炒石螺做法：
材料：石螺1000g、油100克、盐10克、蒜5克、紫苏适量、葱5克、白糖20克、酱油适量、生粉适量。
1、石螺买回来后要泡水两天，第二天加入盐泡，这样可以让石螺吐出脏物。
2、把石螺的尾部用刀切断，沸水煮2分钟，沸水倒出后再用冷水冲泡一会，沥干水份。
3、放油、蒜头爆香锅气，再把石螺放入锅内番炒，加放适量水份盖锅煮5分钟，彻底煮熟才可食用。
4、把葱、紫苏放入锅同煮，用白糖、盐、油、酱油、生粉调好的调味料倒入锅里。
<石螺怎么做好吃
石螺怎么吃
石螺有很多做法，或炒或煮全凭自己的口味和心情。今天我们就来了解了解石螺的基本做法。如果你喜欢吃辣，那么把用来炒实在太合适不过了。
炒石螺
用料：石螺2000克、辣椒100克、豆瓣酱2勺、草果5个、八角适量、酸笋3块、花椒适量、白酒一碗、盐适量、花生油适量、蚝油适量、清水适量、姜2块、桂皮适量
做法:
1.石螺需要先洗净并把螺尖用刀切掉；
2.把配料切好放在一旁备用；
3.锅烧热，倒入石螺炒七八分钟会出水，需要把炒出来的水铲出才能继续炒；
4.炒到锅里没水放油继续炒香，然后炒干加入白酒炒均匀；
5.炒几分钟后加入配料和清水，水以盖过石螺高一指为宜；
6.大火煮十分钟，转中火继续煮三十分钟；
7.时最后加入蚝油继续翻炒均匀一道辣炒田螺就可以出锅了。
紫苏炒石螺
材料：螺蛳3斤、酸笋150克、紫苏适量、花椒适量、葱白3根、姜片、大蒜3颗、香叶3片、卤水1包、红油适量、盐2勺、糖1勺、干辣椒5个、八角1个、料酒2勺
做法:
1.酸笋切成丝状，热锅不放油直接放酸笋翻炒，加入适量盐和糖中合一下酸味，炒到没有水分即可；
2.热锅放油，把大蒜和小葱白放进锅里，炼出葱油，让这道菜更加香味十足；
3.待葱白变黄后，把剩余的佐料如:干辣椒、八角、香叶、姜片、花椒等放进锅里翻炒出香味；
4.下螺蛳不断的翻炒，放盐糖调味，再放2勺料酒；
5.将事先处理好的酸笋和紫苏放入；
6.之后可以放入卤水和白开水把石螺焖煮一会儿；
7.在石螺即将起锅之时放入大葱红油。
哪些人不宜吃石螺
很多人应该都是喜欢美味的石螺的，但是在吃石螺之前最好先对自己的身体情况有具体的了解，这样才能知道自己的体质到底适不适合吃。有个别的人群吃石螺是有害无益的，可能会引起不适。那么，哪些人是不能宜石螺的呢?
石螺也是发物，所以有过敏史及患有疮疡的人是不应该吃的。而且因田螺性属寒性，凡消化功能弱的人还有老人儿童，应当食之有度，以免多食引起消化不良的后果。
石螺的做法 石螺怎么炒好吃
石螺是一种很常见的食材，在烹饪方法上面和我们平时吃的田螺差不多，可以炒着吃、卤着吃或者是香辣口味，都是非常美味的，一起来详细了解下吧。
石螺的做法
一、土豆炒石螺
原料：石螺、土豆、调料、酸笋、干红辣椒、大蒜、生姜、薄荷叶、盐、油、老抽、生抽、蚝油、鸡精。
做法：
1、将大蒜、生姜、酸笋切丝，薄荷叶、干红辣椒洗净备用;土豆洗净带皮整个煮熟，凉后去皮切成粗块备用。
2、将石螺洗净，然后用老虎钳去掉尾部，入锅放两小勺盐炒至干水。锅烧红放油，再放入生姜与干红辣椒油爆30秒
3、放入酸笋、调味料、老抽、蚝油、石螺、盐翻炒3分钟，倒入两小碗水，盖上锅盖中火褒10分钟。
4、然后放土豆，生早手抽三到四勺翻炒至均匀，盖上锅盖中火褒10分钟。
5、最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味，翻炒1分钟即可起锅。
二、香辣田螺
原料：田螺、调料、植物油、精盐、生姜、干红辣椒、香油、郫县豆瓣酱。
做法：
1、将田螺用水洗掉泥污，表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住或装进蛇皮袋子里，然后用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。
2、把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油、精盐养两天让其吐净肚内赃物。干红辣椒去蒂后倒卜信入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。
3、将泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，大蒜切成小粒、生姜切丝备用。锅内放水，水开后放入田螺焯水后捞出，待油热后放入姜丝爆香。
4、倒入捣好的辣椒酱炒香，放入一汤匙郫县红油豆瓣酱炒香。
5、倒入控净水的田螺大火翻炒，倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。
石螺怎么炒好吃
一是在清水中放油让石螺吐沙;
二是清洗石螺用盐水清洗能最大程度的去除螺蛳表面的细菌;
三是加啤酒焖煮，和一般的加水不一样啤酒可以让螺蛳肉更加鲜嫩入味，朋友过来吃宅男炒的螺蛳都说不路边大排档的还好吃。
石螺怎么处理
第1步，石螺吐沙，买回来的石螺或者自己下塘摸的石螺都不要当天吃，放到清水里然后在水里加点油，放在阴凉的地方养12小时左右，如果是夏天中途记得要换水。这样做就能把石螺吃进去的的沙子吐出来。这时候还要注意观察，如果有浮起来的不会开口吐沙的就要把它挑出来因为这些基本就是死掉的，如果放到锅里炒那就坏了一锅螺。
第2步，去除尾巴，这里如果是食材买的就不用去除尾巴了，自己摸的就要辛苦一点了，这里宅男告诉大家找一个带V型口的木板或者铁板，把螺蛳的尾陆弊嫌巴放进去然后用刀背剁就可以了，当然如果没有就用虎口钳慢夹。
第3步，清洗石螺，因为石螺生长的环境，特别是野生的表面难免会有一些藻类植物或者寄生菌之类的。用盐水反复搓洗几次，有顽固藻类植物的就要用小刀刮去。
石螺注意事项
1、在购买石螺和田螺的时候要检查螺口，新鲜的螺即使螺肉外露表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳且露出一个小尖一动不动，表示螺已死去，大家千万不要食用。
2、因为螺类在河道、稻田之中生长，螺肉可能会受到环境的污染，所以吃石螺和田螺的时候应烧煮半个小时以上，以防止病菌和寄生虫感染。在烧制石螺和田螺的时候要高温并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。
石螺的家常做法
石螺怎么吃呢？一般来说，石螺最常见且最简单的做法就是炒食，大家可以根据自己的口味加入辣椒、酸笋之类的配料，让其口感更丰富。大一点的石螺一般都是炒着吃，而稍微小一点的吸食不方便，则可以用来煲汤，同样非常美味。下面我为大家介绍一下石螺的家常做法，爱动手的亲赶紧学起来啦！
香辣炒螺
主料：石螺500g，柳州酸笋丝，葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。
调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。
1、将柳州酸笋丝焙干水，待用；石螺煮熟待用。
2、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。
3、香料去渣后，下石螺，放少许料酒、豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。
4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。
豉椒石螺
材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末
1、将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。
2、锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油。
3、下入石螺，翻炒，加料酒，酱油手拍，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会。
4、最后大火收汁即可。
紫苏炒螺
材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量
1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。
2、石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。
3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。
4、倒入石螺翻炒。放入适量的`盐，糖 ，味极鲜，蚝油。
5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。
6、当锅内的汤汁差不多培薯凯收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。
7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，即可出锅。
酸笋螺丝
主料：石螺500g，油适量，盐适量，酸笋50g，紫苏10g，干辣椒适量，花椒适量，生辣椒适量，大蒜适量，白砂糖适量，酱油适量
1、石螺用钳配唤子钳去尾部洗净，锅里水烧开把螺放下去焯下捞出备用，水倒掉。
2、锅烧热，放入干辣椒个花椒煸出香油，捞起干辣椒和花椒不要了。
3、开火继续烧热，放入生辣椒和蒜煸香，然后放入螺丝翻炒，同时加入盐、酱油、糖。
4、酸笋放入继续翻炒，加点水，让味道充分浸到螺肉里去，小火煮10分钟。
5、大火收汁放入紫苏翻炒一会儿即可出锅。
石螺的做法
石螺是我们现代日常生活中都非常常见的一种食材，是也是大家都非常喜欢吃的，因为的肉质鲜美，吃起来非常的美味，所以是大家都非常的喜欢吃的，但是对于石螺的做法大家都不是很了解，所以大家都想知道石螺是怎么做的，那么针对这个问题，下面我们就一起来详细的了解一下。
石螺是很多人都非常的喜欢吃的，因为它有着鲜嫩的肉质，而且还非常的好吃有营养，所以成了很多人都非常喜欢吃的，那么究竟石螺是怎么做的呢，下面我们一起来详细的了解一下。
酸笋紫苏炒石螺
主料：石螺3斤辅料：食用油适量、盐适量、紫苏适、量酸笋适量、猪肉适量、生抽适量
步骤
1.准备食材：紫苏，酸笋，半肥瘦猪肉，大蒜，姜和辣椒干
2.买回来的石螺用清水搓洗干净。
3.将猪肉切块放入炒锅煎炒出油然后捞起沥干油份。油渣待用。
4.另起锅将酸笋放入炒锅炒干水份。
5.然后放辣椒，姜和大蒜下去一起翻炒。
6.在酸笋和其他食材炒出香味以后将石螺放下去加生抽一起翻炒。
7.为了增加肉味加油渣下誉猛孙庆链去。
8.盖上盖锅焖煮十分钟让石螺彻底熟透。
9.最后在出锅前放入紫苏拌炒均匀即可
10.美味香口的酸笋紫苏炒石螺，有我儿时的记忆。一边品尝一边回味，，，，。
小贴士
做这道小吃，一定将石螺清洗干净。
金不换炒石螺
主料;石螺500g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、金不换少许、小葱白3根、蒜子5瓣、姜片10g、八角2个、桂皮3g、干紫苏1g、红椒10g、干辣椒15g
步骤
1.石螺买回来后，一定要用清水养两天，之间要勤换水，以便让石螺把泥沙吐净
2.用一把钳子把石螺的尾部剪去
3.看，就是剪成这样啦
4.然后把它们再次冲洗干净，备用
5.小料
6.把所有的小料都处理好
7.热锅热油，下姜片与蒜粒
8.同时把八角和桂皮放入煸出香味
9.放入石螺翻炒
10.加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，跟着再放入少量的水烧制
11.与此同时，可以加入紫苏叶和干辣椒
12.把金不换也加入进去稍稍焖制5-7分钟
13.然后加入小葱段与红椒
14.跟着就可以勾芡啦
15.然后翻炒均匀就可以开吃喽
通过上面文章的介绍，相信大家对于石螺的做法都有了一定的了解，石螺是一种味道非常鲜美的东西，大家都非常的喜欢吃，因此大家不妨在日常生活中自己知派下厨试着做做，其实看着很难，其实是很简单的，希望对大家有帮助。
石螺怎么做好吃又简单
食材
石螺 3斤
紫苏 一把
食盐 少许
花生油 3勺
椒盐 少销尘许
料酒 适量
生姜 适量
辣椒 3个
蚝油 2勺
方法/步骤
1
准备好三斤石螺，敲碎石螺的尾部，反复过清水备用。
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2
锅中加入生姜、食盐和石螺，一起煮上半个小时。
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3
另外，准备好紫苏清洗干净备用。
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4
锅中加入适量的花生油，将煮好的石螺倒入锅中，快速翻炒。
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5
炒至有香味冒出之后，加入料酒、紫汪吵苏、蚝油、椒盐等调味料，翻炒均匀之后，加入少许的水，焖煮十五分钟，即可捞出食用。
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END
注意事项
石螺提前煮半个小时是为了将其内部的寄生困斗侍虫杀死
喜欢吃辣的朋友，可以多加一些辣椒一起炒
