盖上锅盖蒸10分钟左右,然后关火再虚蒸2-3分钟。芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜,属于广州筵席菜。此菜为传统风味,冬夏皆宜,色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和着蛋香,口感独具一格。

芙蓉蛋一般蒸几分钟 芙蓉蛋一般蒸熟的时间

1、芙蓉蛋一般在水开之后再蒸十分钟左右就可以了,时间不能太长,否则会将鸡蛋蒸制的过老,营养成分也会流失严重。

2、制作芙蓉蛋比较简单,准备好材料,将鸡蛋加盐加水搅拌,盖上保鲜膜隔水蒸制,蒸好后加酱油和香油,撒上葱花就可以吃了。

蒸芙蓉蛋要蒸多久时间 蒸芙蓉蛋要蒸多久

1、芙蓉蛋一般在水开之后再蒸十分钟左右就可以了,时间不能太长,否则会将鸡蛋蒸制的过老,营养成分也会流失严重。

2、芙蓉蛋蒸做法:容器内打入鸡蛋2-4个,加入适量的盐,用筷子搅匀。加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔,加水是关键,加水之后要搅匀,如果不均匀,蒸出来的鸡蛋就分块,不细腻。鸡蛋加水打匀之后,略微静置,用小勺将边缘的气泡去掉。

蒸芙蓉蛋要蒸多久时间

问题一:芙蓉蛋需要蒸多长时间 蒸鸡蛋羹(以一人份计算)

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。

水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。

烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加骇臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

问题二:为什么别人蒸芙蓉蛋 五分钟就蒸好了……我要蒸10十分钟才全部蒸熟 芙蓉蒸蛋

原料

鸡蛋3个,蟹 *** 40克,鱼板30克,青豆20克,

酱油l茶匙,味精1茶匙,

水450~500毫升,葱花,盐适量。

制法

一、 将葱细细切成葱花

二、 鸡蛋打入碗中,再加入葱花,盐,鸡精,耗油,几滴花生油/食用油,和鸡蛋等量的温水充分搅拌

三、 放入蒸锅,大火蒸8-10分钟即可

四、 最后用勺子在鸡蛋上划几个口,淋入酱油,完成

问题三:芙蓉蛋鸡蛋和水的比例多少最合适、需蒸多长时间? 1. 用温水洗两遍口蘑,再用开水泡上,盖上焖胀透;2. 口蘑用精盐揉一下,再用水洗净,片成薄片;3. 鸡蛋去黄留清,打散放入清水、精盐2克、料酒2克再拌匀,盛入碗内,沸水旺火上屉蒸20分钟取出;4. 锅上火,烧开清水,下入口蘑、味精、精盐、胡椒粉烧开倒入碗内即可。

问题四:芙蓉蒸蛋如何蒸才嫩 一个蛋放水量(用蛋壳量一壳半左右),打蛋要顺一方向绞,让泡泡浮在上面.先烧开锅里的水再放下去蒸(注意蛋放下蒸时继续绞,起漩涡最好,感觉碗边的蛋结,停手加盖大火蒸五至八分钟).

用什么水不是很重要,当然温开水好一些(用自来水可能有些菌杀不死,且蛋不易溶开).搅蛋时先把打溶然后再加水打,打到完全溶且起泡泡为止,只能朝一个方向打.接着是下锅.应该是在饭快好时下锅.你掀开饭锅盖看到饭面是基本熟,有一个一个的洞洞在那里冒泡泡的时候,就可以把蛋放在饭面上蒸了,当然,这时用的是小火.当你觉得饭应该熟了的时候就把火关掉吧.不用考虑里里面的蛋怎么样了.因为它是很容易熟的,饭的余热会把它搞定.到时你再开盖就会看到嫩嫩的咯.

注意:打蛋的水要放够,要不就会硬且老得快.打好的蛋不宜放太久,所以打蛋的工作应该在饭快开时进行.煮好的饭不要N久才吃,要不再嫩的蛋也会在里面蒸老了.如果想让蛋味道好点,可以放姜去腥,放适量的糖盐酱油味精,再加点猪油会更滑腻的.蒸蛋的火要小,时间要短,不超过五分钟,一定要在高温的时候放蛋,不能先放蛋后加热.

用70度的水来打鸡蛋,等煮饭的水准备干了才放下去蒸,包你吃到象水豆腐一样嫩的芙蓉蛋.

问题五:蒸芙蓉蛋有没有什么窍门? 原料:鸡蛋两只,葱花少许。

做法:鸡蛋敲进碗里,倒入一些热水,打匀,上锅蒸5分钟,出锅后洒葱花。

特别提示:

1、加热水不要加冷水哦。

2、水和蛋的比例是1:1,这样比较嫩。水可用骨头汤代替,加一丝丝盐,里面可加肉蓉,虾蓉,菜丝,虾皮(少量,切碎),蒸的过程可以随时看,里面没有液体了,就算好了,吃时可加香油。

3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。

4、准备好之后,在碗上蒙张保鲜膜,然后钻几个洞洞,多点没关系,我用筷子钻,再上火蒸。8分钟左右,保证表面光滑如镜。

家常芙蓉蛋做法:

用料:

鸡蛋5个,净瘦肉100克,泡辣椒50克,泡姜50克,芹菜洗净切成花。

制作方法:

1、将瘦肉切成末,泡辣椒、泡姜剁成末,芹菜洗净切成花。

2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内,搅均后加水稀释,加盐调味,上笼蒸成芙蓉蛋取出。

3、将瘦肉炒酥香待用。

4、将炒锅置于火上,下混合油烧至五成热,下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬,用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片,下炒好的肉末推转,勾水豆粉,下芹菜花、味精,制成馅子起锅,淋于蒸好的蛋上面即成。

特点:

成菜咸鲜微辣,粗滑酥香。

问题六:蒸芙蓉蛋怎么蒸才好吃? 原料:鸡蛋两只(依家里人多少而定咯)、调味盐、猪油少许、虾仁(或火腿)少许、香油等等(可以依照个人口味适量加调制品哟)做法:1、将鸡蛋敲进碗里(建议用不锈钢的碗碗哈,要用大一点的碗碗哟,家里泡方便面那个就合适啦,呵呵)、加入适量的温水,注意:鸡蛋与温水的比例为:1:1,温水可以适当再多放一些,加温水的同时将鸡蛋打匀,直至有气泡2、将调料,盐,猪油(只要一点点哟,如果没有猪油也可以在起锅上淋一些香油,可以DIY啦),虾仁(或火腿)加入鸡蛋内,再调一分钟即可!3、置锅,加水,水可多加一些,不溢出蒸隔就可以啦,再蒸隔上放调好的鸡蛋,加锅盖,开火。4、注意咯,注意咯!水开后请一定要调成小火继续蒸哟(5-10分钟),要不然就把蛋蒸老了呵。5、检查是否蒸好的方法,请将筷子郸入鸡蛋内,如没有溢出蛋汁,就可以起锅啦,起锅后可以在上面酒上一些葱花,嘿嘿,好看又美味哟!!如果是起皱皮的话,就表示蒸老了,需要立即关火

问题七:芙蓉蛋怎么蒸呀? 哈哈,你遇到行家了,十八蛋,蛋蛋都会,做法已准备,望采纳

问题八:怎么蒸芙蓉蛋? 具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃,用小号带盖的微波容器,只打了一个鸡蛋,小心搅动不让它出气泡,再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水,搅匀。我是用铁锅蒸的,多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架,把调好的蛋液盖好盖子放进去,用一根筷子支起锅盖使它无法盖严,中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好,平平滑滑,像梅子说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多,所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜,海蜒干,虾仁末,葱花,一点生抽,一点芝麻酱,一点芝麻油,调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。

如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢?教你一个好方法:

1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐,打飞

2.边打边加入30-40度的温水,打到气泡为止

3.加入的水越多,鸡蛋羹越嫩

4.放入锅中蒸5分钟左右,即可

先把蛋调匀,加入适当的盐,可以多加点,因为要加水撒!!然后加温水,注意温水,是适量的热水+冷水,为什么要这样,我要从微观角度去解释,是水分子和蛋分子的相互作用,其中蛋分子又分蛋黄分子和蛋白分子.......太专业了,攻们不懂的过~~~~

加水的分量一定要注意哈,应该各位对水的分量也有研究的过,无数次的失败教训我们,不能多也不能少~~~~我一般是两个鸡蛋加一小碗水,但是我那个碗不知道你们见过没有,我也没有图片来细致解释,抱歉,我自我感觉是两个鸡蛋,大约加了4倍于蛋的水~~~注意,是温水~~~~

然后加热,要匀火,最好是中火,加热前,放点猪油在里面调匀,加热13--16分钟,到时候时,用筷子去试,如果轻轻的 *** 去,里面没有蛋汁冒出来的话,想果冻状,嫩嫩的,呵呵~~~~那就好了!!!但是如果打开锅盖一看,是起皱皮的话,就蒸老了,要马上关火,至少可以保证下面的还是嫩的,呵呵~~~

我个人认为,起锅后,1:我吃的清淡的时候,就加点点酱油和小葱,香喷喷的;

2:也可以加花椒少许,麻油,味精调匀以后淋在蛋上,也霸道~~~~

问题九:蒸芙蓉蛋如何制作 原料:鸡蛋两只,葱花少许。

做法:鸡蛋敲进碗里,倒入一些热水,打匀,上锅蒸5分钟,出锅后洒葱花。

特别提示:

1、加热水不要加冷水哦。

2、水和蛋的比例是1:1,这样比较嫩。水可用骨头汤代替,加一丝丝盐,里面可加肉蓉,虾蓉,菜丝,虾皮(少量,切碎),蒸的过程可以随时看,里面没有液体了,就算好了,吃时可加香油。

3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。

4、准备好之后,在碗上蒙张保鲜膜,然后钻几个洞洞,多点没关系,我用筷子钻,再上火蒸。8分钟左右,保证表面光滑如镜。

问题十:怎样才能蒸好芙蓉蛋? 原料:鸡蛋两只,葱花少许。

做法:鸡蛋敲进碗里,倒入一些热水,打匀,上锅蒸5分钟,出锅后洒葱花。

特别提示:

1、加热水不要加冷水哦。

2、水和蛋的比例是1:1,这样比较嫩。水可用骨头汤代替,加一丝丝盐,里面可加肉蓉,虾蓉,菜丝,虾皮(少量,切碎),蒸的过程可以随时看,里面没有液体了,就算好了,吃时可加香油。

3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1. 2锅盖漏少些缝。

4、准备好之后,在碗上蒙张保鲜膜,然后钻几个洞洞,多点没关系,我用筷子钻,再上火蒸。8分钟左右,保证表面光滑如镜。