因情况而定。

若生姜在阳光下直射变绿则可食用,若生姜因放置适量过长发生腐败变绿则不可食用。

生姜在太阳光下经过一段时间的照射后,其表皮内会有一些物质转化为叶绿素,这种物质对身体并无害处,所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。

有些菌类在分解生姜内部成分时也会释放一些带有颜色的成分,有些菌类则可使食物变绿,这种变绿的生姜是不能吃的,因为这种生姜中含有大量的黄樟素,食用之后会损伤人的肝脏和肠道。

生姜发绿了还可以吃吗?

可以吃,姜是地下根茎类蔬菜,一般应该保存在避光且阴凉潮湿的地方,所以基本不含叶绿素,但是在空气暴露过久或有漫散光的地方,在光合作用下,就会使表皮下变绿色或者淡蓝色,并易于发芽,只要不腐败溃烂,不影响食用效果。

拓展资料:

1. 姜(学名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形,淡绿色或边缘淡黄色,顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色,裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

2. 姜是一种常用烹饪辅料,分为生姜、干姜、炮姜三种。中医理论认为,姜可以煎汤、榨汁,或作调味品,其中药性表现为:发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒等,常常用于外感风寒及胃寒呕逆等症的治疗。不过,中医专家指出,吃姜养生要讲究根据不同病症、个人体质特点等,不可一概而论。

参考资料:百度百科《姜》网页链接

姜发绿色了还能吃吗

姜变绿了一般是可以继续吃的。我们都知道正常的姜是黄色的,因此很多人就会认为变绿的姜是出现了变质的情况,所以就会选择将其扔掉,但其实姜变绿有很大一部分原因都是因为保存不当而产生了叶绿素,所以即使姜变绿,一般也可以继续食用,只不过此时的姜中存在的营养价值会有所下降。

虽然姜变绿可以继续吃,但如果是出现了腐烂或者长毛的情况,就不能再继续食用了,应该将其扔掉,因为在这样的姜中存在大量的毒素,即使是将腐烂或者长毛的部位切除,其余部位也是存在毒素的,在人体食用之后会对健康造成一定的不利影响,所以一定要对变绿的姜进行区分。

姜一般都是生长在地下的,所以颜色才是黄色,如果将购买回来的姜放在有阳光的地方,那么姜就会因为保存不当而变绿,所以为了避免姜变绿,可以每次少购买一点,在吃不完的情况下可以将剩下的姜表皮烘干,这样比较利于保存。

以上内容参考  百度百科-生姜

生姜发绿了还能吃吗

生姜在太阳光下经过一段的照射后,其表皮内会有一些物质转化为叶绿素,这是一种对身体有益无害的物质,因照射阳光而变绿的生姜可以食用。\x0d\x0a注意:\x0d\x0a1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。\x0d\x0a\x0d\x0a2.凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。\x0d\x0a\x0d\x0a3.从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。\x0d\x0a\x0d\x0a4.不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。\x0d\x0a\x0d\x0a5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。