鱼鳃红的鱼肉很新鲜。
辨别鱼的新鲜程度方法：
1、看其眼，新鲜鱼的眼珠亮而微有凸起，不新鲜鱼的眼珠下凹而无光；
2、观其鳞，新鲜鱼的鱼鳞较多，鱼表面发亮，不新鲜鱼的鱼鳞脱落，且表面发暗；
3、触摸鱼的表面，新鲜鱼的表面粘液丰富发滑，不新鲜鱼的表面粘液少而发涩；鱼则是臭腥味；
4、看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色 ；
5、看其肚，新鲜鱼的鱼肚完整无破损，不新鲜鱼的鱼肚有少量黑状物溢出，有的鱼肚裂损。
如何挑选新鲜的鱼肉？
如何挑选新鲜鱼\x0d\x0a\x0d\x0a1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。\x0d\x0a\x0d\x0a2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。\x0d\x0a\x0d\x0a3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。\x0d\x0a\x0d\x0a4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。\x0d\x0a\x0d\x0a5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。\x0d\x0a\x0d\x0a6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
公认味道“极鲜”的4种鱼肉，抗浪鱼上榜，全吃过的才是真吃货
许多很好吃的食物在味道上就是特别不错的，吃起来的口感也是大家都喜欢的。海鲜是许多人都喜欢吃的一种食物，大家也都知道海鲜的营养好，吃了对身体是一种的好处，而且，在口感上就要比平时吃的饭菜要更好，也能让大家都知道这些鱼肉不一样的地方。对于肉很了解的人都知道鱼肉的味道是很鲜嫩，不管是鱼汤还是鱼肉都是特别的好吃，而公认味道“极鲜”的4种鱼肉，抗浪鱼上榜，全吃过的才是真吃货！一起来看看吧！
第一种：刁子鱼
每一种食物的味道得都很好，只是，各自都会有各自的特色，能让大家都看好，也是特别的喜欢吃这些食物，其实刁子鱼得到大家的关注，它的身形是有细长，颜色很好看，所以被大家这样称呼，同样，这样能够更好地分辨它，也知道它的样子。但是，在吃刁子鱼的时候知道肉质很嫩，吃在嘴里就是鲜嫩的口感，而公认味道“极鲜”的鱼肉就有刁子鱼。
第二种：红尾鱼
我最看得上的鱼就是红尾鱼，它的颜色是有点偏红色，吃起来的味道也是特别好，给人一种很不一样的感觉，也是很喜欢这种鱼，不管是在家里养还是制作吃，都是很合适。吃过红尾鱼的人都知道，在制作的时候它是不用清除鱼鳞的，这点就是很方便，腥味很少，能保留鱼本身的味道，而公认味道“极鲜”的鱼肉就有红尾鱼，它的肉质是很鲜嫩，很符合挑食的人。
第三种：抗浪鱼
在对鱼不认识的人眼中，许多鱼长得都差不多，更多的就是分辨不出鱼的样子和口感，这点就是特别好地方的，对渔夫来说，抗浪鱼就很不一样，虽然，它和其他的鱼是有点难分辨，但是，对它的熟悉就是能分辨出来，制作熟食之后就会发现有一定淡淡的香味，这种味道是很多小伙伴沤喜欢的一种，而公认味道“极鲜”的鱼肉就有抗浪鱼，它就是很好吃，吃起来的口感就嫩滑。
第四种：鳜鱼
还有些鱼的吖样子看起来很凶，吃起来倒是很好吃，这种鱼就是鳜鱼。它就是细嫩的口感，它的价格也不低，有些小伙伴就是舍不得这么多钱去买，但是，对鳜鱼很感兴趣的人还是很看的上这种鱼，而公认味道“极鲜”的鱼肉就有鳜鱼，它是许多人都认为好的鱼，有些小伙伴就开玩笑的表示到，全吃过的才是真吃货！大家怎么看？你们喜欢吃这些食物吗？欢迎来点赞、关注、评论！
什么样的鱼是新鲜鱼
一、观鱼眼新鲜鱼———鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。 次鲜鱼———鱼的眼球不凸出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内淤血发红。 二、嗅鱼鳃新鲜鱼———鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。 次鲜鱼———鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。 三、摸鱼体新鲜鱼———有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）。 次鲜鱼———黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。 四、掐鱼肉新鲜鱼———肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。 次鲜鱼———肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。 五、看鱼腹新鲜鱼———腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。 次鲜鱼———腹部膨胀不明显，肛门稍凸出。
所有海里的鱼类，肉质最鲜美的是那种？
鱼的品种太多了，要说最鲜美最嫩的鱼，那肯定就是豆腐鱼了，之所以叫做豆腐鱼，就是因为它像豆腐一样嫩，甚至比豆腐还嫩。豆腐鱼还有一种叫法叫做龙头鱼，因为它的头形似龙头，所以叫做龙头鱼。这种鱼是一种海鱼，分布在印度洋、西太平洋地区，我国的东海、南海和黄海都有这种鱼。
这种鱼海边城市的超菜市场很常见，人们也很喜欢吃，这种鱼的味道极其鲜美，可以红烧或者清蒸。豆腐鱼没有鱼鳞，全身透明的白色，都可以看到鱼肉中的骨头。这种鱼不仅鱼肉很嫩，而且鱼骨头还是软的。海边地区的人们最喜欢吃这种鱼，鱼肉的水分含量超多，所以不便运输，一般都会制作成鱼干。
这种鱼的产量很多，所以价格很便宜，一般都是几块钱一斤。因为味道过于鲜美，很多不常吃海鲜的人一次不可吃太多，容易拉肚子。
如何鉴别鱼的新鲜？？
1.看眼睛 新鲜的鱼眼睛透明、洁净而突出。次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混浊，不新鲜的鱼则眼球凹陷，角膜混浊或发糊。
看鱼鳃
2
新鲜的鱼鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红色，清晰、粘液透明。次鲜鱼鳃盖较松，鳃丝呈紫红、淡红或暗红色。不新鲜的与鳃盖松驰，鳃丝粘连，呈淡红、暗红或灰红色。
看鱼鳞
3
新鲜的鱼，鱼鳞完整或稍有花鳞，紧贴鱼体不易剥落；具有鲜鱼固有的鲜明体色与光泽。次鲜鱼鱼鳞不完整，较易剥落；体色暗淡光泽度差，粘液透明度较差。而不新鲜的鱼鱼鳞不完整、松弛、易剥落；体表暗淡无光，粘液混浊
怎么识别新鲜鱼
健康的身体是离不开日常饮食的，我们平时在生活中一定要多吃新鲜和口感好的食物，所以在购买的时候就要多花一些小心思仔细的挑选才可以，其中什么样的挑选好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
1、看泳姿：健康鱼的泳姿应该是轻松流畅的。如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康。2、看鱼身：健康鱼的身体应该是完整和匀称的。特点是鱼鳞外观紧密、排列整齐;鱼身无白斑、无伤痕;鱼身形态正常，无变形。3、看鱼眼：健康鱼的眼睛应该是清亮通透、饱满外凸的。如果发现鱼眼内有淤血或鱼眼内陷则说明该鱼已经不新鲜了，建议放弃。拿蒸鱼做比较，如果是活鱼现蒸的话，在将鱼蒸熟出锅后鱼眼应该是突出的。而死了一段时间的鱼在蒸熟之后鱼眼依旧是内陷的。4、看鱼肉：健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的。用手指按一下，如果觉得鱼肉部分很紧、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回弹则说明该鱼十分新鲜。反之、则说明该鱼已经死了一段时间了。5、看鱼鳃：新鲜的鱼鳃应该是鲜红和无异味的(只有正常的鱼腥味)。如果鱼鳃呈现暗红或灰褐色则说明鱼已经不是很新鲜了。另外，如果闻到鱼鳃部分有腐臭味的话，就说明该鱼已经变质，建议放弃。6、看鱼腹：新鲜的鱼腹不会十分膨胀，肛门也会内缩。而不新鲜的鱼由于微生物在腹腔内的繁殖产生了大量的气体，会使鱼腹膨胀、肛门外凸。这也是鉴定鱼是否新鲜的窍门之一。想要拥有健康的身体我们一定要注意饮食和生活习惯的调整，上面就是对什么样的挑选好的一些介绍，这样我们在购买的时候也能挑到更符合自己口味和喜欢吃的食物了，另外我们的生活中饮食一定要保证食物多样化。
什么鱼最鲜？
教授说：最鲜的鱼要满足三个条件： 其一：是吃鱼的鱼。吃草的鱼是将粗饲料转化为粗蛋白，吃鱼的鱼是将粗蛋白转化为精蛋白，当然吃鱼的鱼要比吃草的鱼鲜啦。 其二：是洄游的鱼。这类鱼都是吃鱼的鱼，且经历淡水和海水两种水环境，淡水里繁殖，海水里养成，有较强的环境适应能力，其味道肯定比单一的淡水鱼或海水鱼“鲜”。 其三：有毒的鱼比无毒的鱼要鲜。 教授据此总结：最鲜的鱼是河豚。它满足了以上三个条件，因此比满足一个条件的（白鱼、鳡鱼等）和满足两个条件的（鲥鱼、刀鱼等）鱼更鲜美。河豚也有差别，江阴下游的是上品；扬中一带是精品；能洄游到南京、马鞍山的，体力最好，“长跑冠军”，那就是极品了。
怎样辨别鱼的新鲜程度?
新鲜鱼的鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色，所以消费者在买鱼时，往往以鱼腮的颜色来确定鱼的新鲜程度。但是不新鲜鱼的鱼腮滴上汽油后也会变为鲜红色，所以一些不法商贩为了赚昧心钱，就往不新鲜鱼的腮里滴汽油后再卖给消费者。
如何辨别鱼是否新鲜
其实，辨别鱼的新鲜程度还有以下几种方法：
一是看其眼。新鲜鱼的眼珠亮而微有凸起，不新鲜鱼的眼珠下凹而无光；
二是观其鳞。新鲜鱼的鱼鳞较多，鱼表面发亮，不新鲜鱼的鱼鳞脱落，且表面发暗；
三是触摸鱼的表面。新鲜鱼的表面粘液丰富发滑，不新鲜鱼的表面粘液少而发涩；鱼则是臭腥味；
四是看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色
五是看其肚。新鲜鱼的鱼肚完整无破损，不新鲜鱼的鱼肚有少量黑状物溢出，有的鱼肚裂损。
龙利鱼什么样的新鲜 到底什么样的龙利鱼比较新鲜
1、对于龙利鱼的挑选，首先就要先挑选鳞片完整不易脱落的，然后再看肉质，对于肉质需要是坚实而富有弹性的。
2、然后看龙利鱼的整体，需是眼球饱满突出的，角膜透明的，这样才能知道龙利鱼的鲜活以及死亡时间。
3、其次坚实龙利鱼的鱼鳃，需要是那种色泽鲜红，腮丝清晰的。这样才能确保这条龙利鱼的鲜活程度。
4、而挑选龙利鱼鱼块时，这个时候主要就是要选择肉质饱满坚实的。
吃鱼肉如何鉴别鱼的新鲜?
楼上几位说的都很有道理 但是鱼肉的肉质在口感上很好鉴别
吃起来味道鲜美 且肉质很有弹性 也就是很有肉感的就是鲜鱼
相反 肉质吃起来很面 口感很粘 味道不是很爽口的就是不新鲜的鱼
鱼的新鲜跟肉质的软硬基本没什么关系 因为鱼的肉质与鱼的品种关系很大 跟肉质无关
