1、吉士粉可以使用可可粉来代替。可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
2、吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。
吉士粉可以用什么代替
奶粉、白糖以及可可粉。
“吉士粉可以用奶粉、白糖以及可可粉代替。吉士粉，是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热...”。
吉士粉有助于增添香气效果。它具有果香，实际上，在蛋粉的情况下，蛋粉具有增添颜色的作用。
另外，当将奶油蛋粉添加到糊剂中时，奶油蛋粉变为亮黄色。吉士粉面粉通常用于零食中，并且通常使用蛋粉来制作蛋糕，蛋卷，馅，面包等其他零食。吉士粉有助于增添香气效果。
做面包没有吉士粉,可以用什么代替？
做面包没有吉士粉,可以用什么代替？
吉士粉的作用主要是用来提升食品的香味以及味道，虽然在众多的佐料当中，吉士粉以它简单粗暴的作用打动了各式甜点的心。
吉士粉是什么：
系由疏松剂、稳定剂、增稠剂、魔芋粉、食用香精、食用色素、烘焙奶粉（非奶粉）、淀粉和填充剂组合而成。
什么可以替代？
①蛋清粉
②浓缩提纯蛋清
③增稠剂+淀粉
④增稠剂+魔芋粉
⑤变性淀粉+黄原胶加+香精
⑥脱脂奶粉+支链淀粉+β胡萝卜素。
但是具体怎么和甜点配合呢？
一起来看看吉士粉怎么用吧！
吉士粉的用法并不难，它最开始被人熟知时，是在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
由于吉士粉易溶化，所以非常适用于软、香、滑的冷热甜点之中，比如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中。
而常见的吉士粉为奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉这三种。
其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。
而传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度（60-70℃），然后冷却方可使用，过程较繁琐。
可以用什么代替吉士粉？
吉士粉就是吉士粉，是无粉能代替的。吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
吉士粉虽然说可以增加菜品的色泽以及口感，但是吉士粉的香味则会把原有材料的味道遮盖，这样就会导致原有菜系的特色丧失。如果在鸡肉还有虾、蟹等食材内加入吉士粉，这样就会让原本的肉香虾香和蟹的味道改变导致菜系失败。
吉士粉一般都是用于点心中，一般用吉士粉来做如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等点心中。吉士粉由于含有各种添加剂，长期食用会影响人体健康。
吉士粉都是在几十块钱一包，并且一包吉士粉可以使用很多次，一般在农贸店或者干货店有卖。一包吉士粉可是使用多次，所以我们日常要注意它的保存方法，在放置吉士粉的时候要注意防潮、防霉以及防异味，避免吉士粉变质。
使用方法：
1、将1份的即用吉士粉加3-3.5份牛奶.水(或凉开水)搅拌均匀，表面光亮即可。用搅拌机高速搅拌3-5分钟效果更好。这种馅料有220℃耐烘烤和-18℃冷冻稳定性，可以将其挤在醒发好的面包上装饰，再入炉烘烤。
2、在蛋糕制作中，加入1-5％即用吉士粉，可稳定面糊，使成品更细洁。在面包制作中，按面粉量3-5％加入即用吉士粉，能增加吸水率，组织更柔软，更有弹性，并起添香增色效果。
3、 一般使用范围：食品 用量：总量的1-25％
吉士粉可用什么代替？吉士粉是什么？如果没有用什么代替？
吉士粉的主要原料是疏松剂，稳定剂，食用香精，食用色素，奶粉，淀粉和填充剂，成分比较复杂，还有因其有独特的香气和味道，要想找其它原料完全代替它是不太可能的。
吉士粉是一种具有浓郁的奶香味和果香味，颜色呈浅黄色或浅橙黄色的食品香料粉。常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
如果在制作甜品的过程中没有吉士粉，也可以用玉米淀粉代替，但口感会差很多。在制作酥炸菜肴时，可以用膨松剂和增色剂。
扩展资料：
吉士粉的优点和缺点：
一、优点
吉士粉有四大的功效：增香、增色、增松脆及定形、强粘滑性。这些功效能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；在制作过程中加入吉士粉能产生鲜黄色；在制作膨松类的制品时加入，炸制后松脆而不软瘪；在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
二、缺点：
1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色。
2. 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后会失去食材的原味。
3、气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少吃。
参考资料来源：百度百科-吉士粉
吉士粉可以用玉米淀粉代替吗
想要给孩子做布丁，没有吉士粉？想要给老公做蛋糕，没有吉士粉？想要自己做点甜点犒劳自己，噢，还是没有吉士粉？吉士粉这个磨人的小妖精，快收了它，找个东西来代替吧！
可是想代替吉士粉，没门！妈网遗憾的和各位网友要说抱歉了，吉士粉就是吉士粉，是无粉能代替的。
吉士粉的成分非常复杂，它是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成的一种食品香料，所以要想完全取代它是不现实的。
很多人都说玉米淀粉可以代替吉士粉，而其实这两者是有差别的。谁都不能代替谁。
一般配料中，吉士粉只是添加少许，没有的话可以适量添加玉米淀粉。但是也只是起到改善成品内部组织和口感的作用，味道方面是不会起到吉士粉的作用的。
