1、水发法：将花胶清洗干净，放在清水中浸泡约5小时（具体视鱼胶厚度而定），一般以浸泡5-10个小时为宜，至可切割为止。另外，泡发后还要飞水。即在锅内加水适量，放入姜片，待水烧开后改小火，然后放入浸泡过的花胶，焯约1分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，置于清水中浸泡待用。
2、油发法：把锅放火上，添加50ml油，待油热三成，将鱼肚放入至软，取出用菜刀将其切开。然后再放入油锅内，用勺压住，文火浸炸。待鱼肚起泡后将其翻过来继续炸；如此反复顿炸。（炸制时间的长短，因鱼肚的厚度而定。）炸至鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状为止。起锅取出将其放入盆内，倒入开水，浸泡使其变软，然后捞出，挤去水分待用。
3、注意事项：用水浸泡时水里不能有油迹。用油炸制时火候不宜过大，以防皮焦肉不透。
花胶最快泡发的方法
人人都知道广东人爱煲汤，花胶是广东人最熟悉的滋补食材之一，经常用来煲各种汤饮。很多人可能还了解花胶，也不知道花胶有哪些滋补作用，今天给大家来简单科普下。
花胶也叫鱼胶（简单来说就是鱼肚），是中国四大补品之一。是取自鱼鳔晒干制成，自古被称为“海八珍”之一。
花胶中含有丰富的胶原蛋白，素有“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高级珍品，还有相当高的滋补作用和药用价值，适宜炖汤吃用，炖后汤清，肉质较厚，胶身软滑，不腥不粘嘴。
另外偷偷告诉爱美的小仙女，花胶历来都是养颜之珍贵佳品哦，爱美的你，一定不要错过。因为花胶里面含有大量的胶原蛋白可以使皮肤更Q弹饱满。除此之外，还有补气血，调理内分泌、淡斑等等功效哦。当然，工作压力大的男士和工作劳心者，体质较差的老年人或者是孕妈食用花胶也能补充营养，增强体质。
花胶虽好吃，但处理起来却不是那么容易哦。因为花胶是经过晒干之后拿来储存的，所以在炖煮前需要先泡发。那泡发又有哪些方法呢？下面教大家几种常用的方法。
第一种：冷水泡发（懒人泡发）
1、将鱼胶先用纯净水冲洗干净，去掉表面的灰尘等。
2、将洗好的鱼胶放入纯净水中浸泡，浸泡时间五到十个小时左右，不同种类的鱼胶，厚薄度也不一样所以用时也不一样，鱼胶只需泡软即可。
3、将泡软后的鱼胶再次清洗，主要是洗掉胶体表面的鱼油脂（摸上去油腻、常呈深黄色或者黄褐色的部分）可以借助小刀将油脂刮去。若油脂清除干净，鱼胶吃起来是不会有腥味的。
第二种：干蒸法
1、将鱼胶先用纯净水冲洗干净，去掉表面的灰尘等。
2、锅中加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火隔水蒸5-6分钟。
3、在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这个是属于正常现象。
4、蒸好后把花胶置于水中浸泡，放入姜片，如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型。）
5、天气热的话可以放置冰箱冷藏泡发，泡发时间再6小时以上，期间需要换2-3次水。
泡发完后就可以炖煮了。花胶除了做奶冻跟粥外，最常见的就是煲靓汤，作为一名正宗的广东“靓女”兼吃货，今天肯定要给大家分享几种营养美味的花胶炖汤了，爱煲汤的小伙伴赶紧收藏！
一、花胶炖乌鸡
食材：乌鸡肉、花胶、姜片、红枣、薏米、百合、枸杞、党参。
功效：提高生理机能延缓衰老，乌鸡营养价值也高。
二、花胶炖排骨
食材：花胶、排骨、当归、党参、金虫草、芹菜。
功效：增强免疫力、补血补气，强化脾胃五脏，老少皆宜等。
三、花胶炖老鸭
食材：花胶、老鸭、香菇、生姜、葱。
功效：具有滋五脏之阳，清虚劳之热，补血、养胃等功效。
这些滋补汤都适合女性食用，女生无论何时都要学会保养，无论你多少岁，任何年纪，都不要放弃爱“美”这件事儿。
说到这有些小伙伴可能有话要说了“道理都懂但是工作忙没时间煮”“有时间但不会煮！”
今天山海君推荐一款“懒人花胶”——免泡发、免炖煮、开盖开罐即食。特别适合工作忙碌或者不常进厨房的小伙伴！
山海拾堂鲜炖花胶，营养师搭配，营养均衡美味健康。买回来开盖即食，不需要自己再加工处理，随时随地都可以补充营养，省时省事！
鲜炖花胶非常适合爱美的小仙女，孕期妈妈们也可以用它补身体。听起来好像都是女人专属的甜品，其实花胶也可以调理肠胃，均衡营养，改善体质。中老年人和职场白领男性，健身达人及学生都可以食用。
花胶怎么容易泡发？有什么作用？
花胶对于女性而言是一种非常有帮助的食物，可以让自己的颜值变得更高，而且对于身体的调理也是有着非常大的好处。一般在吃花胶之前，是需要去进行泡发的，第一种就是懒人泡发，如果大家是用花胶来煲汤的话，就可以选择去购买比较薄的花胶，把花胶放在凉水里面泡，发两个小时以上就可以了，这一般是比较适合一些有时间提前准备的人。
第二种方法就是把花胶放在碟子上，然后放进锅里面蒸，一般15分钟到30分钟左右就可以了。一般花胶的味道是比较重的，有一股腥味儿，所以说建议大家用姜水进行泡发，这样的话口感会更加的好一些，一般泡发的时间可能是在一个夜晚左右。在泡发之后，要用工具把花胶上面的血迹给清洗干净，还有就是把不要的地方全部都要弄干净，这样的话，花胶的口感才会更加的好一些，也不会有任何的杂质。
有很多的人在把花胶泡发了之后，会选择用姜水去煮花椒，这样的话也是能够避免花胶的腥味太重。大家在煮花胶的时候，需要根据花胶的厚度来决定煮的时间，一般比较厚的话，煮15分钟就可以了，煮完之后用筷子刺进花胶里面感受一下能不能够戳得穿。
花胶可以和很多的东西进行烹饪，比如说和女性非常喜欢吃的燕窝进行烹饪，这样的话也是能够起到一个美容养颜的效果，给孩子吃的话可以选择加入一些牛奶，这样会让整个花胶的口感更加的好一些，因为花胶能够有效的提高人体的免疫力和智力。对于一些小朋友和老人而言，就可以适当的多吃一些花胶，可以提高记忆力，能够预防老年人出现老年痴呆的现象，而且花胶也是可以促进孩子智力的发育，能够让孩子更加的聪明。
鱼胶的正确泡发
鱼胶都是晒干的，所以在食用前要先泡发。那么，鱼胶怎么泡发好呢?下面一起来看看鱼胶泡发的正确方法。
1
蒸发
一两以上的鱼胶适合蒸发。
具体做法：
1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。
2、将花胶洗净，去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小
刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。
3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况)
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。
提醒：一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。
鱼胶怎么泡发
2
煮发
稍大一点的鱼胶适合放在锅中煮发。
具体做法：
1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。
2、锅里加水煮开(可以适当加入生姜去腥)，花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面
“蒸发”方式。
3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍
左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。
注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。
鱼胶怎么泡发
3
油发
薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的花胶放入后会更容易涨大。
做法：
1、油发的鱼胶应先进行浸泡、洗净、晒干后再用，因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质。
2、锅中倒油烧热，然后将晒干的花胶一个个放入，待鱼胶全部涨大后，颜色也变得不一样时，就捞出。
3、将捞出的鱼胶冲洗掉表面的油，然后泡在水里。几个小时后花胶会充分吸收水分，并伸展开来，然后剪成块状或条状，备
用。吃不完的话放在冰箱急冻。
提醒：油发时最好是用中火，且油发时花胶和锅中都不能有水分，以免造成锅里的油飞溅。
鱼胶怎么泡发
4
水发
较薄或较小的鱼胶，如养殖白鱼胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶等适合水发。
做法：
1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)
2、把水煮开，(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。
花胶要泡多久 花胶泡发时间介绍
1、12小时至24小时不等。花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温有很大关系，如果是用冷水浸泡，一般薄一点的花胶需要浸泡12小时，而厚一点花胶需要浸泡24小时，甚至更久；如果是用热水来浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，但是一般建议用冷水泡会更好。鱼胶（别名鱼肚、花胶）是鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡）的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
2、鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶通常来源于石首鱼，对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝。
