生姜的作用：
1、生姜是治疗盐酸乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用；
2、生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强；
3、生姜可作用于交感神经及迷走神经系统， 有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用。
大蒜的作用：
1、强力杀菌，大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用；
2、排毒清肠，预防肠胃疾病；
3、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促
姜蒜水有什么功效 姜蒜水有哪些功效
1、姜蒜水就是大蒜加生姜，生姜主要在于驱寒，对外可以祛寒邪、解表寒，所以对于外表受寒的患者可以喝姜水，可以起到发汗、解表、驱寒、祛风的作用。所以，对风寒感冒的患者，常常可以用生姜。
2、生姜也可以去内寒，就是受寒引起的恶心、呕吐、胃气上逆，包括受寒引起的腹痛、胃痛、腹泻，生姜都能起到这样的作用。配伍大蒜的辛辣、刺激，有一定的杀菌作用，所以对寒邪引起的感染性疾病会起到一定的治疗作用。
生姜和大蒜放在一起有什么功效
生姜和大蒜放在一起能够缓解咳喘，止咳祛除湿痰，减轻受寒的情况。煮生姜大蒜红糖水：如果咳喘严重，白色稀痰较多，说明受寒较重，在吃上面食疗方的同时，再加上生姜、大蒜、红糖煮的水一起吃。小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日三次。
姜和大蒜有什么用途
农村有句这样的俗语，叫做“肉服姜，素服蒜”，它其实指的是做菜时候的一个小技巧。是一个让菜更加美味的一个小方法。
我们知道，生姜是去腥的“好手”，同时也是祛湿寒的“宝贝”。在做肉类菜品的时候，可以先用洗净、切成细片的生姜来爆炒，待等香味炒出来了，再开始炒肉，这样做出来的菜品会增加食欲，增添香味，味道也更佳。大蒜因其味道“冲”，有人爱也有人恨。但总的来说，大蒜还是集调味、保健及药用价值于一身的宝贝食材。平常我们在做素类菜品时，大都习惯于后放大蒜来提香，但有经验的厨子则是先用大蒜来爆锅以提香。这是因为，素菜的烹饪时间相对要短一些，先用大蒜才会使蒜香味更好的融入其中，自然味道鲜美。
这一句和炒菜相关的农村老话，估计很多喜欢烹饪的朋友们都会听说过。其意思也是比较简单的，说的是在做菜的时候，如果是肉菜的话，可以先去把油烧开了，再把生姜放里面去，等到香味出来了以后，再把肉放进去，如此炒出来的菜会更香。
而如果是炒素菜的话，那放一些大蒜进去也是可以提香的，但是多数人都是在菜炒熟了的时候才开始放大蒜，其实在开始做菜油入锅的时候就放大蒜，然后再把青菜倒进去翻炒。这样做也是有一定的道理的，因为素菜普遍烹饪的时间不长，而这样提前把大蒜用油来爆炒，这样蒜香味会更好的和青菜融合，所以炒出来的菜也更加的好吃
姜和蒜是做菜之人常备的常用调料，这句老话也是常做菜之人都明白的一句话。肉服姜，素服蒜，是做好一道美味的最佳方法之一
姜丝大蒜有什么功效和注意事项
生姜、大蒜是我们日常生活中非常常见的一种调味品，生姜和大蒜的功效与作用有很多，你知道他们有哪些具体的功效吗?下面我为大家整理了姜丝大蒜的功效，希望大家能够喜欢。
姜丝大蒜片的功效
很多人习惯在外面吃早餐，既方便又省事。我家却数年如一日地坚持自己做早餐。早餐桌上，馒头、面包、花卷、面条等可以随口味变换，可是有一样小菜始终会出现在早餐桌上，那就是姜丝大蒜片。
姜丝大蒜片出现在我家餐桌上十分偶然。母亲多年患有胃病，十几年来不能吃米饭。听一位中医朋友说早餐吃姜丝大蒜片，长期坚持，对身体十分有益。
生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，尤其是其中丰富的大蒜素，能杀死很多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效 方法 。
姜丝大蒜片的做法：将大蒜剥皮后切成片，蒜片放置几分种，使蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素，再把生姜洗净切成丝，两者拌在一起，放入少量的 盐，腌一下， 使姜丝与大蒜片混合在一起，然后再撒上麻油，既养胃开胃、又消炎抗菌的可口小菜就做好了。无论是吃馒头还是面包，或者中式的面条，姜丝大蒜 片均可佐餐。
不适合吃大蒜的人群
一、眼病患者
中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病的人若长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、 记忆力 减退等症状。因此，眼病患者应少吃大蒜。
二、肝炎患者
很多人认为吃大蒜能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜。这种做法是错误的。首先，大蒜并不能杀死肝炎病毒。其次，大蒜中的某些成分能刺激人的胃肠道，抑制消化液的分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。另外，大蒜中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，这不利于肝炎患者的康复。因此，肝炎患者应避免吃大蒜。
三、非细菌性腹泻患者
大蒜具有杀菌的作用，生吃大蒜可以用来预防和治疗细菌性腹泻。不过当人们患的是非细菌性腹泻时，就不宜再生吃大蒜了。这是因为此类患者若生吃大蒜会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而可加重病情。
四、正处于服药期间的病人
中医认为，大蒜味辛辣。它能抑制某些药物的有效成分，甚至可以与某些药物中的成分发生化学反应而产生毒素。因此，正处于服药期间的人不宜吃大蒜。
吃生姜的五大禁忌
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
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