1、选择出芽率高，芽眼饱满，大小适宜，色正，无病虫的白肉姜种；
2、将整块生姜按每个芽眼分开播种，每千克姜种可出芽32个以上；
3、催芽，将按芽眼掰开的生姜块立即沾上一层草木灰进行消毒，再选晴天晾晒1到2天，并翻动1到2次，然后将姜种重叠排堆，在室内，适量喷水，上盖细沙等以保温保湿；
4、喷水，姜种排好后立即喷水，水量以湿透芽床沙土为宜，在多数姜芽出土时，根据床土干湿情况，喷第二次水，水量以湿透沙土为宜；
5、生姜发芽需要黑暗和温度等条件才可以，姜种在
种生姜时如何进行催芽？
培育壮芽，是生姜获得高产的重要技术的。因为只有健壮的幼芽才可以长出健壮的幼苗，这样才能为生姜的旺盛生长提供好的基础，必须对种姜进行处理，以培育壮芽。那么，如何对种姜进行催芽呢?
一、催芽前的准备工作
选好种姜：要选择姜块肥大，丰满，皮色光亮，肉质鲜嫩，不干缩不霉烂，没有受冻，并且是质地硬没有病虫危害的健康的种块。必须把瘦弱干瘪，肉质变褐以及已经发软的姜块。掰姜块时要按照0.5公斤的姜种分5～6个小块的原则，均匀掰姜种。这时必须注意每一个小块上之前要保留1个完整的休眠芽，拿这个芽做备催芽的需要。这时要把已经掰好的姜种放在筐子内，分成批次来进行浸种，这样可以杀死姜种上携带的病原菌，根蛆，还有根线虫。来保证姜芽齐又壮。最后是把已经挑选好的种块用40%的甲醛溶液或者是用0.5%的高锰酸钾溶液来浸泡30分钟。
晒姜困姜：这个步骤是指，在适宜播种前20～30天，从储藏窖之内取出姜种，把姜种上的泥土先洗去，用清水。然后平铺在准备好的草席上，或者是比较干净的地上晾晒1～2天，记着到了晚上要收回以防止晚上姜种被冻坏。
姜种在晾晒了1～2天以后，然后又放在室内再堆放上2～3天，这时注意姜堆的上面要覆盖上草帘，这样做是可以促进养分的分解的，把这个过程叫做困姜。困姜是可以促进养分的分解的，可以提高姜种体内酶的活性的，促进种姜的发芽，有利于培育壮苗。通常情况下经过2～3次晒姜，困姜，就可以开始催芽了。
二、种姜催芽的方法
因为对种姜进行催芽可以促使种姜幼芽快速的萌发，让种姜在种植以后出苗快。催芽的方法是：
1、催芽池催芽
可以利用室内的一角，用土坯或者是砖块来建一个长方形的催芽池。建议池墙高80厘米，长宽要根据姜种多少来定。
在放入姜种以前，首先是要在池底以及池子的四周铺上一层10厘米厚，并且是事先晒好的麦糠，然后再铺上3～4层的草纸。注意要选择在晴暖的天气进行最后一次的晒姜后，这时要趁着姜体的温度高，然后把种姜层层的平放在姜池内，注意堆放的厚度是以50～60厘米厚为宜。必须注意，姜堆不能太厚，厚了温度就不是太均匀，发芽就不会太整齐的。
姜种在排放好了以后，这时要散热一个小时。到了第二天来盖池，盖池的时候先要在排放好的姜堆上铺上10厘米厚的麦糠，然后再盖上棉被或者是用棉毯子来进行保温，要保持池内的温度在20～25℃，这样经过了10～12天幼芽会有萌动，再过10天左右，幼芽可以长至1.0～1.5厘米，这时就可以播种了。
2、室外催芽法
这种方法是要选择阳光充足的地方来搭建催芽池。催芽池有两种，一种是地上式，一种是半地下式。地上式就是在地面上垒成一个四周的围墙高80厘米的池子，半地下就是指在地面下挖25～30厘米，在地上再垒50～55厘米的高的墙，其他操作的方法和第一种都是相同的。
3、熏姜灶催芽
这种方法是，用砖砌成高1.6～1.7米，长和宽各是1.2米的姜灶，在下面要开一个灶门，到了4月上旬的时候，把窑里的种姜取出来，在放置在姜灶中，一个姜灶可以750～900公斤的种姜，注意每天早晚生火要加温催芽，等到芽长0.5～1厘米时就可以下种了。
生姜催芽的方法很多，要根据当地的气候条件，来选择合适的方法。催好芽，适时播种，做好田间管理，保证生姜种植高产优质。
生姜怎么才能发芽
生姜发芽需要黑暗和温度等条件才可以。
发芽生长条件：
姜种在22℃一25℃温度下发芽最好，高于28℃瘦弱不壮。
茎叶生长的适温为25℃-28℃，根茎生长期需要积累大量养分，要求白天有22℃-25℃，夜间保持18℃的温度。
低于15℃时植株停止生长，姜种发芽需要黑暗条件。
幼苗期要求中等光照强度，不耐强光。
根茎膨大，要求黑暗的地下环境。
宜选择坡地和稍阴的地块栽培。
以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
生姜播种时间
生姜的播种时间－般4月下旬至5月上旬。
生姜播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。
种姜要选择50—100克有1—2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草朩灰或石灰消毒后再播。
生姜播种前最好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒1—2天然后用1:1:120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约30—40公分，使温度保持在20—30摄氏度，8—10天即可出芽，报据芽子的大小、强弱分级播种。每亩用种量300—500千克。
生姜的种植条件
温度：姜原产于我国热带及东印度，性喜温暖，根茎（姜块）生长需要较高的温度。在16～18摄氏度以上オ能发芽，在20～27摄氏度时姜块发育迅速，月均温为24～29摄氏度最适宜根茎分生，在15摄氏度以下停止生长，达40摄氏度时发芽仍无妨碍。但低于10摄氏度以下，姜块容易腐烂。
光照：姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。
水份：姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。
土壤营养：姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
生姜快速催芽方法
; 回答
室内催芽:搭建一个催芽池，放上麦穰、稻草等，然后将生姜种块堆放在上面，再盖上一层稻草，保证温度即可。阳畦催芽:在田里挖一个水池，同样放上麦穰，放上姜块后将稻草盖好，最后盖上塑料膜即可。火炕催芽:在地上挖出一个催芽池，铺上麦穰，喷洒适量的水，然后将姜种放在上面，铺上稻草，埋好后用穰泥密封即可。
一、生姜快速催芽方法
1、室内催芽:在室内搭建一个高80cm的长方形的催芽池，然后在池上均匀铺上一层暴晒后的麦穰，接着在麦穰上面铺上一层稻草，将生姜放在上面，一般距离地面50cm左右，最后在生姜上铺上一层稻草，用棉被盖好。适宜温度在20-25°C，需要20天左右。
2、阳畦催芽:在田中挖一个催芽池，在催芽池中铺上一层麦穰，然后将生姜放在麦穰上，一般堆30cm左右，然后在生姜上铺上稻草，最后在催芽池上方搭建一个拱棚，在拱棚上覆盖上一层稻草。
3、火炕催芽:如果是在地上，需要搭建一个催芽池，如果是在地下，挖一个即可。在池子上铺上麦穰，喷洒水打湿后，将生姜放在麦穰上，接着在上面铺好麦穰或者稻草，最后用穰泥密封好。在催芽过程中控制好坑内的温度。
4、地窖催芽:将生姜存放到平常存放红薯的地窖中，控制地窖的温度在12-18°C即可，20-30天后生姜就会发芽。
5、熏姜催芽:使用砖块专门搭建一个带有隔层的熏姜灶，然后在灶下烧火加温，让灶里铁锅散热提高生姜温度，从而促进生姜发芽，大概需要20-25天左右。
6、糠煨催芽:在春分时节左右，将生姜放在太阳下，晒2-3天左右，然后把生姜放在干燥的谷糠或麦麸中，室温保持在15-20°C之间。但是这样的催芽方式，生姜在发芽的过程中，自身的水分有可能会被干燥的谷糠吸走。
7、日晒催芽:将生姜放入箩筐中，然后使用塑料薄膜将箩筐口盖住，使用干稻草将箩筐包围住，放在太阳下晒，让箩筐内的温度上升，促进生姜发芽，大概需要15-20天左右。
二、为什么要晒姜
1、生姜一般放在姜窖中保存，窖内的温度一般在13-14°C左右，这个时候生姜一般处于休眠状态，在晒过后，温度升高，可以促进生姜内的养分分解，从而加速生姜的发芽过程。
2、姜窖内的湿度相对较高，在晒过后，生姜的水分降低，这样在催芽的过程中，生姜不会因为水分过多导致腐烂。
3、生姜在经过晒之后，如果质量较差，外表皮会变得干燥萎缩，颜色变得灰暗，这样就方便将质量差的生姜剔除。
生姜怎么催芽
生姜一般不需要催芽，如果想要达到姜种提早发芽的目的可以进行适当的催芽，把生姜晾晒两天后，浸泡适量的波尔多液10分钟左右即可。然后将生姜堆放在潮湿的沙子上，覆盖上塑料薄膜，温度保持在25度左右，一般一周左右就能够发芽了。
