因为一般肥皂的有效成分是脂肪酸钠。脂肪酸是弱酸，不溶于水，但它的钠盐可以溶于水，水溶液呈碱性，肥皂有清洁作用，一小部分原因是因为碱性可以促进油脂水解，但主要原因是脂肪酸阴离子一端亲水一端疏水，疏水的一端容易结合油脂，亲水的一端容易结合水，于是使得本不互溶的水和油脂可以混合在一起了，然后油脂就能被水冲走，所以会出现一道裂痕。
香皂为什么会裂缝
香皂会裂缝是因为亲憎水基排斥形成的空隙。
根据肥皂特殊的去污机理，肥皂打湿后，肥皂内的亲水基（分子中亲水的部分）向外努力跟水接触，憎水基（分子中排斥水的部分）向内想着逃避水分。内部的憎水基相互排斥，于是肥皂内部形成了缝隙。
肥皂刚被打湿的时候，水填充在这些缝隙间，由于缝隙小肉眼不容易观察出来。等水干之后，缝隙越加明显，就展现在人眼前了。
扩展资料
美国哥伦比亚大学医学研究与流行病学研究所副院长拉尔森表示，肥皂潮湿的黏液是细菌绝佳的繁殖地，但人们也不必担心，只要在洗手前用流动的水冲冲肥皂，洗掉附着在上面的泡沫、液体后再用就可保证安全。
准备一个不积水的肥皂盒也很重要，不要将肥皂随意放在浴缸等处，保证它能够自然干燥，就可阻止细菌滋生。
参考资料来源：凤凰网-香皂表面为什么会出现裂口？
参考资料来源：人民网-用肥皂，先冲冲
为什么香皂肥皂用久了以后，表面都会皱缩起裂纹？
都是由皂、水相互作用导致的
皂中的固相晶体是相对疏水的，在皂/水接触面上，水更易从那些结构脆弱面（主要是液相）渗透到皂块内部，从而形成糊烂状的皂、水混合物。由于含水量增加，成糊的地方会发生膨胀，晾干后又会收缩回去。成糊本身不会导致开裂，只有当皂块经过多次干湿交替（-_-||）后，多次的膨胀和收缩才会造成足够大的张力从而破坏皂块内部早已存在的结构脆弱面，干裂由此就形成了。
香皂、肥皂本质是硬脂酸钠（以及其他一些脂肪酸钠等表面活性剂），并加入一些稳定剂、保湿剂等制作的固体块状物。肥皂的简要制作过程就是在氢氧化钠溶液中加入油脂，通过皂化反应得到硬脂酸钠。然后静止凝结后即为肥皂。肥皂内部本身是有一些水的。当放置时间过长后，肥皂会失去水分，因此会收缩而变得密实。在使用的过程中，由于肥皂表面经常接触水，因此整块肥皂收缩的程度不一，从而产生裂纹。在开裂的时候，实际上由于肥皂的长宽不同，因此在收缩时更倾向于在平行于长轴的方向开裂。
为什么肥皂用着用着会裂开？
香皂使用时会沾上水，进而水分被香皂吸收。 使用后，香皂里面的水分要挥发，但由于进入香皂的水分分布不均以及香皂各部分接触空气的程度不同，会导致水分的挥发程度不同， 进而致使香皂出现裂痕。
