如何做菊花脑好吃 菊花脑香菇蛋汤的做法
1.菊花脑洗净，香菇洗净。
2.锅中水烧开加少许盐，放入菊花脑焯烫过凉备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒。
4.把炒过的香菇丁倒入砂锅中，加水煮开。
5.淋入水淀粉使汤汁浓稠
6.加入盐和胡椒粉调味。
7.放入焯烫过的菊花脑。
8.煮开淋入蛋液。
9.淋入香油搅拌均匀关火。
问题三：菊花脑怎么做好吃，清炒菊花脑的家常做法 主料
菊花脑
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蒜瓣
2瓣
步骤
1.摘好菊叶，准备好蒜瓣。
2.洗净菊叶，蒜瓣切片。
3.热锅放油，炒野菜适当多放一点油。
4.放入蒜瓣，炒香。
5.放入菊叶，炒熟。加盐、加鸡精调味。
6.装盘。完成！
小贴士
炒野菜多放点油，炒出来才不干，根据个人喜好还可放一点点糖提鲜。
问题四：清炒菊花脑的做法，清炒菊花脑怎么做好吃，清炒 用料
菊花脑 1把
盐 少许
香油 少许
淀粉 20克
鸡蛋 2个
清香菊花脑蛋羹的做信差法
锅中加水， 水开后把切碎的菊花脑加入烧开，后加入水淀粉搅匀，开锅后调入盐，把鸡蛋打散，倒入汤中缓缓搅动！ 最后滴入香油!
问题五：菊花脑可以生吃吗 你好， 菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效。可以凉调的的
问题六：菊花脑吃了有什么好处？ 花脑以嫩茎、叶供食用，可炒食或汤食。菊花脑营养丰富，含有多种人体必须氨基酸，而且比例与人体吸收的比例相一郸，还含有丰富的微量元素，特别是硒的含量。维生素A、维生素E及维生素B的含量也很高。此外，菊花脑还含有黄酮类和挥发油等芳香物质，有特殊的芳香味，对病原微生物有较强的抑制作用。菊花脑也具有药用价值，有清热解毒、调中开胃、降血压、血酯的功效。
问题七：菊花脑花能吃吗？ 可以。可以做汤。
问题八：菊花脑的花能吃吗 功效：清热除火,祛脂降压,消食,通便,发汗解表 菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
菊花脑是深受南京人喜爱的野生蔬菜，用其嫩茎叶制作的菜肴不仅清香无比，而且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效。菊花脑的营养也是很丰富的，富含蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等多种营养物质。
据科学分析，每100克菊花脑嫩茎叶含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。此外，菊花脑还含有黄酮类和挥发油等，有特殊芳香味，食之凉爽清口。
中医认为，菊花脑性苦、辛、凉，有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
菊花脑还可用于感冒风热、发热头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阴虚、眼目昏花、肝阳上亢、眩晕头痛、疮疡肿痛等症。
现代医学研究还证实，菊花脑中的黄酮类和挥发油能明显扩张冠状动脉，并增加血流量，可增强毛细血管抵薯租抗力，对冠心病、高血压病有良好的食疗功效。
此外，菊花脑对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。
菊花脑的吃法很多，可以炒食、凉拌或煮汤，还可以包成饺子。用菊花脑与鸡蛋做成的菊花脑蛋汤有很好的清火效果，上火的时候喝上一碗，第二天肯定见效。此外，用鸭蛋来做菊花脑蛋汤清火效果更好，因为鸭蛋也有清火的功效。
菊花脑叶子怎么吃？
菊花脑有很多的吃法，比如可以炒着吃，凉拌吃，或者煮汤吃，菊花脑也可以用来包饺子。另外，用菊花脑和鸡蛋所做成的菊花脑蛋汤，具有非常好的清火的效果，平时上火的时候，喝一碗菊花脑蛋汤，第二天就会见效，帮助我们泻火。
菊花脑中含有大量丰富的营养物质，根据科学家分析，每一百克的菊花脑的茎叶中，含有大约4.33克的迅卜蛋白质，0.34克的脂肪，0.09克的总酸以及1.13克的粗纤维，0.40克的还原糖、13.0毫克的维生素C，含有3.74克的氨基酸以及1.68毫克的铁、113.1毫克的钙、0.62毫克的锌。
扩展资料
菊花缓昌者脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。
用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢扰薯，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。
有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
参考资料来源：百度百科-菊花脑
菊花脑的功效与作用及食用方法是怎样的？
菊花脑营养丰富，含有菊苷、氨基酸、胆碱、维生素等铅闷多种营养成分，其茎、叶性苦、辛、凉，具有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压之功效，并且对多种细菌、病毒及其真菌均有抑制作用。菊花脑可以做成菊花脑蛋汤或清炒菊花脑食用。
菊花脑是菊科、菊属野菊的近缘植物，多年生草本植物，高可达1米，有地下长或短老激逗匍匐茎。茎直立，半木质化，稍有细茸毛，株高可达90厘米；叶片宽大，卵圆形，互生，叶面绿色，叶缘有锯齿或呈羽状分裂；叶基稍收缩成叶侍卖柄，绿色或带紫色。全株有独特清凉香气，10-12月开花结果。
菊花脑适应性强，性耐寒，地下部宿根能安全越冬，忌高温、耐贫瘠和干旱，忌涝。
