1、袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋(食品袋)内，在11℃～14℃的环境下存放。
2、罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便。
3、酒泡法：如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果。
4、沙湿法：选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的.细沙土或黄土中(含花盆、脸盆盛装的土)，可久藏不坏，也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射。
5、药棉法：选一只有盖大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉(水不宜太多，过多要烂姜)，然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可。此法随放随用，极为方便。
生姜夏天怎么保存
生姜是我们家庭常见的一种调味品，可以去腥味。同时生姜还可泡茶喝，泡脚，可以帮助身体驱寒。那么生姜夏天怎么保存?下面我们一起来看看吧，希望能够帮助到大家。
生姜夏天怎么保存
1、准备一个大小合适的纸箱子或者木质的箱子(其他的箱子不具有透气的功能，所以不可以)铺上若干的半干半湿的沙子，如果没有湿沙子也可以，可以在干沙子上面喷洒些水，然后均匀的把沙子揉湿即可
2、生姜放在准备好的沙子上面，再用剩下的沙子覆盖住即可，然后放到阴凉处就可以。
3、姜虽然是好东西，但是凡事适量，吃多了会刺激胃的。
夏季生姜的保存有哪些
1、进行填埋的方法，因为进行填埋可以降低温度。先挖贮藏坑，坑中央可以立秸秆，以利于通风和测温，将经挑选的姜块摆放在坑内，表面覆盖一层姜叶，然后覆盖一层土。
2、用盐进行保鲜，这是非常常见的一种方法。把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便。
3、用酒进行保存。如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果。
4、如果姜的量比较大的话，可以将姜进行堆放。
食用生姜的'注意事项
宜食：姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻也适宜误食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等发生中毒，口舌发麻之人食用还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕车、晕船之人食用。注意：生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者。
夏天养生有生姜
“家备生姜，小病不慌。”这一民间流传的话得到了现代医学证明。生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。具有发汗解表、温胃止呕、解毒等三大功效。因此，除做日常调料外，生姜在夏季可治疗不少病症。
治腹痛、吐泻：盛夏时节气温高，各种病菌繁殖活跃，稍有不慎就容易引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症状，适当吃些生姜或喝姜汤，可起到防治作用。
消夏解暑：中医认为生姜能“通神明”，意思是指可以提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快苏醒过来。对一般暑热，适当吃点生姜也大有裨益。防暑中药人丹里就含有生姜成分。
治腰肩疼痛：盛夏酷暑难熬，有些人喜欢冲凉水澡或露宿户外，特别是老人容易引起肩周炎。遇到这种情况，可准备一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后将毛巾浸入拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
除脚汗脚臭：将脚浸于热姜汤中，浸泡时加盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。
尽管生姜可以在夏季发挥一些治病作用，但因为它属于辛热燥烈之品，故阴虚有热者及孕妇必须忌用。姜辣素还能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死以及间质组织增生，使肝功能失常。因此，肝炎病人要忌食生姜。
生姜缓解咳嗽和哮喘
生姜性温，其特有的“姜辣素”能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
姜除含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。可见，生姜的好处到处可见，常食生姜有利于防病治病。
解食物中毒 生姜可缓解食物中毒。食鱼、蟹后，若出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，可用生姜和紫苏叶各30克，水煎，加红糖适量，每日分2次服用。一般在吃螃蟹时，用姜末、醋、糖配食是有一定道理的。因螃蟹性寒，又有腥味，用热性的姜配食可减少对脾胃的伤害，特别是对脾胃虚寒者更有益。吃野菜中毒，口舌发麻时，立即嚼生姜，可缓解病情。
止咳喘 老年慢性咳嗽、肺寒咳喘、头痛鼻塞，可用半匙生姜汁加1匙饴糖，用沸水冲服，每日2～3次，有较好效果。
中医提示
吃姜的注意事项：生姜食用不当会造成不良后果。不能一次吃得过多或长时间过量食用，否则会给身体带来不利影响。姜辛辣、性热，大量食用生姜，刺激胃肠器官，使消化和吸收功能减弱。受寒后引起的喉痛、喉干、大便干燥不宜用生姜。患痔疮、肠结核、胃出血和细菌性痢疾者也不宜服用。不要吃腐烂变质的生姜，因生姜腐烂变质后可产生有毒物质，而且毒性很强，这种有毒物质被胃吸收后可很快到达肝脏，导致肝细胞中毒变性，甚至可危及生命。
为什么吃生姜防癌
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，高40～100cm。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有抗菌、发散、止呕、止咳等功效。
1.抗菌作用
生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用， 其作用与浓度呈依赖关系．尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强．生姜根提取物与 HBsAg 作用1～3小时可使HBsAg的P/N值显著下降，但超过3小时后其下降率不再增加．生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用．在试管内对毛癣菌有抑制作用．姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用， 可用于治疗血吸虫病．
2.抑制癌细胞
生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用．生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长．在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用．生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用，其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定， 在沸水中加热相当长时间后，仍保持相当强活性．生姜提取物具有抗过敏的药效， 能防止过敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
3.生姜祛狐臭
同仁药堂老中医:鲜姜汁治狐臭。用料：鲜姜。制法：将鲜姜洗净，捣碎，用纱布绞压取汁液。涂汁于腋下，半小时后洗净喷上爱蜜丝净化液喷于腋下，每日数次，每日数次、直至治愈。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防暑降温提神
在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
夏天生姜怎么保存不干不烂 生姜变绿了可不可以吃
1 夏天生姜怎么保存不干不烂食盐保存
将新鲜生姜放入干净纸巾中，然后再往生姜表面撒上一些食用盐，再将纸巾包起来将其放入塑料袋中，最后将其放置在家中阴凉干燥处即可。
保鲜膜保存准备一盆干净的盐水，将新鲜生姜放入水准浸泡10分钟，洗净表面泥土，然后将生姜取出，擦干表面水分并晾干，晾干后用保鲜膜将其包裹，这样能将生姜和外界空气隔绝，然后再将其放入冰箱或者是阴凉干燥处保存即可。
放进土里用一个花盆装一些黄土或者是沙土，再将生姜埋进土中，再放置干燥的地方，要吃的时候在去挖，生姜这样保存，一年都不坏。
2 生姜变绿了可不可以吃可以。
生姜放久了就容易变成绿色，因为在阳光下暴晒一段时间后，生姜表皮中的一些物质会转化为叶绿素，这种生姜是可以继续食用的，因为颜色变绿并不会影响其口感和营养价值，同时也不会生成对人体有害的物质。
但如果生姜出现了腐坏、发霉等变质现象的话，就不宜再继续食用，因为这种生姜已经生成大量有害物质，再继续食用会有损健康。
3 生姜发芽还能吃吗可以。
生姜放置时间一久还可能会出现发芽的情况，这种发芽的生姜是可以继续食用的，其不会像发芽的土豆那样产生对人体有害的物质。生姜的芽是无毒性的，可以放心食用，并且生姜发的芽口感香脆，是一道难得的美食佳品，但是，腐烂的生姜发芽是绝对不能吃的，食用之前需要注意。
4 生姜的皮能吃吗能吃。
生姜皮也拥有很高的营养价值，食用后能起到利水消肿的作用，另外生姜皮是寒性的，带皮一起吃会让生姜没那么容易上火，所以在吃生姜的时候一般不建议将皮去掉。
但如果将起到更好的温中散寒、疏风解表等功效的话，则可以将皮去掉，这样生姜的温热性才能发挥到最好。
生姜的保存方法
生姜的保存方法
生姜的保存方法，姜是我们家家户户都常备的，姜不只可以调味，而且适量食用对身体也是非常好的，很多人都习惯性买很多姜回家放着，这容易导致生姜干瘪，下面就来看看生姜的保存方法。
生姜的保存方法11、纸巾保存法
用完的生姜，我们可以找一张吸水性非常好的纸巾，然后将生姜完全包裹起来，然后放入冰箱里面，这样保存的时间就会长一些。
2、沙土保存法
现在基本是家家户户都会养花，所以买回来的生姜，可以插在土壤里面，每次吃的时候就跟新鲜的一样，需要注意的是这个土壤不能湿，而且冬季需要防冻，夏天需要避免强光照射。
3、食盐保存法
生姜在用完之后，会有切面，所以在保存之前加入入一些食盐，这样就能起到杀菌保鲜的作用。具体做法是，准备一个干净的保鲜袋，将生姜放入袋子里，然后加入适量盐，切口处可以多蘸一些盐，然后将保鲜袋系住，排出里面的空气，放到干燥通风处即可，这样放一年都没问题。
4、保鲜膜保存
准备适量的清水，再加入食盐搅拌均匀，然后把生姜放入盐水里面浸泡上20分钟，时间到了后将生姜取出来，用厨房纸巾擦干水分，切记不要在阳光下暴晒，这样生姜容易烂掉，完全擦干水分之后，用保鲜膜紧紧包裹起来即可，这样做既给生姜杀菌了，又能隔绝空气，所以生姜保存的时间会很长。
5、大米保存法
我们平时在保存大米的时候，都会往米里放一些花椒，大蒜之类，其实放入生姜也可以的。将生姜埋入米中，能隔绝空气，保持干燥，这样就能保存很长时间，而且同时还能让大米不生虫子，可谓是一举两得。
现在市面上有一些商家为了生姜保存时间长，会用硫磺来熏，这种姜也被称为“硫磺姜”，它的特点是，味道有一股硫磺味，或者其他怪异的味道。表皮呈现浅黄色，像打蜡一样，而且皮很容易脱落。
生姜的禁忌
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
生姜的保存方法21、食盐保存法：
取一块纸巾或是报纸、卫生纸放入适量食盐，然后包裹住生姜，外面再用保鲜膜密封好，让其与空气彻底隔绝，然后再放在冰箱的冷藏室，放半年都不会坏。原理是利用食盐杀菌，利用保鲜膜与空气隔离，这样做生姜至少保存半年仍然新鲜如故。
2、保鲜膜保存法：
买回来的生姜清洗干净，准备一空盆倒入少量清水，再撒入6克左右的食盐，搅拌成浓盐水，放入生姜浸泡15分钟，然后捞出，放在阴凉透风处彻底晾干表面的水分，注意不可以暴晒，晾干后再用保鲜膜或者保鲜袋裹住，一定要排尽空气，放在阴凉处保存，这样随吃随拿，放半年都不干不瘪不发芽，跟新鲜的`一样。
这个原理是，让生姜的生长点经过浓盐水浸泡，从而抑制生姜的生长发育，只要生姜不发育，生姜内的水分就不会流失，也就不会干瘪了，而且生姜的浸泡时间也要注意，15分钟左右正适宜，这样生姜既不会因为吸入太多盐水导致它变咸，又不会因为浸泡时间过短，而使生长点因为没有沾到足够的盐而发芽。
原来保存生姜这么简单，放半年不干瘪不发芽，再也不怕生姜买多了！虽然吃生姜好处有很多，但不要贪吃哦，吃生姜并不是多多益善的，要适当食用，而且霉烂的生姜千万不要吃，民间常有”烂姜不烂味“的说法，意思是说霉烂的生姜一样可以吃，而且味道也不差，其实这个说法是错误的，烂姜中含有黄樟素，对身体是非常有害的，是绝对不能食用的！
生姜的功效与作用
1、排汗降温
生姜做为我们常见的调味品，但是却不受人们的欢迎，很多人觉得，生姜的味道是比较冲鼻的，那么你可以就错了其实生姜有着排汗降温的作用，生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，食用生姜能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。 可做菜肴的调味品，进餐时吃一小片，或生姜榨汁，冲服3~10滴，有效促进血液循环。
2、祛除风寒
在秋季和冬季的时候我们会因为天气的寒冷所导致感冒的发生，那么在这个时候喝一点生姜水是再好不过的了，生姜是我国传统的驱寒良药。身体沾染寒气，喝点姜糖水，驱除体内风寒，还能温暖身体，防治冬季感冒。 夏季暑热和风热引起的感冒则不宜食用。
3、健脾胃
在夏季的时候我们会因为天气的炎热，喜欢吃一些比较寒冷的食物，虽然我们可以感受到凉气的散发，但是对我们的身体也是造成了影响，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症恶化严重。 生姜属于升阳食物，适合在上午食用，在下午和晚上不宜食用生姜。
4、防治肠胃炎
夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡代茶饮，能起到防治肠胃炎的作用。主要是生姜中的将辣素和姜烯等成分具有灭菌杀菌的功效。 鲜生姜50g，洗净切碎，加水300ml，煎30分钟。每日3次，2日服完即有治疗肠胃炎的功效。
5、防治晕车
生姜味辛，主要含有挥发性和刺激性的成分姜烯，对由于运动引起的“运动适应不良症”有缓解作用，民间常见吃生姜来预防晕车、晕船等症。 一般量为生姜汁3滴到10滴，冲服，也可拿一小块在头晕时吃掉或者闻其辛辣味治疗晕车。
生姜怎么保存不干不烂
生姜保存不干不烂的方法：
1、保鲜袋保存：买回来的姜不是很多，且没有削皮的话，可以把姜放在一个保鲜袋里，把所有的空气都挤压出去。再把放在冰箱的蔬菜储藏格并让其保持新鲜几周，这是保存生姜的一个简单方法，效果也相当不错的哦。
2、土保存：如果保存的生姜数量是比较多的，可以将无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜去掉生芽部分，选择埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，可以久藏不坏，也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射，这样才可以避免生姜出现变质的问题。
3、食盐保存：买回的鲜姜可以洗净擦干，然后埋入食盐中，这样能使生姜保鲜较长的时间不坏将鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以起到短期保存生姜的效果，同时还可以将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。
