1、黄油最好不要冷冻，因为这样会导致它里面的水分被冻成冰渣，影响质地、口感。而马苏里拉芝士是可以冷冻的，将它切成小块后分别装进保鲜袋，再放到冷冻室即可，而奶油芝士则不能冷冻。
2、冷冻虽然能保持黄油不变质，但是在冷冻的过程中，黄油里面的水分也会被冻成冰渣，影响其质地、口感，所以最好不要冷冻。
3、比较常见的芝士分为两种，马苏里拉芝士是可以冷冻的，将它买回来后切成小块，用保鲜袋分别装好放进冷冻室即可。而奶油芝士不能冷冻保存，最好是尽快食用完毕，否则很容易变质。
黄油和芝士怎么保存 黄油和芝士的保存方法
1、块状黄油可直接放到保鲜柜里保存，液体或者半固体直接常温保存即可。常见的马苏里拉芝士可将其切成小块，用保鲜袋分别装好放进冷冻室，而奶油芝士容易腐坏，最好是尽快食用。
2、黄油和芝士的保存方法：在生活中，制作甜品、饼干等食物的时候总会用来黄油和芝士这两种材料，但是如果一下子用不完，直接将它们放在外面，很有可能会很快的发生变质，所以一定要做好保存工作。
3、如果买回来的黄油是块状的，那么可直接放到冰箱保鲜柜里进行保存，要是买的是那种液体状或者半固体的，可在常温下进行保存，或者放进保险柜里也都是可以的。
4、常见的芝士分为两种，马苏里拉芝士和奶油芝士，前者可以将它切成差不多的小块，用保鲜袋分别装好放进冷冻室就可以了，后者不能冷冻保存，最好是尽快食用，若是实在吃不完，用原袋包好，排出里面的空气，在袋口放上酒精棉球后套上保鲜袋放进冷藏室即可。
奶酪，芝士和黄油分别应该怎样保存
芝士又名奶酪、干酪。 奶油奶酪长期保存秘方网上推荐的办法是，将洗净的刀具用棉球蘸满75％医用酒精彻底擦拭后晾干，可是棉球、酒精的质量和擦拭的彻底程度直接影响灭菌效果，我把刀具用开水煮10分钟效果一样好。
然后用处理过的刀具，把像老豆腐一样软硬的奶油奶酪轻松分割成你需要的小块（为减少污染的机会，我分成了200g大小），以保鲜膜包裹严实了，不放心的话再多套层塑料袋，直接放入冰箱冷冻室保存。 要用的时候提前一晚放到冷藏室解冻，然后什么都别加放在耐热容器里隔水加热搅拌融化，注意解冻后会有少量浅黄色的水水留在碗底，不要倒掉，一起搅拌就对了。搅拌的开始可能不是很光滑似有颗粒，不要担心用筷子一直搅拌5～10分钟就会完全顺滑均匀跟新鲜的完全一样（为了试验，我冷冻前后各做了一次，敬业吧？撒花～冷冻一个月以后再试，依然没问题），然后再加什么蛋黄了、牛奶了，其他的材料，我保证味道一样完美，整个过程都是亲身体验，绝对可信哦。用这种方法，奶油奶酪放个半年1年的我都觉得没问题，不过有待进一步验证。 黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。 也就是说，避免与空气接触就可以了，抽空密封啊
奶酪、芝士和黄油分别怎么保存？
一、奶酪和芝士的保存方法：
家庭烘焙通常会用到两种奶酪：马苏里拉芝士和奶油芝士。
1、马苏里拉芝士：
块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室（如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。)
如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。
2、奶油芝士（CREAM CHEESE):
不能冷冻保存，最好是尽快食用。
剩余的奶酪原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，让后放冷藏室保存，但也请尽早食用为好。
二、黄油的保存方法：
1、黄油一定要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。
2、如果买回来的黄油是块状的，能直接拿在手里而不会沾手的那种块状的黄油就放保鲜柜保存。
3、如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的就常温保存，当然也可以放保鲜柜保存。
奶酪（cheese），又名干酪，芝士。是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
芝士放在冷冻还是冷藏?
芝士放在冷藏。因为冷藏的它里面的味道会比较浓郁一些，也会变得更加好吃，一些的口感都可以变得更加完美，最主要是自己尝了之后，台面的味道就会变得更加好，吃起来也是会很好吃的，所芝士放在冷藏的方式是最好的。
冷冻会影响到他们那些味道吃起来的整个口感肯定就没有那么大了，而且冷冻它里面也会影响到它的味道和口感，就会受到一些味道上面的差别就没有那么的好吃，所以芝士不能放在冷冻的。
芝士蛋糕的做法
奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止，千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过。在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油。在2筛入低粉和粟粉拌匀，如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒。
蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡即可。将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀。将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中。烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40之50分钟即可。
