1、水发法:将花胶清洗干净,放在清水中浸泡约5小时(具体视鱼胶厚度而定),一般以浸泡5-10个小时为宜,至可切割为止。另外,泡发后还要飞水。即在锅内加水适量,放入姜片,待水烧开后改小火,然后放入浸泡过的花胶,焯约1分钟捞起,用水冲洗,挤干水份,置于清水中浸泡待用。

2、油发法:把锅放火上,添加50ml油,待油热三成,将鱼肚放入至软,取出用菜刀将其切开。然后再放入油锅内,用勺压住,文火浸炸。待鱼肚起泡后将其翻过来继续炸;如此反复顿炸。(炸制时间的长短,因鱼肚的厚度而定。)炸至鱼肚一拍就断,断面处呈海绵状为止。起锅取出将其放入盆内,倒入开水,浸泡使其变软,然后捞出,挤去水分待用。

3、注意事项:用水浸泡时水里不能有油迹。用油炸制时火候不宜过大,以防皮焦肉不透。

花胶最快泡发的方法

人人都知道广东人爱煲汤,花胶是广东人最熟悉的滋补食材之一,经常用来煲各种汤饮。很多人可能还了解花胶,也不知道花胶有哪些滋补作用,今天给大家来简单科普下。

花胶也叫鱼胶(简单来说就是鱼肚),是中国四大补品之一。是取自鱼鳔晒干制成,自古被称为“海八珍”之一。

花胶中含有丰富的胶原蛋白,素有“海洋人参”之称,不仅是宴席上的高级珍品,还有相当高的滋补作用和药用价值,适宜炖汤吃用,炖后汤清,肉质较厚,胶身软滑,不腥不粘嘴。

另外偷偷告诉爱美的小仙女,花胶历来都是养颜之珍贵佳品哦,爱美的你,一定不要错过。因为花胶里面含有大量的胶原蛋白可以使皮肤更Q弹饱满。除此之外,还有补气血,调理内分泌、淡斑等等功效哦。当然,工作压力大的男士和工作劳心者,体质较差的老年人或者是孕妈食用花胶也能补充营养,增强体质。

花胶虽好吃,但处理起来却不是那么容易哦。因为花胶是经过晒干之后拿来储存的,所以在炖煮前需要先泡发。那泡发又有哪些方法呢?下面教大家几种常用的方法。

第一种:冷水泡发(懒人泡发)

1、将鱼胶先用纯净水冲洗干净,去掉表面的灰尘等。

2、将洗好的鱼胶放入纯净水中浸泡,浸泡时间五到十个小时左右,不同种类的鱼胶,厚薄度也不一样所以用时也不一样,鱼胶只需泡软即可。

3、将泡软后的鱼胶再次清洗,主要是洗掉胶体表面的鱼油脂(摸上去油腻、常呈深黄色或者黄褐色的部分)可以借助小刀将油脂刮去。若油脂清除干净,鱼胶吃起来是不会有腥味的。

第二种:干蒸法

1、将鱼胶先用纯净水冲洗干净,去掉表面的灰尘等。

2、锅中加水烧开后,将花胶置于蒸架上,铺上姜片大火隔水蒸5-6分钟。

3、在蒸的过程中,有的花胶会卷缩成团,这个是属于正常现象。

4、蒸好后把花胶置于水中浸泡,放入姜片,如果花胶呈卷缩状,可借助冰块压平,帮助定型。)

5、天气热的话可以放置冰箱冷藏泡发,泡发时间再6小时以上,期间需要换2-3次水。

泡发完后就可以炖煮了。花胶除了做奶冻跟粥外,最常见的就是煲靓汤,作为一名正宗的广东“靓女”兼吃货,今天肯定要给大家分享几种营养美味的花胶炖汤了,爱煲汤的小伙伴赶紧收藏!

一、花胶炖乌鸡

食材:乌鸡肉、花胶、姜片、红枣、薏米、百合、枸杞、党参。

功效:提高生理机能延缓衰老,乌鸡营养价值也高。

二、花胶炖排骨

食材:花胶、排骨、当归、党参、金虫草、芹菜。

功效:增强免疫力、补血补气,强化脾胃五脏,老少皆宜等。

三、花胶炖老鸭

食材:花胶、老鸭、香菇、生姜、葱。

功效:具有滋五脏之阳,清虚劳之热,补血、养胃等功效。

这些滋补汤都适合女性食用,女生无论何时都要学会保养,无论你多少岁,任何年纪,都不要放弃爱“美”这件事儿。

说到这有些小伙伴可能有话要说了“道理都懂但是工作忙没时间煮”“有时间但不会煮!”

今天山海君推荐一款“懒人花胶”——免泡发、免炖煮、开盖开罐即食。特别适合工作忙碌或者不常进厨房的小伙伴!

山海拾堂鲜炖花胶,营养师搭配,营养均衡美味健康。买回来开盖即食,不需要自己再加工处理,随时随地都可以补充营养,省时省事!

鲜炖花胶非常适合爱美的小仙女,孕期妈妈们也可以用它补身体。听起来好像都是女人专属的甜品,其实花胶也可以调理肠胃,均衡营养,改善体质。中老年人和职场白领男性,健身达人及学生都可以食用。

花胶怎么容易泡发?有什么作用?

花胶对于女性而言是一种非常有帮助的食物,可以让自己的颜值变得更高,而且对于身体的调理也是有着非常大的好处。一般在吃花胶之前,是需要去进行泡发的,第一种就是懒人泡发,如果大家是用花胶来煲汤的话,就可以选择去购买比较薄的花胶,把花胶放在凉水里面泡,发两个小时以上就可以了,这一般是比较适合一些有时间提前准备的人。

第二种方法就是把花胶放在碟子上,然后放进锅里面蒸,一般15分钟到30分钟左右就可以了。一般花胶的味道是比较重的,有一股腥味儿,所以说建议大家用姜水进行泡发,这样的话口感会更加的好一些,一般泡发的时间可能是在一个夜晚左右。在泡发之后,要用工具把花胶上面的血迹给清洗干净,还有就是把不要的地方全部都要弄干净,这样的话,花胶的口感才会更加的好一些,也不会有任何的杂质。

有很多的人在把花胶泡发了之后,会选择用姜水去煮花椒,这样的话也是能够避免花胶的腥味太重。大家在煮花胶的时候,需要根据花胶的厚度来决定煮的时间,一般比较厚的话,煮15分钟就可以了,煮完之后用筷子刺进花胶里面感受一下能不能够戳得穿。

花胶可以和很多的东西进行烹饪,比如说和女性非常喜欢吃的燕窝进行烹饪,这样的话也是能够起到一个美容养颜的效果,给孩子吃的话可以选择加入一些牛奶,这样会让整个花胶的口感更加的好一些,因为花胶能够有效的提高人体的免疫力和智力。对于一些小朋友和老人而言,就可以适当的多吃一些花胶,可以提高记忆力,能够预防老年人出现老年痴呆的现象,而且花胶也是可以促进孩子智力的发育,能够让孩子更加的聪明。

鱼胶的正确泡发

鱼胶都是晒干的,所以在食用前要先泡发。那么,鱼胶怎么泡发好呢?下面一起来看看鱼胶泡发的正确方法。

1

蒸发

一两以上的鱼胶适合蒸发。

具体做法:

1、先将鱼胶用清水浸泡,一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。

2、将花胶洗净,去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小

刀、剪刀等工具刮去,如果有些去不掉,剪掉一点也是可以的。

3、锅内加水,水烧至滚后将花胶置于蒸架上,大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味,花胶卷了起来属正常情况)

4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室。

提醒:一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右,即为发好。尚未发透的,可以继续泡水。

鱼胶怎么泡发

2

煮发

稍大一点的鱼胶适合放在锅中煮发。

具体做法:

1、花胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。

2、锅里加水煮开(可以适当加入生姜去腥),花胶放进锅中煮。盖子不用盖上,可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面

“蒸发”方式。

3、把煮发后的花胶拿出冲水,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍

左右,即为发好。尚未发透的,可以继续泡水。

注意:此方法不适合太薄太小的花胶,因为花胶太小,一放进沸水里很容易就导致发过头,时间不好控制。

鱼胶怎么泡发

3

油发

薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高,较薄的花胶放入后会更容易涨大。

做法:

1、油发的鱼胶应先进行浸泡、洗净、晒干后再用,因为油发后的花胶呈蜂窝状,难以清洗里面的杂质。

2、锅中倒油烧热,然后将晒干的花胶一个个放入,待鱼胶全部涨大后,颜色也变得不一样时,就捞出。

3、将捞出的鱼胶冲洗掉表面的油,然后泡在水里。几个小时后花胶会充分吸收水分,并伸展开来,然后剪成块状或条状,备

用。吃不完的话放在冰箱急冻。

提醒:油发时最好是用中火,且油发时花胶和锅中都不能有水分,以免造成锅里的油飞溅。

鱼胶怎么泡发

4

水发

较薄或较小的鱼胶,如养殖白鱼胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶等适合水发。

做法:

1、花胶先用清水浸泡至软,小花胶一般情况下3小时就可以了。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)

2、把水煮开,(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中,3分钟后倒掉水,然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。

花胶要泡多久 花胶泡发时间介绍

1、12小时至24小时不等。花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温有很大关系,如果是用冷水浸泡,一般薄一点的花胶需要浸泡12小时,而厚一点花胶需要浸泡24小时,甚至更久;如果是用热水来浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,但是一般建议用冷水泡会更好。鱼胶(别名鱼肚、花胶)是鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡)的干制品,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

2、鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶通常来源于石首鱼,对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝。