中国企业家的意识是一个问题，但中国的管理学者也应该承担一部分责任。目前，中国的大学学院很少有开设有关品牌、客户服务、客户关系管理品牌和客户关系是相通的的课程。许多学校开设的营销课程多数也是关注短期的营销方法，而不是关注长期的品牌与客户关系营销。理论和实践从来都是相互依靠不可分割的，尤其对于管理。管理咨询公司其实在以上三个层面的内容都有所兼顾。一方面咨询师会研究企业管理的理论，另一方面还担任其管理实践的内容。同样，学院也应该关注企业管理理论的实践状况，为中国企业的不同发展阶段提供管理理论营养，这也是目前为什么学院开设MBA的原因之一。而对于品牌和服务理念，中国企业发展尤其缓慢，或许是受过去文化的影响，把服务当成服侍”而被看低，服务”和资产阶级剥削”相联系。
我国相对比较缺少百年企业的原因有哪些?()a社会变动频仍b传统文化的影响c工业
我国相对比较缺少百年企业的原因有社会变动频仍、传统文化的影响、工业化道路起步较晚、缺乏世代相传的职业心态和观念。
不少人经常在感叹，中国的长寿企业很少。前几年，有一个很出名的统计，由专家学者专门进行，在日本，寿命超过100年的长寿企业，高达20000多家，高达200年的，有3000多家；美国、德国、法国的百年老店多达1000多家；而中国，超过150年老字号的百年老店，只有不到10家，中国中小企业的平均寿命仅2.5年，集团企业的平均寿命仅7至8年。
不得不说，百年企业的出现，他不仅仅是几代优秀企业家努力的结果，还是现实中社会环境的产物，现在中国所谓的百年老店，大多数还并不是名符其实，比如同仁堂。
为什么我国百年企业数量那么少?
深入分析中国的历史和国情，中国很少出现百年企业实质上是很正常的，其基本的原因主要有以下几点:
1、中国市场经济发展的历史只有一百多年，在这样一个很短的历史中，出现经营百年以上的企业自然是凤毛麟角了。
2、中国没有建立起保护私有财产宪法制度，尤其是1949年以后对民族资本主义工商业进行了所谓的“社会主义改造”，所有的私营企业都改造了，根绝了。因此，中国没有真正经营过百年的企业是必然的。
3、中国市场经济发展真正算起来，才有三十多年的历史，不可能出现经营百年的企业。以上这三点，决定了中国不可能有真正经营百年的企业。
当然这不是问题的关键，问题的关键是：今后我们中国会不会出现经营超过百年的企业，这才是我们所关心和关注的。
中国为什么没有百年老字号？
这个说法是不太准确的。
第一，既然赚钱，那肯定就会有很多的人蜂拥而至。之所以现在还没有太多的年轻人加入，只是因为大多数人的观念还没有转变过来，或者说信息不对称导致绝大多数的人不知道老字号餐饮赚钱。在激烈的市场竞争中，一些老字号产品，多年来市场始终局限在本地，甚至本地消费者也越来越少。为何会陷入如此窘境，发现有多重因素。
第二，创新“包袱”太重。老字号企业一般都有自家的主打产品，且产品与品牌深度捆绑，相互成就。然而，诞生于农业手工业时代、物质匮乏年代的产品如何适应新的消费环境，是老字号企业的必答题。以食物类的老字号产品为例，经典产品往往高油高糖，越来越难以适应年轻人的口味。在开发新产品时，面临“正不正宗”的思想包袱，担心丢了老顾客，也赢不得年轻人，两头不落好。
第三，市场开拓“无雄心”。一些老字号企业习惯了“慕名而来”，但不注意“开枝散叶”。记者采访的一家老字号闻名海内外，欧美政要到店品尝都赞不绝口。在店内，挂满了各国名人的到店合影。一些海外华人每逢春节等传统节日还会从海外下订单。然而，多年来，企业很少主动走出去开拓海外市场。
第四，经营机制“欠灵活”。老字号企业一般分为上市企业、国有企业、民营企业等。多家老字号负责人直言，一些国有企业在开拓创新中偏保守，而民营企业经营中面临一些实际困难，也导致了老字号品牌难以开拓进取，无法更好吸引年轻人传承发展。
中国为什么没有老字号？
第一是工序复杂传承难。非遗老字号传承人群梯队断档，成为“传承难”的重要成因。非遗老字号代表性传承人平均年龄超过60岁，传承人群整体呈现老龄化趋势。还有不少“非遗”已无传承人在世，或仅存一人。光学徒期间的生活成本就养活不了自己，所以现在没有人爱学。
第二是不会提炼表达难。很多老字号虽然拥有世代传承的独特产品和精湛技艺，但在当今无法用适合的渠道向更多年轻人准确提炼、传达老字号本身的精神价值，导致部分老字号不敌新网红，面临着“表达难”的困境。如何把传统和现代结合起来，把文化资源转化为经济资源，是非遗、老字号必须破解的难题。
第三是产品陈旧创新难。创新不足是个中重要原因。“如今自主产品少、销售网点少、全国覆盖面窄，其市场空间有待拓宽；经营丝绸面料的谦祥益，专营毛纺织品的亿兆商场，制帽的马聚源等，虽为中华文化的“瑰宝”，但因缺乏创新与表达，令年轻消费者难以接近，其文化价值待挖掘。
第四是祖祖辈辈都是按这个手艺做的，可是它适应的人却已经是过去的那代人了，现在的消费早已更新换代，年轻人的口味也都变了，如果完全为了适应市场改变传统口味，那就不叫老字号了。必须在这个基础上做出新的东西来，才能迎合市场。
为什么中国的老字号没落了呢？
中华老字号”拥有深厚的文化底蕴，能够取得社会广泛认同，它们往往具有良好信誉的品牌，是人们口中的“活文物”。可在网购迅速普及和发展的背景下，中华老字号的影响竞争力直线下降。
每家中华老字号都是历史与文化沉淀积累的果实。但它们这种精致，制作工期长，购买不便利的商店却已不再适合如今人们对新鲜口味和便捷性的追求。
而网购的品种多，口味全，价格实惠，能随时订购也成为了如今人们购买商品的首选。中华老字号传统经营销售方式已不再符合时代的潮流需要，这也是为什么现如今中华老字号无法“站起来”的原因。
我认为品质做工优良，是老字号应该保持的传统。此时中华老字号不应该一味地提高产量而放弃质量，更应该开拓产品种类，营销方式，不忘初心才能开创未来，善于继承才能更好地传承。
改变不代表放弃坚守，传承也不只是保持传统。我认为可以在保持其优质产品的同时，开设一些体验店，让更多的人们参与体验老字号产品的制作。
一些老招牌店可以通过与当地文化博物馆，特色景点合作推出联名产品，把老字号的优良品德融入合作产品中。让其成为一个地区，一个景点的标志性产物。还可以开设网购店，支持提前预约，可节省去排队时间长，等待周期长，交通不便等因素。
让老字号以一种更好的方式在文化历史中流传当面临不能发展的局面时，必须改变现状，进行创新改革才能适应时代的需求，不被淹没于快速发展的时代中。
中华老字号现在已经到了危机关头，但同样也是机遇的转折点，只要做出相应的调整，相信老字号一定可以重新散发出新的光彩
老字号餐饮为什么会逐渐掉队？
老字号之所以有价值，其实不是因为它已经有多少个年头，而是因为其特殊的情结——老字号白手起家，风雨兼程，成为几代人挥之不去的回忆。
一个品牌能够称得上是老字号，这意味着它是这一品类中出类拔萃、绝无仅有的品牌。
这是当地的名片和标志，蕴藏着深厚的历史文化底蕴，老字号的消亡都是文化的巨大损失。
老字号相较于其他品牌已是赢在起跑线之上，其不仅具有极高的市场辨识度与知名度，还具有强大的群众基础。
这些老字号中也有一些已成功入选非遗品牌，并得到国家特有的政策红利扶持。
但即使有这么多优势，许多百年老店依然逃不脱衰败的厄运，究其根源，不过是因为这些百年老店在被捧出来后得意忘形、不思进取，消费者的感情与信任一点一点地被磨灭。
餐饮无疑是一个服务行业，随着物质生活的相对富足，人们追求的已经不是基本温饱问题，而是一种服务和体验感问题，百年老店倒闭的几个主要原因不外乎如下。
一是创新能力不足
如今，随着餐饮行业的发展，市场竞争十分激烈，很多店铺都在不断地创新变化，以适应消费者的多样化需求，想引起消费者的注意。
但百年老店都摆着老资格，他们不愿与时俱进，认为自己的牌子能历久弥新，因此更喜欢坐着吃。
大家都知道，随着物质的极大丰富和互联网技术的进步，消费者的满足欲早已大大提升。
有些好不容易弄出新花样的店铺还能勉强保持住消费者的新鲜感与回头率，而这些固定不变的老字号与之相比却明显丧失了竞争力。
老字号当时也许能满足老一辈的人，但是它绝对不能满足今天的年轻人，不管何时，创新才是第一生产力，一个商店如果没有创新精神，就注定不会走得更远。
二是胡乱标价
购买东西历来讲究物有所值、美味与廉价起码得占据同等地位，让消费者愿意为之付出，餐饮行业利润几乎透明，原材料放在那里，价格上涨空间明显。
举个例子，一个包子成本价通常也就是5毛-1元不等，你卖2-3元大家都认为是有道理的，但为了老字号的牌子随便溢价到10元以上那就有点言过其实。
情怀很有价值，但是它并不泛滥便宜，老字号也从来都不是商店乱收费的原因。
中华老字号的衰落原因
据相关资料显示，中国共有“中华老字号”2000余家，分布在全国各地，然而，如今仍能正常营业的仅为30%，这不得不说是一个让人感到遗憾的事实。有人说，老字号已经“老态龙钟”，跟不上时代了，也有人说，老字号是“老当益壮”，底蕴深厚，有着远大前程。
2003年初，始创于1651年至今已经有352年历史的王麻子剪刀厂宣布破产，这更是引起了人们对于老字号何去何从的思考。生意兴隆和品质上佳象征的“老字号”金字招牌缘何在屹立了百年之后，却在繁荣的市场经济中悄然隐去呢？老字号的出路究竟在哪里呢？面临着中国加入WTO后的新的竞争环境，老字号如何与时俱进，重振雄风？这是中国的老字号需要坐下来认真思考的问题。
“北有王麻子，南有张小泉”，北京“王麻子”在长江以北地区几乎家喻户晓， “王麻子”的剪刀以质量好、服务佳而远近闻名，赢得了美誉，不同地区的人们都慕名争相选购。经过几百年的发展，“王麻子”刀剪更是名扬四海。但是由于“王麻子”在经营中没有能紧跟市场的变化，巩固住自己的品牌，产品创新跟不上，盲目的进行品牌延伸，导致了最后以破产收场。同时其市场还被后起之秀比如“阳江十八子”等抢占。 综合起来，老字号衰落的原因归结为以下几点：
1.企业的体制遏制企业活力的焕发。“老字号”因为店老，也就有了太多的老化人员，他们文化水平普遍较低，影响了企业的活力，也正是因为它的老，“老字号”有了太多的离退休人员，负担普遍较重；同时，“老字号”在建国后基本上都成了国有企业，在计划经济时代，利润都上交了国家，企业积累少，由此使得发展后劲明显不足；就拿“王麻子”来说，作为一家老国有企业，“王麻子”背上了沉重的机制包袱。有关资料显示，1997年时，该厂在岗职工697人，退休职工却已达500多人。企业机制、管理方式、产品开发及外部环境等几方面的不足与制约，导致王麻子处境日趋艰险。
2.在品牌维护方面缺乏力度。中国市场的造假行为历来是比较猖獗的，一些不法分子往往会利用“老字号”的金子招牌，仿造产品牟取暴利。“老字号”招牌名声在外以后，造假者的乘虚而入造成大量假货充斥市场，这些假冒伪劣使消费者对品牌的信任度降低，同时还分羹“老字号”的品牌资产，致使“老字号”的品牌形象严重受损，如果“老字号”不在品牌维护重点环节上投入力量，那么市场迟早会被这些造假者蚕食，从而严重影响品牌的形象。广东的“黄振龙凉茶”是广东的驰名老字号，在广州开了很多分店，后来有人仿其店面的装修开起了店，并声称自己的黄振龙的子孙，后面被现有经营者及时发现，通过工商部门查处了这些店，并在媒体上向消费者澄清，及时维护了自己的品牌，但是在“老字号”企业中，有这样意识的很少。
3.品牌宣传跟不上。一些“老字号”倚老卖老，认为自己已经是百年品牌，就不用在进行品牌宣传和传播工作，这是非常错误的，在当今信息爆炸的年代，产品同质化以及传播的过度逐渐培养了消费者的挑剔眼光，如果不能保持持续的传播，消费者就会忘记您，就好像有人说如果可口可乐一天不作广告，其销售量将下降10%。 “王麻子”的失败同样证明了品牌宣传的作用，近几年，“王麻子”在宣传上投入较少，更多的依赖于一些老消费者的口碑传播，知名度已呈降低的迹象。“老字号”往往忽视了对品牌的持续宣传和对不断更新换代的消费者品牌情感的持续培育，导致顾客群体转移或者消失。
4.品牌价值的提升不足。“老字号”经过几百年的风霜洗礼，本身是具有品牌价值的，那么面对新的市场竞争，就需要对品牌价值进行提升，在品牌的内涵和外延的建设方面下功夫。就好像云南蒙自的“过桥米线”一样，通过讲述“过桥米线”的故事和与少数民文化的结合吸引和留住消费者，并使更多的消费者对其产生兴趣。
5.产品质量滑坡。一些“老字号”换了新的经营者，就将原来的质量体系打破，以至于消费者认为老字号不如从前了，就像南京冠生园那样，本来挺好的，偏不珍惜自己的声誉，以次充好，以假乱真，硬砸自己的招牌，自毁老字号，那谁也没有办法。每一个老字号都有自己独特的质量体系，这些是企业生存的根本，不加以坚持注定没有出路。
6.产品创新不足。随着市场经济的到来，如果产品缺乏创新意识，坐吃老本，势必会出现新产品开发速度过慢、难以跟上市场步伐的尴尬局面。例如“飞人”牌缝纫机就是一个典型的例子。而“王麻子”与诸如“十八子”等一些新牌子相比，在产品款式、科技技术含量上已经显得土气，产品开发观念与现代消费观念差距日渐扩大。如果有创新意识的话，“老字号”完全可以制造出更多符合现代消费者需要的产品，而不是原地踏步。
7. 盲目的品牌延伸。一些老字号打着老字号的旗号，以为就可以从事别的行业，这样导致丧失了竞争优势。1995年，王麻子剪刀厂与北京市文教器材厂等毫不相干的十几个厂子合并成立王麻子工贸集团公司，并重新注册了王麻子商标，应被视作“王麻子”品牌延伸和盲目扩张的一大败笔。“王麻子”的品牌联想在于刀剪产品，而合并后的新“王麻子”，在产品的商标使用上，新、老商标紊乱，市场上“王麻子”产品混乱无章，造成“王麻子”品牌资产严重分流和破坏，以及削弱消费者对“王麻子”品牌的忠诚维系，直接导致产品滞销，仅合并当年就亏损100多万元。
为什么中国缺少百年老店？
就像一口周期性干涸的池塘里不会有大鱼存在一样；动荡不安的社会环境不利于商业活动的进行，加之对于“发明专利、商标、版权保护”等向来没有概念；在这样的大环境下，即使是有形资产的保值和增值都会成为一种奢望；那些属于无形资产的品牌价值又怎如何能够传承至今呢？
为什么日本有那么多百年老店，反观历史底蕴深厚的中国却没有
中国体制不行，质量也不行，和历史文化底蕴没什么关系。日本那些百年老店都是靠信誉质量起家而中国呢？质量达标的还真没几个。而且跟政府实行的体制有关系。日本的老店大多都是明治维新前后的老店，比如三井和三菱。三井是江户时代的老店。三菱明治维新以后的老店，而且很多民用工业得到政府的大力支持。可是中国晚清慈禧统治，她为了维护自己的封建专制怎么可能会让那些民间的人富有起来从而威胁自己的权利呢？洋务运动之后是大官在办，但是他们也不是真心的办，只想自己赚钱，而且办的那些质量也很差。还有被剥削的一些近代民族资本企业。他们不仅被日本剥削被帝国列强剥削还被中国的官僚剥削。
