凉拌皮蛋和土豆丝不相克。
凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。它能泻肺热、醒酒、去大肠火。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。
吃皮蛋时可以吃土豆和鱼吗
鱼可以和皮蛋同吃，两者所含成分不会发生不良反应。
和皮蛋相克食物
1、皮蛋不能直接和醋一起食用。因为皮蛋属于碱性食物，会和醋中的钙形成沉淀，不容易消化，严重时可能会导致中毒。
2、皮蛋不能和黄鳝一起吃。虽然皮蛋蛋白质含量非常丰富，而黄鳝也是营养又美味的食物，但是由于皮蛋属于碱性食物，和黄鳝一起吃会导致腹泻，也会引起食物中毒。
3、皮蛋不能和红糖一起凉拌吃。皮蛋属于碱性食物，红糖属于酸性食物，皮蛋和红糖同食，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以，红糖和皮蛋搭配会导致胃部疾病，以及轻微的食物中毒。同样，皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。
4、皮蛋不能和甲鱼、李子一起食用。李子、甲鱼和皮蛋是相克食物，同时食用会引起食物中毒、呕吐等症状。
可口下饭的凉拌菜怎么呢？
大家好，我是橘子姐，现在的天气越来越热，热的都没有胃口了，什么回锅肉，红烧鱼的根本吃不下去，一家人就馋凉菜，不管是配米饭还是配馒头，都是相当的下饭过瘾，而且还开胃，这里分享了15款凉菜的家常做法，每一款都是老百姓饭桌上常见的美食，价格实惠，营养美味，下面看看你最喜欢哪一款吧
1、凉拌皮蛋
凉拌皮蛋的做法：首先把皮蛋煮一下，去除异味，切的时候也好成型，煮好之后一个皮蛋切成四瓣摆在盘中，中间加上彩椒粒，蒜末，葱花，再加上生抽，香醋，香油，盐，搅拌均匀美味即成
2、凉拌黄花菜
凉拌黄花菜的做法：新鲜的黄花菜首先一定要处理一下，因为里面含的有秋水仙碱，去除这个秋水仙碱的方法就是把花瓣掰开，把里面的花芯摘掉，再放入开水锅中，加一勺盐一勺油，焯水一分钟，捞出放在凉白开中冰一下，再次捞出控干水分，放在盆中备用，另取一个碗中，碗中放蒜末，米椒粒，用热油浇在上面，激发出调料的香味，加上生抽，香醋，香油，白糖，盐，和黄花菜搅拌均匀，美味即成
3、凉拌腐竹
凉拌腐竹的做法：腐竹首先用温水泡一下，泡到里面没有硬心，放在开水锅中焯水，捞出放在凉白开中冰一下，再次捞出沥干水分，加一把薄荷叶，一个彩椒丝，再加一勺粗的辣椒面，一勺细辣椒面，白芝麻，蒜末，葱花，用热油浇在材料上面，接着再加生抽，香醋，姜汁，白糖，鸡精，香油，搅拌均匀，美味即成
4、凉拌豆腐皮
凉拌豆腐皮的做法：一斤的豆腐皮切成细丝，放在开水锅中，加一勺盐，焯水一分钟去除豆腥味，捞出放在凉白开中冰一下，再次捞出沥干水分，放在盆中加一个彩椒丝，一把香菜段，盐，白糖，香醋，生抽，蒜泥，辣椒油，香油，搅拌均匀，美味即成
好吃简单的家常凉拌菜
皮蛋豆腐，做起来非常简单，餐桌上还很受欢迎。
买适合凉拌的嫩豆腐一盒，皮蛋和咸鸭蛋各一个用切蛋器切成小粒放到豆腐上，搅拌均匀，再在上面撒一些肉松就大功告成了。
咸鸭蛋本身的咸味和皮蛋的鲜香，豆腐的滑嫩混合在一起，超级好吃。如果喜欢咸口的可以再稍微淋一点生抽。
凉拌菜怎么做食谱简单 凉拌菜如何做食谱简单
1、凉拌土豆丝。食材:土豆适量，青红椒适量、花适量椒、生抽适量、陈醋适量、盐适量、香油适量。
做法：土豆去皮，切成细丝；切好的土豆丝放盆里用水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样做出来的口感才会爽脆；青红椒切丝，香菜切断锅里烧水，把土豆丝放进去焯熟，不用煮太久，基本上水开了就差不多，太久了土豆丝软了不好吃；焯好的土豆丝放凉水里过凉、控干水分；控完水的土豆丝放大碗里，将切好的青红椒丝、香菜放上面，放盐、生抽、陈醋；锅烧热放香油，小火炸香花椒；捞出花椒，将热油倒在盆里，再淋点香油用筷子搅拌均匀即可食用。
2、凉拌土豆片。食材:土豆适量、食盐适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、玉米油适量，孜然粉适量、白熟芝麻适量、鸡精适量、生抽适量、陈醋适量、小米椒适量。
做法:土豆去皮切薄片，水洗两遍去除多余的淀粉；切好的土豆片下锅焯熟后捞出过凉水，控干水分；凉拌汁调配:碗中放入1勺辣椒面，1勺孜然粉，1勺白熟芝麻，葱姜蒜末和小米椒圈；锅中油烧热，将热油淋入碗中，加入食盐，生抽，香醋和鸡精，将料汁倒入土豆片中，搅拌均匀即可。
3、凉拌皮蛋豆腐。食材：内酯豆腐适量、皮蛋适量、香菜适量、葱适量、蒜适量、酱油适量、香油适量、陈醋适量、糖适量、辣椒油适量、芝麻适量、花生碎适量。
做法：首先把内酯豆腐切块，放到锅里焯水，葱香菜蒜切成末；料汁调配:碗中加酱油2勺，糖和陈醋各1勺，香油和辣椒油各半勺搅拌均匀备用；皮蛋用开水煮10分钟，切成瓣状；皮蛋铺在豆腐外围，淋上料汁，撒芝麻花生碎即可。
4、凉拌黄瓜卷。食材:黄瓜1根，蒜4瓣，尖椒1个，花生少许，生抽2茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，辣油1茶匙，香油半茶匙，胡椒粉适量，食用油适量，鸡精少许。
做法:黄瓜去皮用擦片器擦成薄片，然后卷成一卷铺好在盘子里；料汁:碗中加2勺生抽，香醋2勺，糖一勺，辣椒油一勺，香油半勺，胡椒粉和鸡精适量，食用油烧热后淋下去搅拌均匀备用；蒜头切成碎末，尖椒切成丝，熟花生切碎备用；把蒜末，尖椒丝和碎花生倒在黄瓜卷上面，最后淋上料汁即可食用。
5、凉拌口水鸡。食材:鸡腿两个，葱姜蒜，生抽，蚝油，料酒，香醋。
做法:鸡腿洗净放锅里加料酒焯熟，后捞出切成块，葱姜蒜切成末，油热爆香葱姜蒜末，加生抽，蚝油搅拌均匀备用；把切好的鸡腿肉均匀铺在碗中，淋上口水鸡的料汁即可。
凉拌皮蛋是非常受欢迎的开胃菜，凉拌的时候搭配哪些蔬菜能营养丰富呢？
很多人都非常喜欢吃凉拌皮蛋，因为凉拌皮蛋的味道非常的丰富，制作过程相对来说也不那么复杂，所以它受到了很多人的喜爱。想要让这个菜变得营养丰富，膳食纤维充足，那么就应该在凉拌皮蛋的同时加入一点蔬菜来点缀，下面就来教大家如何制作一份美味可口，营养丰富的凉拌皮蛋加蔬菜。
首先是食材的准备，这一步的严谨性其实并不是非常的高，如果比较喜欢吃油麦菜或者是小油菜的话，那么可以选择这两种蔬菜来作为凉拌皮蛋的点缀。自己喜欢吃什么蔬菜就可以在凉拌皮蛋的周围放上这些水煮蔬菜。在准备皮蛋的时候，一定要选择相对来说比较新鲜的皮蛋，因为皮蛋的贮藏条件和保存日期并不是非常的长，所以一定要买相对来说新鲜一点的皮蛋。等到所有的食材全部都准备完毕过后，可以将皮蛋放到清水里面煮至八分钟左右，这样子，皮蛋就会处于未完全熟透的状态。
等到将所有的食材全部都放到水里面煮熟过后，就可以开始准备调制调料了。有些人的口味比较重，所以在这个时候可以放一些白砂糖，可以放一些食用醋以及朝天椒来让菜的口感变得更加丰富。在小碗里面放入准备好的蒜泥，朝天椒，白芝麻，香葱和香菜。然后将准备好的白砂糖和醋倒入小碗当中。静置十分钟到半个小时，直到所有调料的味道融合在一起。等到所有调料的味道融合在一起之后，就可以把调料放到皮蛋和准备好的水煮菜上面。此时可以使用一次性的手套，将这些调料都均匀的包裹在准备好的食物上面。
按照这样的方法，一定能够制作出一份非常美味可口，营养丰富的凉拌皮蛋加蔬菜。自己在家里制作的凉拌皮蛋，使用的都是真材实料，而且比外面的卫生和健康，如果家里人比较喜欢吃皮蛋的话，可以按照这样的方法来做，不仅非常的美味，营养成分也非常的高。
