做法:
1、糯米淘洗之后,泡5到6个小时,时间紧迫的最少也要泡2个小时;
2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,开盖把糯米打散,淋些水,盖上再蒸;
3、蒸好的糯米取出,搅散,自然晾凉到三十度左右;
4、取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反复;
5、最上面一层也洒酒曲,并压实,中间掏个洞,洞里洒酒曲;
6、盖好盖,用塑料袋包裹好,用棉被包裹或放在温暖的地方;
7、三天后打开,闻得到酒香,看到洞中有酒
酒糟的做法 酒糟怎么做
酒糟的制作方法和步骤如下:
1、将圆糯米洗净用清水浸泡一晚,然后沥干水分放入高压锅隔水蒸20分钟后放凉
2、放凉后糯米用筷子搅拌均匀。
3、用250克的纯净水搅拌4g左右的甜酒曲,用筷子不断地搅匀,将液体倒入凉糯米中。
4、搅拌均匀后将糯米压平,中间挖个小洞,小洞的周围再撒些干的酒曲
5、然后用保鲜膜将碗密封好,盖上盖子静置不动。
6、由于气温较高,一天半的时间酒糟发酵成功,又甜,水分又多真好吃。若是气温较低,需要发酵时间更长。
酒糟要怎样做好吃
酒糟醋,是用酒中绞释出的酒渣提炼制成的。由于少了米醋的麴香,口味显得较淡,在市面上容易购买到,适合与 其它 的调味品添加使用,变幻出多样化的烹调口感。酒糟要怎样做才好吃呢?接下来我为大家推荐一下酒糟好吃的做法。
酒糟好吃的做法一:酒糟醉河虾
材料
活河虾500克,绍酒半杯调味料酒糟卤30克,盐、味精、花椒粉适量,糖2大匙
做法
1、将河虾洗净沥干,在绍酒中浸10分钟捞出备用。
2、锅中入少许水,加入盐、味精、花椒和糖烧开,待冷却后加入酒糟卤。
3、将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2~3小时即可食用。
食神美味经
虾在秋冬最鲜美,常吃活力多多哟!不过胆固醇高的朋友最好不要吃虾头、虾卵。虾肉中易使人体合成胆固醇的饱和脂肪很少,是很理想的健康食品。
不喜生食的朋友可以将虾加卤汁入锅烹熟,加适量香葱烧出香味
酒糟好吃的做法二:酒糟排骨
材料
排骨,酒糟,葱段,姜,蒜,盐,鸡精,糖,醋,喼汁
做法
1.排骨先用水稍煮滚,烫去血水,除去脏东西。
2.锅中座油,倒入糖,熬出糖色,要不停的划动铲子,以免烧焦。
3.等糖全部融化,油变成咖啡色并冒小泡的时候,倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。
4.倒入排骨,煸炒几下,倒入酒糟,倒入酱油,倒入少许醋继续翻动几下。
5.倒入少许热水,至排骨头2/3处。
6.水再次煮开后,出锅装入砂锅中。
7.排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。
酒糟好吃的做法三:酒糟凤爪
材料
凤爪12个姜片2片大葱1根盐巴2汤匙水适量腌料:鸡汤500毫升白砂糖30克绍兴酒100毫升醉鸡汁50毫升麻油适量葱花装饰香菜装饰
做法
1将洗净的凤爪去爪尖;大葱切段;香菜取叶备用。
2烧开水,放入姜片、葱段、盐巴和凤爪煮至熟透,大约15分钟左右,捞出冲凉水沥干备用。
3取一个汤锅,把鸡汤烧至沸腾,放入白砂糖拌匀融化放凉备用。
4将煮好的凤爪放大碗内,加入降温的鸡汤、绍兴酒、醉鸡汁和麻油拌均,密封好冷藏腌制12小时,撒上葱花及香菜叶装饰即成。
酒糟的做法
食材用料:
糯米[图]糯米100克相克食物
酒饼5克
菜谱做法:
酒糟的做法图解11.糯米煮熟,摊开,使完全凉透
酒糟的做法图解22.酒饼加少许水和开,倒入糯米饭中搅匀
酒糟的做法图解33.把搅匀的糯米饭放入瓶子里,再倒入半杯水
酒糟的做法图解44.用布把瓶子包好,放阳台(温暖的地方),加快发酵,两天后就可以了。酒糟可以煮鸡蛋,味道很好
酒糟的做法步骤
糯米用水浸泡六小时左右
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泡到可以用手指轻松捏碎即可
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倒掉水,上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火
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自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,夏天可以直接放着就好,现在的温度可以用盒子装着,用被子包裹住,两至三天就好了
酒糟怎样做吃 这些做法都很好吃
1、酒糟凤爪。
(1)将洗净的凤爪去爪尖;大葱切段;香菜取叶备用。
(2)烧开水,放入姜片、葱段、盐巴和凤爪煮至熟透,大约15分钟左右,捞出冲凉水沥干备用。
(3)取一个汤锅,把鸡汤烧至沸腾,放入白砂糖拌匀融化放凉备用。
(4)将煮好的凤爪放大碗内,加入降温的鸡汤、绍兴酒、醉鸡汁和麻油拌均,密封好冷藏腌制12小时,撒上葱花及香菜叶装饰即成。
2、酒糟醉河虾。
材料:活河虾500克、绍酒半杯。
调味:料酒糟卤30克、盐、味精、花椒粉适量,糖2大匙。
做法:
(1)将河虾洗净沥干,在绍酒中浸10分钟捞出备用。
(2)锅中入少许水,加入盐、味精、花椒和糖烧开,待冷却后加入酒糟卤。
(3)将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2~3小时即可食用。
卤汁入锅烹熟,加适量香葱烧出香味。
3、酒糟竹笋鸡。
材料:鸡翅中8个,鲜竹笋150g,酒酿150ml,剁椒酱15g,老姜1小块,生抽10ml,老抽10ml,盐少许
做法:
(1)鲜竹笋剥去笋皮,对半剖开后切成滚刀块
(2)锅中注入足量清水,大火烧开后,放入竹笋焯5分钟后捞出,放入清水中浸泡去除苦涩味
(3)鸡翅洗净后,每个剁成三小段,放入滚水锅中焯糖去除血水,捞出备用
(4)炒锅倒入少许油,油温6成热后放入酱片和剁椒酱煸香,下鸡翅煸3分钟,至表皮微黄,加入竹笋,调入老抽煸炒上色,倒入酒酿,加盖焖煮20分钟,最后放盐调味即可