做法
1、香葱叶切段、大葱白从中间切开再切段，洋葱切粗丝；
2、准备香料；
3、把香料用少量的水浸湿；
4、切下的葱根也不要丢掉，洗干净放在油里一起熬出味；
5、锅内倒入150克花生油，凉油加入香料和洋葱丝；
6、最小火慢慢熬到洋葱丝打蔫；
7、再倒入100克油和大葱白继续熬制至大葱白打蔫；
8、再次倒入100克油和香葱叶，继续熬；
9、慢慢熬；
10、等到所有葱叶
凉菜的葱油，该如何制作呢？
引言：凉菜的葱油，该如何制作呢？ 很多家庭在平时都喜欢吃凉拌菜，在制作凉拌菜的时候会用到葱油，因此想要做出好吃的凉拌菜，必须学会做葱油。准备好500克植物油，小葱250克，洋葱一个，大蒜一头，香叶八角若干。大蒜洗净不去皮，用刀拍散，葱洗净，切成长段，起锅放入冷油，放入洋葱，香叶，八角，开小火慢慢升温，熬出香味儿，加入带皮儿大蒜中火熬至蒜香出来，关火，捞出洋葱，香叶等。再次开火，加入1/4的葱段中火熬一分钟后，加入剩下的3/4葱段慢火继续熬到葱发黄发焦，然后捞出葱即可，这一步不要把葱熬得焦黑。这种葱油的做法稍微有点复杂，但是可以做出一瓶葱油，够吃很久。
一、葱油制作的美食
葱油鸡，材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油做法:将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。除此以外还有葱油面，用葱油制作各种凉拌菜，味道都十分鲜美。
二、结语
平时的饮食要均衡，做到荤素搭配，粗细搭配，食物多样化。不要吃太多生冷的食物，即使在夏天，天气很炎热，也不建议为了凉快而贪吃太多的冷食，即便是清爽的凉拌菜，也不要多吃，建议在做凉拌菜的时候，可以适当放一些姜末，姜有暖胃的功效，这样不仅可以让凉拌菜的味道更鲜美，还可以缓解肠胃受到的刺激。在制作凉拌菜的时候，不要放太多辣椒，因为辣椒吃多了容易引起上火，不利于身体健康，所以要少吃。
让凉拌菜更好吃的葱油做法 凉拌菜的的葱油做法怎么做
1、材料：花生油、洋葱、香葱、生姜、大葱（或者老葱头）。调料：八角、香叶。
2、准备一大把香葱、一个洋葱一根大葱，把它们清洗干净后，全都切碎备用，把生姜切成厚片，大葱可以用老葱头代替，用老葱头味道会更香一点，把切好的材料全都装好备用。
3、锅里倒入一斤的花生油，因为花生油比较香，最好是用农村里自己榨的那种，这个时候放入2个八角跟几片香叶，香味出来后，不喜欢的可以不放，最后把准备好的材料倒进去，然后开中火把材料炸软，要稍微翻动一下，让材料受热均匀也不容易糊。
4、把所有材料都炸软之后，转成小火慢慢的熬，大概熬20-25分钟左右，中途要记得经常翻动一下，这个时候要多注意一下，防止把锅里的材料熬糊了，把材料熬到有点焦黄就可以了。关火后把里面的残渣捞起来沥干油分就可以扔掉了。
5、做好的葱油过滤一下，然后就可以常温保存了，平时可以盖上一个盖子防止灰尘什么的，要用的时候就可以拿出来用了，可以用来做凉拌菜，也可以用来炒菜，看你个人喜好了。
凉拌葱油的做法，凉拌葱油怎么做好吃，凉拌葱油
食材
花生油 350克
大葱 50克
香葱 50克
洋葱 50克
花椒 20粒
大料 1个
香叶 2片
小茴香 适量
步骤/方法
1
香葱叶切段、大葱白从中间切开再切段，洋葱切粗丝
凉拌葱油的做法
2
准备香料
凉拌葱油的做法
3
把香料用少量的水浸湿
凉拌葱油的做法
4
切下的葱根也不要丢掉，洗干净放在油里一起熬也很出味
凉拌葱油的做法
5
锅内倒入150克花生油，凉油加入香料和洋葱丝
凉拌葱油的做法
6
最小火慢慢熬到洋葱丝打蔫
凉拌葱油的做法
7
再倒入100克油和大葱白继续熬制至大葱白打蔫
凉拌葱油的做法
8
再次倒入100克油和香葱叶，继续熬
凉拌葱油的做法
9
凉拌葱油的做法
10
慢慢熬
凉拌葱油的做法
11
等到所有葱叶变成焦绿色，用勺压出里面的油脂
凉拌葱油的做法
12
冷却装在无水干净的瓶里就可以了
凉菜葱油如何制作
1.首先准备两根大葱，一头圆葱，和一粒大料，油大约300克左右，这个是没什么比例的，葱越多油越少味道就越浓
2.油和葱同时下锅，葱边冒泡以后变中火，加热到葱变黄为止。千万不要炸黑炸糊影响味道
3.将葱捞出，可以用筷子按几下，因为葱中间会吸住一些油，不要浪费哦
提示一下：刚才炸过的葱你仍了没有?直接放水里烫一下捞出，看水上飘满了油星，那是葱油在向你招手呢，一碗葱油蛋花汤或一碗葱油面条离你不远了
请教凉菜里的葱油
炸制凉拌菜用的葱油, 一般可选用红葱头或细香葱, 因这两种葱的葱味又香又浓烈, 炸制出来的葱油特别入味,
制作方法是, 先将葱洗净, 滤干水分, 改刀切成小段, 按1.5 份葱 : 1份食用调和油的比例, 将油下到锅里用中火烧至约80度左右,
放入切好的葱, 改小火用勺子边翻搅边炸, 用低温慢慢炸至葱变成深金黄色即可关火, 将葱用油捞全部捞净即成葱油。
葱油的做法怎么香，做菜和拌凉菜用。。
小香葱 一大把（120g左右）
香叶 一片
八角 一个
蒜瓣 4～5瓣
植物油 适量
桂皮 一小段
准备好材料。葱洗净沥干水分，蒜去皮，香料洗净后吸干水分。
自制万用葱油的做法 步骤1
小葱切段，不要太短。葱白葱绿分开。
自制万用葱油的做法 步骤2
锅中放油，小火加热至微微温热时，放入香料和蒜瓣，小火炸香。
自制万用葱油的做法 步骤3
捞出香料，蒜瓣留在锅中。先放入葱白，继续中小火加热。
自制万用葱油的做法 步骤4
至葱白微微脱水变软，颜色也有些发黄。
自制万用葱油的做法 步骤5
加入剩下的葱绿。继续中小火加热。
自制万用葱油的做法 步骤6
直至锅中葱段脱干水分，颜色金黄，质地变脆时，关火。用漏勺捞出葱段，沥油。
自制万用葱油的做法 步骤7
等到葱油冷却，就可以装入事先准备好的干净可密封的容器中。室温阴凉处保存。或者冰箱冷藏也可。
自制万用葱油的做法 步骤8
小贴士
葱段等要尽量沥干水分。并且一开始要小火加热。防止锅里油喷溅。
凉拌料油的制作方法
1、美味香葱油
主料：
花生油2千克。
配料：
香葱300克，干毛葱（一种非常小的红圆葱）、大葱各200克，胡萝卜100克。
制作：
1、将香葱洗净切段；干毛葱去皮，顶刀切小圈；大葱洗净，中间劈开切段；胡萝卜洗净切末。
2、汤桶置旺火上，加花生油大火烧至三成热时下入所有配料，中火熬至配料几乎没有水分改微小火，熬至配料变金黄色时关火，待余热将配料熬成梧桐色时，将所有配料捞出，即可使用。
适用：
凉拌、小炒、爆炒。
2、葱香油
主料：
色拉油2500克。
配料：
大葱叶1千克，圆葱250克，香菜100克。
制作：
净锅上火，下入主料，烧热后下入所有配料，小火加热至香味溢出，捞出原材料，冷却后的油脂即可使用。
适用：
烧、炒、凉拌均可，如葱香海参。
3、传统香葱油
主料：
色拉油800克。
配料：
大葱100克，圆葱30克，大姜20克，香菜根10克，八角5克，香叶3克。
制作：
1、将大葱洗净（根部不用去掉），切成4厘米长的段，用刀拍一下；圆葱制净，切成块；大姜洗净切成大片；香菜根洗净。
2、净锅上火，下入色拉油，将所有配料加入，小火慢慢地炸至原材料脱水未干时关火，用其余温将原料炸干，捞出渣料即可（炸干的原料不要丢掉，可用做凉菜卤水及热菜使用）。
适用：
香葱油是厨房最常用的复合油脂，不论是凉菜还是热菜，都使用，而制作的方法也都不尽相同，有的香料味重些，有的葱香味浓些。如果香料的味道太浓，在凉菜和热菜使用时会压过原料本身的鲜味；而对于热菜，如炒时蔬、烹海鲜、制汤羹，这种葱油是首选。
4、一品干锅油
主料：
大豆油5千克。
配料：
A料（香葱500克，姜150克，大蒜200克，香菜、红圆葱各100克，胡萝卜80克，干辣椒250克）
B料（山芹苗50克，香茅草100克）
C料（香叶、八角各50克，桂皮、白蔻、甘草、山柰各30克、丁香5粒，麻椒28克）。
制作：
1、将C料用温水泡洗，控干水分。
2、净锅置旺火上，倒入大豆油，大火烧至五成热，改中火下入A料，用手勺不停地搅动，待A料的水分快干时改小火，下B、C料，至颜色变棕黑时，捞出配料即可使用。
适用：
各种干锅菜的制作。
5、麻香花椒油
主料：
色拉油1千克。
配料：
花椒150克，红麻椒20克，鲜花椒50克，香葱150克，清水300克。
制作：
1、将花椒及红麻椒用300克凉水浸泡5小时。
2、汤桶置旺火上，入色拉油，将泡花椒的水及花椒一同倒入桶内（一定要是凉油、以免爆锅），用旺火熬制，锅中会出现大气泡，用手勺不停地搅动，以免粘锅，水分熬干时改小火，下入香葱段及鲜花椒。
3、当鲜花椒变色时关火，用余热把香葱及鲜花椒的清香味炸出来， 最后将杂料捞出、即可使用。
适用：
凉拌、热炒及各种面点馅的调制。
想要制作葱油，应该准备什么材料呢？
我特别喜欢吃用葱油拌的面条，凉菜。前两个月网购了几大罐葱油都被我吃完了，想着买几罐，但是价格真是太贵了，好的一罐就要好几十元，便宜的又担心会有添加剂，所以只好联系会做葱油的朋友，在朋友的指导下买来了制作葱油的食材，这回可好了，又能吃到葱油了，而且自家做的好吃，健康，最重要的还省下了不少钱，做法也相当简单，人人都能学得会。
葱油以大葱为主，葱的用法也有讲究，只用葱叶和葱根，尤其是葱根，制作出的葱油香味特别的浓郁，所以千万不要去除，首先把葱根拍散，葱叶也拍散，大切成段，生姜拍碎，这样能够增加香味还能去除油腥味儿，准备芹菜和洋葱主要是为了提香，把芹菜和洋葱切成块，然后再准备一点胡萝卜，这样炸出来的葱油颜色会更加的好看。
处理好这些食材以后，全部放在一起，把切好的葱头凉油下锅，小火慢熬，让葱头的香味充分融入到油里面，准备的其它材料也要加入进去，油慢慢升温的过程中才能把香味儿激发出来，如果油温太高的话，食材会快速的脱水，香味出不来很容易炸糊，炸的时候油面上会有大量的气泡，气泡会导致食材变软，随着水汽的逐渐蒸发，食材也会慢慢变黄，待到颜色变深的时候，食材的香味才会彻底被激发出来，这个时候再放入小葱一起炸，让香味再一次融入到油里边，这时我们要经常翻动，让食材均匀受热。
这个时候转中火就可以，不用担心炸糊，两分钟以后转小火，葱油的的香气这时就会发挥到极致，然后不要着急，先关火浸泡30分钟，这样葱香味儿就会被禁锢，30分钟以后再稍微加热一下，把葱香味儿全部激发出来，这时候的气味就固定了，再看炸好的葱油晶莹清亮，没有一点杂质，葱香味儿特别的浓郁，做凉拌菜拌馅儿都可以用。
凉菜用的三合油怎么调？
凉菜用的三合油怎么调？
凉菜用的三合油怎么调，我的回答是：不管是凉菜、炒菜、炖菜还是焖菜，都离不开好的调料，我在这里想说的是，如果要学会做一手好菜，首先自己就得学会几种常用复合调料的制作方法才是硬道理！今天，我将把自己多年来积累的常用几种复合调料的制作方法分享给大家，简单实用，希望对大家有所帮助！
第一，葱油的制作方法：
植物油烧热至140度左右，加入葱白，炸至金黄色即可，油与葱的比例约为3/2。锅内的油就是葱油，有淡淡的葱香，菜品淋明油，使菜品光亮、唯美。
第二，辣椒油的制作方法：
干红椒去蒂，切成1.5厘米长的段，用香油或者其它植物油将辣椒段炸至棕红色，倒入碗中即可。辣椒油味道香辣可口，用于佐餐调味盒凉拌菜，一般在菜品将要熟时，浇淋在食材上即可。
第三，川味红油的制作方法：
将干红辣椒剁成辣椒粉，放入清洁的耐热容器中，用少量的凉油或温水滋润一下，然后再用160度左右的热油切浇，边浇边搅拌，完事后放凉即可。其口味红艳爽口，既可用于凉拌，也可用于炒菜和焖菜。
第四，宫保汁的制作方法：
将醋、酱油、料酒、白糖和适量清水调匀即可。其特点是：酱香浓郁，酸甜口味，常用于做宫保菜品时使用。
第五，葱椒油的制作方法：
锅置火上，倒入500克植物油烧热，依次投入10克花椒，50克葱段，10克姜片炸至金黄色时即为葱椒油。它的主要作用是去除异味，增加香味，一般用于鱼类和肉类，使用时淋明油。
以上就是我今天分享给大家常用五种复合调料的基本制作方法。学会了这几种复合油的制作，你自然也就知道什么三合油、四合油，甚至是五合油的调制方法了。我是家常美味，每天在这里为大家解答美食疑惑，分享美食技巧，你的点赞+评论+转发+收藏，是对我的最大鼓励和支持！
