材料:新鲜游水活虾,绍兴黄酒。

做法:

1、将活虾洗干净沥干,剪去虾须和脚;

2、广口瓶里装半瓶绍兴黄酒,也可在黄酒里加入其他调料,比如胡椒,酱油,生姜末等等,投入活虾,炝五分钟即可食用吃;

3、投入虾后加满黄酒,盖上盖子,等至少一天后再拿出来食用;

4、 如果忌讳生吃,可以将醉好的虾子上笼蒸三分钟再吃。

生呛醉虾的方法

1、食材:活基围虾、小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、姜蒜葱。

2、准备一定要选鲜活的海鲜。

3、虾中放入一大勺盐,再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾,那就在盐水中养一下,可以排尽里面的脏东西。

4、将洗过的虾沥水,一定要沥净水份备用。

5、把葱切成小粒、蒜切成末,香菜切成段,姜切成片,小米辣切成小段备用。辣椒请适量放,多放会抢味的。

6、加入卤虾油4-6大勺,料酒1大勺、糖、醋1勺。尝一下味道,如果感觉淡,不可以加入点盐。一般情况下是不需要的。

7、最后再调入白酒1勺拌匀腌制一会。

8、一大勺白酒加一大勺黄酒调匀。

9、将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制1-2分钟,记得盖上盖子。

10、再把呛醉过的虾倒进调料中,它们还会继续蹦,所以一定要盖上盖子,否则会调料四溅的。

11、等虾在里面不动了,生呛醉虾再过一个小时就能食用了。

生呛醉虾怎么做法?

炝虾

原料:河虾。

调料选用:盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油

制作:

1.将活河虾洗净,放入有盖的盘内。

2.将芝麻酱加调料后,调匀成芝麻酱小料,将香菜、葱、姜、青椒切成末,加入调料后也调匀成小料,放如小碗内。

3.上席时将白酒倒在活河虾上,加盖闷几分钟后即可食用,食用时将河虾放入小料即可。

炝虾特点:鲜、嫩、香、别有风味

醉虾做法:

特点:

鲜虾醉态可掬,入口鲜美醇香。

原料:鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。

葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。

制作过程:

鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。