主料:牛肉
辅料:青蒜苗,芹菜,莴笋。
其他:高汤一碗、生抽、料酒、干红椒、花椒、姜丝、四川豆瓣酱。
做法:
1、配料用的蔬菜切段,备用;牛肉尽可能切薄片。
2、牛肉片按6比1的比例加水,按一个方向搅拌,让牛肉吸收水分。再加入生粉继续向一个方向搅拌。最后倒少量油,再搅几下,保护肉片表面防止牛肉风干。
3、干辣椒和花椒在锅中炒香,放在一起磨成粉,备用。
4、锅中放油,将蔬菜炒断生,放到碗里打底。
5、另起油
生牛肉如何做最好吃而且不油腻
主料:牛肉(越嫩越好)
辅料:青蒜苗,芹菜,莴笋
其他:高汤一碗(鸡汤或骨头汤),生抽,料酒,干红椒,花椒,姜丝,(蒜),四川豆瓣酱
做法:
1、配料用的蔬菜切段,备用;牛肉尽可能切薄片。
2、牛肉片按6:1的比例加水,按一个方向搅拌,让牛肉吸收水分。再加入生粉继续向一个方向搅拌。最后倒少量油,再搅几下,保护肉片表面防止牛肉风干。
3、干辣椒和花椒在锅中炒香,放在一起磨成粉,备用。
3、锅中放油,将蔬菜炒断生,放到碗里打底。
4、另起油锅,下四川豆瓣酱和姜丝炒香。
5、下高汤、生抽、料酒煮开,再将刚才炸过的豆瓣渣子等捞出来,剩下的就是做水煮牛肉要的红汤了。
6、烫牛肉的汤稍微开就好了。若火太大、汤太开,牛肉容易老。肉片一片片地放入,煮到八九成熟就可以。
7、先将肉片捞出来,煮肉的汤倒在装菜的碗里,再将肉片均匀地放在菜上面。
8、将辣椒面和花椒面洒在肉片上,再烧热少量油淋在上面就好了!
生牛肉怎样煮最好吃
生牛肉怎样煮最好吃
方法/步骤
牛肉片炒青椒,把生牛肉切片,用少许淀粉,年料酒腌制15分钟,青椒洗净切片,锅内放少许油,把牛肉片入锅爆炒,然后加入青椒放少许的酱油,白糖,即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。
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牛肉枸杞山药汤,把牛肉切块焯水,捞出沥水,锅内放少许的油把牛肉块入锅,略炒加水煮成汤,加入去皮的山药块,枸杞,大火烧开小火,慢炖一个小时,加适量的盐,肉烂即可食用。
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火锅涮牛肉片,把牛肉切成薄片,火锅锅底开了以后可以把牛肉片入锅,涮30秒即可食用,牛肉片特别的鲜美而且非常的嫩。
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牛肉炖土豆,这是一道非常经典的菜,把牛肉焯水捞出,锅内放适量的油,葱姜爆香,放入锅中爆炒,加适量的水酱油糖开慢炖牛肉,熟了以后就可以加入土豆块,再煮20分钟收汤即可,牛肉酥烂,土豆粉嫩,在寒冷的冬季吃这道菜能够补充大量的热量,味道也是鲜香浓郁,十分过瘾。
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