无鳞鱼是指天生无鳞和鱼鳞很小的鱼种，并不是单指一点鱼鳞都没有的鱼。海里的无鳞于大部分生活在500米以上深度的深海里，主要为鳗鲡目的鱼种，比如海鳗和海鳝等；淡水无鳞鱼有泥鳅，黄鳝，鲶鱼，银鱼等。无鳞鱼含有较高的胆固醇，所以老年人和肥胖的人应该尽量少吃。
蒸海鳗做法：
材料：海鳗、干香菇、姜汁、盐、味精、醋、香油。
步骤：
1、将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；
2、鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片；
3、将鱼用盐、料
无鳞鱼怎么做好吃 家常无鳞鱼做法分享
1、无鳞鱼1条，姜葱丝适量、酱油10克、盐适量、花椒10克。
2、做法：
（1）把鱼去内脏，洗净。在鱼身上各划几刀。
（2）用盐腌一下，把葱姜丝塞入鱼肚及划口中腌两三个小时。
（3）锅中加油爆香葱姜，花椒。
（4）下入鱼煎一下。
（5）反过来煎一下另一面。
（6）加入酱油。
（7）加点水开始烧。
（8）十分钟后就可以装盘享用了。
无鳞鲤鱼怎么做好吃吃？
无鳞鲤鱼可以考虑做糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼的家常做法
食材准备：鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉。
方法步骤：
1、鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏，用清水冲洗干净，沥干水备用。
2、鱼身两侧开几刀花刀，用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。
3、取一小碗，加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊，均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。
5、锅中加入足量油，烧至7成熟，提起鱼尾，舀油淋在鱼身上定型，再放入锅中炸制。
6、待鲤鱼炸至表面金黄后捞出沥干油放入盘中。
7、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入调好的汁，加适量湿淀粉收汁起锅浇在鱼身上即可。
孩子唯一爱吃的鱼，没有鳞，只有一根刺，怎么吃都好吃
龙利鱼，实际上龙利鱼也并不是没有刺的鱼，只不过进超市的龙利鱼基本上都是冷冻的龙利鱼片，很大的一片鱼肉没有一根刺，可以放心的做孩子的辅食，而且这种鱼属于海鱼类，营养价值高，很难得的没有腥味，口感爽滑，味道清淡香甜，还被称为“护眼鱼肉”，怎么做都好吃。今天我要做的的龙利鱼是小朋友最喜欢的糖醋做法，外酥里嫩，香甜可口，能把人馋死，喜欢的朋友关注我，为你带来更多更好的美食。
糖醋龙利鱼
准备食材：龙利鱼一片，（约300克），鸡蛋一个，小葱一根，蒜一头，番茄酱5勺，五香粉一勺，花椒粉半勺，干淀粉半碗，面粉半碗，生抽两勺，陈醋三勺，糖三勺，盐一勺，香油一勺。
烹饪步骤：
第一步腌制龙利鱼，将龙利鱼解冻后，简单清洗一下，斜刀切成薄片放入碗中，加入一个鸡蛋，两勺干淀粉，两勺生抽，一勺香油，一勺糖，一勺五香粉抓匀腌制5分钟。
第二步龙利鱼裹炸料，半碗面粉加入半勺花椒粉，一勺盐，加少量的水调成糊状。腌制好的龙利鱼，依次过干淀粉，挂面糊备用。
第三步锅内放足量的油，烧至六成热，将挂过面糊的龙利鱼片入锅炸制，炸的过程中用筷子翻一下面，保证两面都能炸的金黄酥脆。
第四步，把炸好的龙利鱼片捞出控油，尽量摊开，不要叠放在一起。不喜欢糖醋味道的现在就可以吃了，味道很香很好吃。
第五步锅内放少量的油，葱丝，蒜末爆香锅底后，开始熬制糖醋汁，锅内先加入小半碗水，煮开后，加入三勺陈醋，五勺番茄酱，一勺糖，一勺干淀粉，中火收汁成糊状。
第六步将熬好的糖醋汁倒在炸好的龙利鱼片上，一盘人人都爱吃的糖醋龙利鱼就做好了。
