1、想让柿子快速变软，可选择催熟柿子，将柿子放在石灰水里浸泡，涩味将会去掉，几天之后柿子会逐渐变软，这种方法催熟柿子较为快速。
2、可将苹果与柿子放在同一袋中，两至三天后，柿子将会变软，味道也会更甜美，这是另一种催熟柿子的方法。
3、柿子皮上抹一点白酒，然后贮存起来，也可以快速的催熟柿子，这种方法对于身体没有危害，在柿子皮上抹一点白酒即可，无需其他步骤。
生柿子有一股涩味，有什么方法能去除这种涩味呢？
生柿子可以通过热水浸泡、酒精浸泡、水果混存、石灰浆浸泡以及盐水浸泡等多种方灶台来去除它的涩味。
生柿子还有大量的鞣酸导致他有一股很浓的涩味，吃起来口感比较差，所以在吃他以前应该先把这种涩味去除而去除，这种涩味的方法有很多，最简单的就是把它放在热水中浸泡，可以准备40度的热水，把生柿子直接放到热水中浸泡24小时，取出以后再保存二到三天，这样能把它的涩味去掉，也能让它尽快熟透。
一、酒精浸泡法
生柿子还可以通过酒精浸泡法来去除它的涩味，可以在一个比较大的碗中放入适量的白酒，把需要去除涩味的柿子放在白酒中浸泡10~20秒浸泡以后尽快取出，把它装入到一个可以密封的保鲜盒或者坛子中密封保存，过3~5天以后生柿子能变软涩味也能基本消失，取出以后可以直接吃。
二、水果混存法
生柿子想去除涩味还可以把它与其他水果混合放在一起，可以准备一个大点的干净方便袋，把生柿子放进去，再放入自然熟透的香蕉梨或者苹果等把方便袋的口扎紧，放在温暖的环境中保存3~5天，这样也能把生柿子的涩味去掉，这种方法安全无毒，十分方便。这种方法是利用了水果保存过程中释放的乙烯，它与生柿子接触以后能把它尽快催熟，也能去掉它的涩味。
三、石灰浆浸泡和盐水浸泡
把生柿子放在石灰浆中浸泡，然后密封三天也能把它的涩味去掉，除此以外可以烧一些开水，降到肠粉以后，加入适量的食用盐调匀成盐水，在把它放在坛子中放入需要去除涩味的柿子，蜜蜂保存过4~5天以后把柿子取出也会发现它的涩味已经去掉了。这些方法也比较方便，但去涩以后的柿子不能再长时间保存应该尽快食用。
生柿子如何去涩
1、石灰水脱涩。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2天-3天便可脱涩。此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色、不太成熟的果实效果特别好。
2、温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。
3、鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经3天-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。
4、酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）装满后加盖密封，7天-10天便可脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道。
5、乙烯利脱涩。取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实，连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3天-10天便可脱涩。这种方法简便有效，成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应。脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快。在树上喷了乙烯利。
6、凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水，这样，经过7天-19天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。
柿子去涩的方法
柿子去涩的方法
柿子去涩的方法 ，柿子很涩是因为未成熟的柿子中含有大量可溶性鞣酸，在食用前需将其转化为不可溶性鞣酸，就是脱涩处理。脱涩处理的方法有温水脱涩、酒精脱涩、水果脱涩、二氧化碳脱涩和石灰水脱涩五种。刚买回来的柿子会轻微苦涩，可以放置一段时间再吃。
柿子去涩的方法1
苹果脱涩
想去除柿子的色味，可以把它与天然成熟的苹果梨等生果放在一块儿，装入到可以密封的保鲜袋中，再把它放入的对比温暖的情况中，过3~5天之后把内里的柿子掏出，再吃时就会发明它变软了许多，并且在吃的时间也会觉得口感又脆又甜，涩味已经整个消散了。
白酒去涩
柿子尤其色的时间还可以参与白酒来处置惩罚，详细的处置惩罚要领，是取适量白酒匀称涂抹在柿子的外貌，然后再把它装入到洁净的方便袋中，把口扎紧放在温暖情况中。过三天之后柿子的涩味就能去除，并且这时的柿子还会变得又脆又甜。
药物脱涩
柿子尤其涩的时间，还可以借助药物来处置惩罚，可以把必要去除涩味的柿子放在洁净的框中，然后筹备一个喷壶，把适量的一系列稀释之后，直接通过喷壶喷洒在柿子的外貌，然后在柿子外貌盖上一个棉被，把它放在温暖情况中，两三天之后就能脱涩胜利能让柿子变得又脆又甜。
开水煮制
柿子尤其涩的时间还可以把它放在开水中煮，但煮的时间肯定要掌握好，在水烧开之后把柿子放在水中煮，2~3分钟之后就要掏出，然后直接趁热把它装入的'保鲜袋中，秘方生存2~3天之后，柿子的涩味也能去掉，并且这时的柿子会变尤其尤其好吃。
柿子去涩的方法2柿子去涩方法
1、可以将柿子放在盐水、高度白酒、温水中进行浸泡脱涩。
如果新鲜柿子有些涩口，可以自行进行脱涩处理，可以柿子同空气隔绝，使细胞无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，这样可以分解果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质，从而脱涩，而且吃起来口感会变得爽脆。
盐水脱涩
2、材料：食用盐、柿子。
做法：
1、将柿子表面清洗干净。
2、放在容器里面。
3、放入两大勺食用盐。
4、放入刚刚覆没柿子的自来水。
5、放在露天环境下，出太阳的时候直接暴晒。
6、每天进行适当的搅拌，将底下的柿子搅上来。
7、4-5天后柿子就会脱涩了。
8、取出用自来水漂洗后食用。
高度白酒脱涩
3、材料：高度白酒、柿子。
做法：
1、柿子清洗表面后放入高度白酒中，使其表面沾满高度白酒。
2、放入保鲜袋中。
3、扎紧口袋。
4、5天左右打开袋子。
5、取出，柿子就变得又脆又甜了。
温水浸泡脱涩
4、材料：温水、柿子。
做法：
1、柿子清洗干净表面。
2、放入陶瓷坛子里面。
3、倒入40℃的温水。
4、用盖子将陶瓷坛子密封起来。
5、2-3天后揭开盖子，取出食用。
柿子为什么会涩
5、考虑是柿子还未完全成熟导致的。
完全成熟的柿子吃起来清甜可口的，未成熟的柿子才会涩，在柿子的果皮和果肉中含有一种叫鞣酸的成分，含鞣酸高的水果，吃起来会觉得味道有酸、涩的口感，因此，如果觉得吃到的柿子有酸涩的口感，一般都是还未完全成熟导致的，可以用上述方法进行催熟。
生柿子怎么快速去涩又甜又脆 生柿子快速去涩又甜又脆的方法
1、把柿子浸在冷石灰浆水里，放三天之后可以脱涩。
2、把柿子放进缸里，把周围扎起来，然后放一些温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖一些草即可。
3、在柿子不多的情况，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就没有了。
4、把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里密封也能够脱涩。
