900克盐；
辣椒酱的制作方法
1、成熟的红辣椒用清水洗净晾干后放在洗净无油污的案板上剁成碎末；
2、辣椒剁细后放入大盆里，按0.5公斤辣椒，200克大蒜仁，50克食盐，50至100克三花酒的比例配料；
3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀；
4、放在阳光下晒1至2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内；
5、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口即可。
十斤辣椒做豆瓣需要多少盐
十斤辣椒做豆瓣，可按辣椒重量的25%的比例加入食盐，所需食盐大约为2.5斤，即1250克食盐。
豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
豆瓣酱的选购方法：
1、色泽区别：优质郫县豆瓣酱是褐红色，有油润感，这是因为发酵后需经过一年时间以上的日晒、夜露形成，而色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越一般。
2、香味区别：优质豆瓣酱有浓郁酱香味，假、劣豆瓣酱只有生辣椒味。
3、味道区别：优质豆瓣酱炒制过程中香味扑鼻，假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。
4、外观识别办法：优质豆瓣酱晒露时间长，黏稠度适中，假劣豆瓣水分较多较稀；红油假劣豆瓣酱中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。
20斤辣椒做豆瓣放多少盐？
按辣椒重量的18%的比例加入。
食材：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。
调料： 精盐，白糖，白酒。
方法：
1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。
3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。
4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
5、再加入白糖和高度白酒拌均匀。
6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，
8、盖好盖，在酝边上放适量的水。
9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。
一斤豆瓣放多少盐？
一斤豆瓣腌制需要用上200克的盐，豆瓣制作豆瓣酱的时候和加入盐的比例在3:2左右，可以根据自己的口味来微调一下。盐不要太少，做豆瓣酱需要有一定的咸度，也还有达到一定咸度才能让豆瓣酱保存更久，不会变质，腌制的更加入味。
一斤豆瓣需要多少盐
1、将新鲜的辣椒打成辣椒酱，再将干辣椒、老姜打成粉末，再往干净容器中加入辣椒酱和姜末。
2、将豆瓣清洗干净后沥干水分，一定要在保证没有灰尘污染的前提下风干一下余水。
3、将容器中放入辣椒粉搅拌均匀，放入豆瓣再次搅拌均匀，再放入盐和花椒搅拌均匀。
4、倒入适量的菜油，菜油能够完全覆盖豆瓣即可。最后密封好容器，在容器口用菜油封坛，发酵一个月即可食用。
