原料：竹笋，麻辣花生，精盐，白糖，香醋，豉油，辣红油，白雪葡萄籽油。
做法如下：
将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用，锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开，控干水备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐，白糖少许，香醋，豉油1勺，辣红油，白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。怎样做凉拌竹笋丝
凉拌竹笋丝是很多人夏天最喜欢，那样的美味制做起来简易，并且对提升胃口有非常好的协助，因而是非常好之选，那凉拌竹笋丝的作法该怎样开展呢，下边就详细介绍下它的做法，让我们在家里都可以轻轻松松的制做出去。
凉拌竹笋丝的作法：
原材料：青笋400克，红甜椒一个半，白砂糖、盐、鸡精、白米醋
作法
1、青笋削皮，切成细丝，为提升脆感，用冷水侵泡一会儿;
2、甜椒切成细丝，撒一点盐，让它越来越绵软;
3、莴笋丝沥去水份，放进尖椒丝;
4、添加一点白砂糖，盐，鸡精，白米醋，翻拌;
5、以便提鲜，还可以放少量芝麻油。谨记摆盘时不必带料汁。
加白砂糖能够降低青笋的独特味儿。这家常小菜要在吃以前拌，提早搞好青笋便会出水量变松，不好吃。喜爱吃辣椒的盆友，能够把红甜椒换为红红辣椒。
凉拌竹笋丝的做法
烹饪步骤：
1.竹笋洗净切丝
2.锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透
3.竹笋煮熟后过凉白开
4.蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段
5.竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均
6.再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均
7.入味15分钟就可以开吃了！
凉拌竹笋丝的家常做法
凉拌竹笋丝的家常做法
凉拌竹笋丝的家常做法，竹笋是非常好的一种食物，竹笋也是家家户餐桌上很常见的家常菜，仅仅一种食物就会有各种各样的做法，以下分享凉拌竹笋丝的家常做法，一起来看看。
凉拌竹笋丝的家常做法1竹笋洗净切丝
锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。
竹笋煮熟后过凉白开
蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均
入味15分钟就可以开吃了！
凉拌竹笋丝的家常做法2
1、青笋去皮，切成片提前准备
2、随后切条
3、把切完的莴笋丝焯一下，大约10秒上下
4、捞起来放进冷水内过一下，能够使青笋口味更脆，色调更翠绿净透。控干水份后放进碗中备用
5、蒜切沫，小辣椒切细条预留
6、把准备好的蒜沫、朝天椒丝放进放进莴笋丝中，随后再放少量的盐(盐不可以过多，青笋忌咸，盐放多就会影响青笋的脆度)，适当的味精和芝麻油，最终搅拌均匀、
食材功能
春笋，是竹的幼苗，也称之为笋。竹为多年生长 常绿植物木本植物，服用一部分为新生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产地我国，种类诸多，适应能力强，遍布极广。春笋茯苓功效甘生寒，具备清热解毒祛痰、利膈爽胃、解渴养血等作用。春笋还含很多甲基纤维素，不但能推动肠道蠕动、去消化不良、防便秘，并且也是胖人减肥瘦身的好食品。总体来说，竹笋的功效有：
1、健脾开胃健脾胃。春笋带有一种乳白色的中氮物质，组成了春笋特有的芳香，具备健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，可用以治疗胃胀、消化不良、没有食欲等症状;
2、宽胸利膈、润肠大便。春笋生津润通利，其所带有的纤维材料能够提升肠胃水份的贮留量，推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，降低排泄物黏度，使排泄物变松利排出来，用以治疗便秘，防止直肠癌;除此之外，它的高成分甲基纤维素在肠内能够降低身体对人体脂肪的消化吸收，降低与高血脂相关病症的患病率;
3、开膈祛痰。春笋具备少糖、低脂肪的特性，含有纤维材料，可减少身体不必要人体脂肪，祛痰化瘀滞，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对消化系统癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效;
4、提高机体免疫能力。春笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高，有利于提高机体的免疫功能，提升预防疾病抗病性工作能力。
用春笋、竹笋干制做出去的菜式口味与众不同，烟笋烧肉、烟笋烧鹅、油焖烟笋、烟笋火锅、野山椒酸萝卜的营养成分口味都非常好，备受众多顾客盆友的钟爱和亲睐。当代药理学研究表明，春笋含有蛋白、胡罗卜素、多种营养元素及铁、磷、镁等碳酸盐和有益身体健康的18种碳水化合物。春笋还带有多种多样能够抗癌的含糖量物质，是一种理想化的养生保健品。
凉拌竹笋丝的作法是如何的`，上原文中都给大伙说的很清晰了。实际上掌握很清晰后会感觉并并不是难以，拌凉菜的一些情况下反倒会比炒出去的春笋菜口味更强的，更强的维持了春笋的原生态，另外也给大伙说了一下春笋这一食物有什么饮食疗法作用。
凉拌竹笋丝的家常做法3凉拌竹笋的做法步骤
黑木耳入水泡发后撕小朵，黄瓜竹笋切块，葱姜蒜切末
锅加水，放黑木耳和竹笋，水开后再煮3分钟至熟，捞出沥干备用
锅加油烧热，放葱姜蒜爆香
将竹笋、黄瓜、黑木耳放容器内，浇入步骤3的油，加适量盐、醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油拌匀即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱
凉拌竹笋怎么做好吃 凉拌竹笋丝的做法大全
所需食材
竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。
制作方法
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；
凉拌竹笋怎么做才好吃
凉拌竹笋怎么做才好吃
凉拌竹笋怎么做才好吃，竹笋是一种非常常见的蔬菜，可以制作成很多不同的菜肴，不仅仅可以作为主菜，也可以做配菜。那么我来带大家一起来看看凉拌竹笋怎么做才好吃吧。
凉拌竹笋怎么做才好吃1怎么凉拌竹笋
食材：
竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量
凉拌竹笋的做法：
1、竹笋切小块；
2、锅中水烧开，加1勺白糖，再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生，捞出沥干；
3、竹笋放入碗中，再加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生；
4、搅拌均匀，装盘即可。
小贴士：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
凉拌竹笋怎么做才好吃2一、凉拌竹笋的做法
凉拌竹笋的做法：
材料：莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量。
做法：
1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。
2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。
4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤（3）中搅拌均匀即可。
凉伴双笋
材料：玉米笋30公克，芦笋30公克，白醋1/2大杯，糖3大匙，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/4小匙，盐1/4小匙。
做法：
1.将玉米笋与芦笋放入滚水中煮约2分钟，捞起冲凉备用。
2.将调味料1煮至糖融化，熄火待凉，加入调味料2与作法1的材料一起拌匀，冷藏至入味即可。
以上就是对凉拌竹笋的做法详细介绍，在吃这样佳肴的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在吃凉拌竹笋的时候，需要注意不要空腹进行，它的氨基酸比较多，空腹吃，对胃部也是会有一些影响的。
二、竹笋到底怎么做好吃
竹笋不但可以腌制成酸辣的竹笋干来搭配菜肴，还可以直接以新鲜竹笋的脆甜口味来凉拌、煎炒、炖汤等，一般情况下，因为新鲜竹笋的口感更为酸脆，营养也更为丰富、清香鲜美，所以我们总是更愿意选择新鲜竹笋来做成美味佳肴。那么，竹笋到底怎么做好吃呢？
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
7、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
8、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
三、竹笋要怎样剥皮
竹笋的脆甜、清香大家都爱，但在做成美味佳肴之前，竹笋怎么剥皮就是个不小的难题了，那一层一层的外衣，既是竹笋生长时的保护衣，又是如今成为很多人对新鲜竹笋望而却步的理由。但大家从此不用再苦恼啦，因为我现在就来教给大家一些快速、简单地把竹笋剥下外衣的诀窍哦。
1、大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。
2、小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。剥开的`时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。掌握了这些简单的技巧，竹笋剥皮就会快很多。
但是，如果碰上不够鲜嫩的竹笋，我们的诀窍可就派不上用场了，所以，现在我也赶紧给大家补充挑选新鲜竹笋的技巧吧。
生长于不同土壤中的笋，品质各不相同。一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分。黄泥笋味鲜肉细，质量最佳；黑泥笋优于沙泥笋，但比黄泥笋差些；沙泥笋纤维粗，味也比较淡。
鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般来说，笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
四、竹笋的营养和功效
竹笋在我国是自古被奉为“菜中珍品”，因为其营养价值高，是一种很好的保健食品。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素，其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多，并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，对人体有着很好的保健作用。
中医认为，竹笋还有较高的药用价值，它是低热量、低脂肪的食物，于肥胖者而言是减肥佳品。下面我们一起来详细了解一下竹笋的营养和功效吧。
1、开胃健脾：竹笋独有的清香，有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等病症。
2、通肠排便：竹笋中含有的植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用，能促进胃肠蠕动，使粪便得以及时排出，可预防和治疗便秘，更有预防肠癌的功效。
3、降“三高”：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
凉拌竹笋怎么做才好吃3竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝，包您吃到鲜甜的笋之味！
食材配料：
麻竹笋丝 200g 盐 鸡精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陈醋 生抽 香菜 其他调料
做法步骤
1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后过凉白开。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
4、再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均，入味10分钟后就可以开吃了。
小贴士：
1.蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.。
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。
3.最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
凉拌笋丝，好吃还好看，营养更是没得说！您是不是也很想吃呢？那还等什么，赶快试试吧！
