辣椒红对人体没有害。
辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的５０％～６０％，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素Ａ的活性。
辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期；而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌、抗辐射等功能，有很好的发展前景。
辣椒红色素已被美国ＦＡＯ、英国、日本、ＥＥＣ、ＷＨＯ和中国国际等组织审定为无限性使用的天然食品添加剂，其国际市场十分紧俏。
辣椒红色素有害吗?
没有害。
辣椒红色素，又名辣椒红、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的天然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素，占总量的50%~60%。此外，还含有一定量非着色成分辣椒素。
辣椒红色素的成分
1、辣椒的显色物质主要是辣椒红色素。辣椒红色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素类色素，占辣椒果皮的0.2%-0.5%。国外学者曾对辣椒中的类胡萝卜色素进行了深入细致的研究。已从辣椒中分离出50多种类胡萝卜素，其中已鉴别出30多种类胡萝卜素。研究表明，辣椒红色素最主要的成分是辣椒红素、辣椒玉红素。一般来说，辣椒红色素(色价10000单位)具有如下一些平均指标：脂肪酸80%一85%，主要由亚油酸、油酸、棕桐酸、硬脂酸、肉豆蔻酸组成；维生素E0.6%一1.0%；维生素C 0. 2%一1.1%；蛋白质(总氮)140 -- 170mg/l00g样品；类胡萝卜素11.2%一15.5%，主要由辣椒红素、辣椒玉红素、R一胡萝卜素、黄体素、玉米黄素、隐黄质等组成，其中辣椒红素和辣椒玉红素占总量的50%一60%。
2、不同辣椒品种成熟果实中类胡萝卜素的含量相差很大，不同成熟期辣椒果实中类胡萝卜素总量、红色类胡萝卜素(辣椒红素、辣椒玉红素)含量以及叶绿素的含量都有很大的变化.从结果初期到果实完全成熟，类胡萝卜素总量和红色类胡萝卜素量分别增加66, 124倍，而叶绿素含量到成熟时接近零，红色与黄色的比例也从0.22增加到1.34。因而常用成熟红辣椒果实来提取辣椒红色素。
我们吃红辣椒的危害有哪些
平时生活中我们喜欢吃红红辣椒的人还是很多的，不管吃什么都是离不开红辣椒，虽然说吃了红辣椒可以很好的改善食欲，但是我们如果是长期大量的食用的话，对我们的身体健康还是有很大的危害的，过多的食用对肠胃是都会产生刺激的，那么我们吃红红辣椒的危害是什么呢?
食用过量危害人体健康。过多的红辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。食用过量危害人体健康。吃得过多会热气，随时会出汗过多，令水分流失、喉咙痛、生飞滋、牙肉肿痛等，反而吃出反效果。
红红辣椒是不能够长期多吃的，长期大量的食用红辣椒是会引起中毒的表现的，我们会出现胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。而且我们长期吃红辣椒的话，是会使我们的神经长时间的受刺激，使我们的灵敏度下降，会使我们的胃功能下降。
甲亢患者不宜食红辣椒。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃红辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用红辣椒后会使心跳加快，加重症状。肾炎患者不宜食用红辣椒。因为其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。
由于红辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物，不然就会热上加热，加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适，后果可能更严重。
通过上面的介绍，我们对红红辣椒对我们身体的危害也是有了很好的了解和认识，我们合理的食用食物是需要我们每个人都要做到的，我们不要等到出现了健康问题，才开始担心，养成好的饮食习惯和生活习惯，平时饮食要注意清淡一些。
红辣椒含有致癌物吗，是真是假？
假的，致癌辣椒是将正常辣椒经过化学处理，用“罗丹明B”染色，使之呈现鲜艳的红色。“罗丹明B”是”苏丹红“的近亲，是一种红色的人工合成染料，又称玫瑰红B，或碱性玫瑰精，具有潜在的致癌、致突变性和心脏毒性。2012年9月，长沙多市场查获大量致癌辣椒，引发各方关注。
红辣椒是一级致癌物吗？
会，凡是辣都会导致肺癌患者的直接因素，比香烟还厉害。辣椒是不会致癌，但吃多了，会对对肺造成伤害，辣椒味辛，辛对应肺，适当的吃补肺，过量的吃就伤肺。醋也一样，适当吃养肝，大吃特吃就伤肝。如同庄稼地里干旱，突然连下半月雨，那庄稼肯定会涝。凡事都不能过，过了就会遭殃。
辣椒，又叫海椒，是从国外引进回来栽种的，它的品种很多，有牛角椒，长辣椒，菜椒，灯笼椒，朝天椒，小米辣等，其中最辣的应该是小米辣和朝天椒，最不辣的是菜椒。
有报道称，研究发现辣椒可能导致胃癌，最好拒绝这辛辣的味道。但也有人说，科学家研究出来了，辣椒是癌症的天敌，多吃辣椒可以防治癌症。
但实际上，虽然研究众多，可这些研究都证明不了红辣椒的效果。甚至即使是针对同样的癌细胞，都可以得出不同的结论。可以肯定，目前这种事是没有实证的，我们自然也没有必要因为这些尚有争论的研究结论而困扰。
其实真要研究是否治癌，在中国是可以很容易得到验证的，中国的四川、湖南，能够吃辣的人那么多，也没听说是癌症高发地区呀，所以该吃吃，该喝喝。不过的确要量力而行，辣椒吃多了的确伤肠胃。
怎么会，只能说任何食物吃过量都能“致癌”，包括必不可少的水！
过量使用辣椒对人有害，但是不应该是致癌物吧！
辣椒对的人吃了是药，错的人吃了是毒，凡事都有多面性。
其实辣椒是否致癌并不重要，我们身边已经有了太多的致癌物质，也不缺辣椒这一个。而关键的就是，我们该如何应对。提高自身免疫力，定期体检，有智慧的生活，就可以轻松远离癌症，如此一来，再多的致癌风险我们也不害怕。
怎么吃辣椒更 健康 ，教你吃辣椒招数
1、辣椒最好做熟了再吃。
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。
2、搭配解辣下火的食品。
辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。
3、吃辣椒加点酸。
从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。
4、吃辣还要看体质。
对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干
燥的时候也要少吃。
只有假的才会癌变吧？看看做饭的青椒，时间长了也变红。全球这么多人吃，没事。
红辣椒当然不是致癌物，而且有一定的治癌防癌的效果，所以也在研究辣椒内服外用而治疗癌和抗风湿的一些治疗，这个是无害的，所以不用担心，之所以有这个说法，是因为一些人觉得辣椒不够红，红油不够红，所以就加了一些色素，而这些色素本身也是食品级可以用的，但是因为油辣椒制作的工艺不同会经过高温这些的变化所以一些物质会发生变化，从食品级变成一些有问题的。
但是这个和红辣椒是没有什么关系的，而是人为地加入了一些有害的物质，就像牛奶是没有问题的，问题出在在牛奶里加入的这些成份上，所以如果是自己家种和，或自己打成粉的，就一点问题都没有了，一些问题就出在一些打成粉和做成制品的成品上边，所以这些事和辣椒本身是没有关系是因为人为造成的。
是利益造成的，因为人有追求一种极致的想法，比如红油要红，不红就加色素，比如辣椒要辣不辣就加一些物质变得超辣，所以这些不 健康 的思想就催生了不 健康 的行业竞争，所以以后这些食物多买原料自己加工会更放心一些，
