1、所处的位置不同:里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉,通脊肉是大排骨相连的瘦肉。
2、肉的用途不同:里脊肉的用途是适合炒菜用,切、剁、炒、炸。通脊肉的用途是适合做汤。
里脊和通脊有什么区别??怎么识别?
1、所处的位置不同:
1、里脊肉:里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉。
2、通脊肉:通脊肉是大排骨相连的瘦肉。
2、肉的用途不同:
1、里脊肉:里脊肉的用途是适合炒菜用,切、剁、炒、炸。
2、通脊肉:通脊肉的用途是适合做汤。
里脊:
通脊:
扩展资料:猪里脊又分外脊和里脊。外脊处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉。
里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉,也有叫腰柳肉的。由于里脊分量太少,一扇肉只有一条里脊和外脊,做菜时往往用外脊替代里脊。
家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。
参考资料来源:百度百科_里脊肉
猪的里脊肉和通脊肉怎么区分
猪的里脊肉和通脊肉区别为:位置不同、肉质不同、用途不同。
一、位置不同
1、里脊肉:里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉。
2、通脊肉:通脊肉是大排骨相连的瘦肉。
二、肉质不同
1、里脊肉:里脊肉质鲜嫩,富有弹性,手按后能够很快复原。
2、通脊肉:通脊肉的肉质较老,质地紧密,有筋覆盖,偏韧性。
三、用途不同
1、里脊肉:里脊肉的用途是适合炒菜用,切、剁、炒、炸。
2、通脊肉:通脊肉的用途是适合做汤。
通脊肉和里脊肉的区别
; 通脊肉和里脊肉的主要区别在于位置不同、品质不同、作用不同,通脊肉是排骨之间的部分连接起来的,肉质老且韧性强,一般以打汤居多,而里脊肉是腰骨旁边的一条肉,肉质很嫩且口感好,可用于煎、炸、炒、煮等方式烹饪。
1、位置不同
nbsp; 通脊肉
nbsp; 通脊肉和里脊肉都是猪肉的一种,但它们主要的区别在于所在的位置不同,通脊肉是大排骨之间连接起来的精瘦肉,而且在两边的时候都会有一条,而里脊肉在腰骨内的一条瘦肉,且每边都各有两条。
2、品质不同
nbsp; 里脊肉
nbsp; 通脊肉和里脊肉都是口感和营养价值很高的猪肉,但它们的品质却是不同的,通常里脊肉的肉质比较鲜嫩,且弹性十足,吃起来也比较的富有口感,而通脊肉的肉质老,但富有韧性,和里脊肉对比弹性不好。
3、作用不同
、
通脊肉
同时它们的作用也是不同的,里脊肉在市场上的价格通常都比较贵,它的作用广泛,在烹饪上可用于煎、炸、炒、煮等方式,而通脊肉的价格对比来说要低一些,主要将其用于打汤居多。