加些辣椒、生抽即可可以缓解酸味。
具体介绍：
1、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；
2、凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失；
3、一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。
菜太酸怎么补救?
菜炒酸了怎么办
加糖或者多放点水稀释一下
凉拌菜太酸了怎么办
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
（3）可以拌著吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
（4）、原汁的维护 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。 用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特别提醒： 一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。 二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。 最后祝大家身体健康，用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。
如果做饭过程中，菜太咸怎么办，太酸又怎么办
1～菜咸了，千万不可以放味精，因为味精（鸡精）中15％的成分就是盐。
2～可加适量白糖，即可解盐。
3～另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化。 用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
4～还可以放一个土豆（切成几小块）在里面就好了，多余的咸味就被吸收了，自然就淡了。
5～加个煮熟的鸡蛋或者加些牛奶。
6～加点葱 勾点欠 或者加点鸡胸肉。
7～放原材料 什么菜咸了放什么菜，还可再增加一种配菜放进去，如烧豆腐咸了，可增加一些大白菜进去再煮煮，并适当放点糖，既增加了味道，还能夺掉一些咸味．
8～作菜汤，炒另外一样菜不放盐，然后和太咸的菜拌起来炒一下。
炒得菜太酸了咋办
放辣中和，因为酸醋是碱性，辣椒含有一种酸，能中和它！
酸菜太酸怎么处理 20分
你好；
酸菜太酸的处理办法
如果酸菜太酸，可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的
话可以换一次水。
酸菜太酸了怎么办
酸菜太酸的处理办法
如果酸菜太酸，可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的
话可以换一次水。
炖熟的酸菜很酸有补救的办法吗
炖熟的酸菜很酸补救的办法：
1、将汤汁倒出大部分，加入清水后继续炖煮。
2、还是太酸可以把酸菜也捞出部分，加水煮。
没煮之前可以用清水多冲洗浸泡几遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是发酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以减少一部分，不然也就没有什么营养了。
酸菜吃法
1、将土鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。
2、将焯水的鸡块洗净待用
3、将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝
4、准备好葱姜，乾红辣椒段
5、炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，乾红辣椒，郫县豆瓣酱爆香
6、加入鸡块再加点儿白糖翻炒
7、加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色
8、加入酸菜丝翻炒会儿
9、添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条
10、大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓
11、好了，香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。
盐的盐菜太酸了怎么处理
加入野山椒！或者换盐水！或者麦芽糖！
菜酸了，怎么处理，让它不酸
最好是扔掉，怎么处理对身体都不好
菜太酸了怎么办？
方法如下：
1、做菜如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，,多炒一会儿,醋在热锅中挥发得比较快,酸味能有效减少。
2、炒菜时醋放多了，也可以可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。
3、炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。
4、如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。
5、如果是熬汤是醋太多的话，可直接加点水稀释。
其他调味过重的补救方法
1、做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。
大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。
2、炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。
菜太酸了怎么补？
总结一下，主要有以下几个方式
1、加适量白糖,多炒一会儿,这是因为醋在热锅中挥发得比较快,所以酸味能减少些，这个方法比较快捷。
2、在菜里加入一点苏打粉，然后再多煮一会，酸味也会很快减轻。
3、可往菜中再加点酒，这样原有醋的酸味就会减轻一些。
4、如果不是白汁菜，比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可捣烂一只松花蛋，放进去，这样也能有效地减少酸味。
5、如果是熬汤时候，汤太酸了的话，那就可直接加点水稀释即可。
请问一下酸菜太酸了,怎么可以去酸
1、可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一次水。
2、可以用清水多冲洗浸泡几遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是发酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以减少一部分，或在坛中放些糖，适量放些鸡精或味精，味道太酸可在捞出坛子后用清水淘一下洗去多余咸味，坛中放白酒可防泡菜变坏。
凉拌土豆丝太酸怎么办
试试下面的做法：
材料
1：土豆两个425克，去皮洗净备用。
2：胡萝卜半根100克，去皮洗净备用，盐1/3茶匙。
3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，开水2茶匙，葱花1大匙，镇江香醋2茶匙，盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，辣椒油2茶匙，香油2茶匙，风味香辣酱2茶匙。
做法
胡萝卜切丝加盐1/3茶匙拌匀腌20分钟。土豆切丝，冷水冲洗沥水。
大锅加半锅水烧开，放入土豆丝，搅散，烫15秒钟，沥水冲冷水，沥水备用。小号不粘锅，置炉上开大中火橄榄油2茶匙，炒香蒜蓉，关火后，依次放入剩余3料拌匀，放入土豆丝里拌匀，接着挤干胡萝卜丝水，放入土豆丝里，再拌匀即可。
凉拌藕片酸了怎么办?
你好，尊敬的百度知道朋友，很高兴帮你解答问题。
那就加点香油。这个我有实际经验。略微多放一点香油，醋味就会淡。所以你正好能用上。
而且还不影响拌菜的味道。
祝福你天天开心快乐。我的回答如满意请采纳，如有疑问请追问。谢谢
菜太酸了怎么补救
菜太酸了可以试试以下方法补救
1.炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。
2.在菜肴中加入适量小苏打。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后，可使多余的酸味除掉。
凉菜酸了能吃吗 变酸的凉菜吃了会咋样
有的人可能隔天再拿出来吃，会有些许酸味，那么凉拌菜有酸味是变质了吗？如果误食了变酸的凉拌菜会有什么后果呢？
凉拌菜发酸咋回事如果你说的凉菜里没有放醋，那么吃起来有酸味，则是变质的最直接表现，如果同时伴随凉菜有点发黏，就不能再吃了，因为凉拌菜的制作没有经过高温加热，非常容易残留细菌和寄生虫卵，而且有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下也会繁殖，如果吃了这种发酸的凉拌菜，有很大的可能会因为病菌引起肠道疾病，导致腹痛、腹泻等不良症状。因此建议大家做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要注意保存，一旦有变质的倾向，立马扔掉！
如何保存凉拌菜根据食品监督管理局测试，做好的凉拌菜如果存储在常温环境下，超过2小时就会遭到微生物的污染，而慢慢变质，而且温度越高，变质速度越快，尤其是高温的夏季，根本不耐放。
尤其是吃过的凉拌菜，伴随着筷子的翻动，细菌残留的更多，保质期更短，有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌。
因此没吃完的凉拌菜可以放在冰箱，但是务必保证当天内使用完毕，隔天吃的话最好倒掉。
凉拌菜需要注意什么1、保证使用新鲜的食材
常温保存或冷藏保鲜时间过久的蔬菜，亚硝酸盐含量高、维生素损失惨重，且口感风味都较差。
2、务必清洗干净食材
尤其是是一些不削皮的蔬菜，为了避免有农药残留的风险，最好凉拌之前焯水2分钟，一些不能生吃的食材，必须先煮熟后在凉拌，否则内含毒素不能被破坏，会引起食物中毒。
3、最好先吃现做
剩余的凉拌菜本身没有经过加热杀菌处理，极易滋生细菌，且时间越久细菌、亚硝酸盐含量越高，还有可能引起食物中毒。
咸菜太酸了怎么办
将酸菜多冲洗几次，也可以将酸菜切碎了再冲洗，冲洗之后要浸泡一段时间。
用温开水或者淡盐水浸泡酸菜，可以浸泡几遍，中间记得换水。用户在炒酸菜的时候可以多放点糖，用糖的甜味中和酸菜的酸味，不过糖不能放太多，不然酸菜味道就不伦不类，炒酸菜的时候搭配一些比较容易中和酸味的调味料，例如辣椒、葱蒜等，根据酸味的大小添加适量的调味料。
扩展资料：
注意事项：
咸菜虽然是日常生活中常见的食物，但是并不是人人都适合吃的，比如高血压人群、孕妇、幼儿等，都不适合吃咸菜，会影响身体健康。
在吃咸菜的时候还需要注意，咸菜只适合偶尔适量吃，是绝对不能代替新鲜的蔬菜的，经常吃咸菜对身体健康的危害是非常大的。
参考资料来源：百度百科-咸菜
煮好的酸菜太酸了怎么办酸菜太酸可以怎么补救
1、加入清水稀释，汤汁太多的话可以倒出汤汁，加入清水后再炖煮一下。
2、将酸菜多冲洗几次，也可以将酸菜切碎了再冲洗，冲洗之后要浸泡一段时间。
3、用温开水或者淡盐水浸泡酸菜，可以浸泡几遍，中间记得换水。
4、炒酸菜的时候可以多放点糖，用糖的甜味中和酸菜的酸味，不过糖不能放太多，不然酸菜味道就不伦不类了。
5、炒酸菜的时候搭配一些比较容易中和酸味的调味料，例如辣椒、葱蒜等，根据酸味的大小添加适量的调味料。
6、炒酸菜的时候多放点盐，当然盐也不能太多，不然就会咸。
7、在水里加入小苏打，然后将酸菜浸泡在小苏打水中一段时间，利用小苏打的碱性中和一下酸菜的酸味。
