首先要搞懂一个问题，花生是含油量高的作物，其油脂被一层膜包裹在细胞内。我们所食用的花生油是经过机械压力将花生细胞膜及包裹油脂的膜破裂后，从中提取出的。在蒸煮花生的过程中，温度和压力并不能达到将油脂从细胞内蒸发出或挤压出来的条件。因此，煮熟了的花生不会有出细胞的油脂，也就不能感觉到油腻了。
为什么煮花生吃起来一点都不觉得油腻？
花生这道食材，相信很多人都特别的爱吃吧，像我就是一位特别爱吃生花生的人，没事的时候呢，就喜欢吃上一小把的生花生，多吃生花生的话呢，能够起到很好的补血作用，尤其是对于贫血的人来说，一定要多吃一些。
在花生的众多制作方式中，我觉得水煮花生的味道是最为好吃的，不仅入味的同时，花生吃起来还特别脆口，一点也不像油炸花生那样，吃起来特别油腻，一点也不好吃。水煮花生好吃的同时，还能最好程度保证花生中的营养。
如果你也爱这道美食的话，那么今天就让我来告诉你一些，制作这道花生时所采用到的小技巧，保证你做出来的水煮花生，与饭店中所制作出来的水煮花生，味道没有任何区别，做法简单且容易懂。
【水煮花生】
【制作食材】花生米，胡萝卜，芹菜，食盐，味精，生抽，橙汁，葱，油，香油。
【方法及步骤】
1、首先要准备300克的花生米，花生米呢要将其放入到清水当中，对其进行揉搓几下，然后再对花生米进行浸泡10分钟。花生米对其进行揉搓浸泡呢，能够把其表面的灰尘给处理干净，也能让花生米中的水分得到补充。
2、制作水煮花生米呢，我们要准备适量的芹菜切断备用，再准备一个胡萝卜，将胡萝卜切成小块状，装入碟中备用，用这两样食材和花生米一同进行搭配呢，能让做出来的水煮花生米，看起来更加具有食欲。
等花生米被完全浸泡好以后呢，需要把浸泡好的花生米沥干水分备用，然后准备铁锅，锅中加入半锅清水，大火将水烧开后，加入一勺食用油，食用油可以让食材的颜色，变得更加鲜亮。接着把准备好的花生米加入锅中，对其进行熬煮5分钟，将花生米完全煮断生。
3、花生米煮好以后，需要把准备好的胡萝卜、芹菜加入锅中，一同再煮上5分钟。等时间到了以后，把煮好的花生米控水捞出，并用凉水泡上一分钟后，将其控干水分装入大碗备用。
最后呢，要往煮好的花生米中再加入一勺食盐、少许味精、一勺生抽，再来上适量的橙汁，最后再加入一些葱油、香油，将这些食材和花生米搅拌均匀，让花生米充分入味以后，即可装盘进行食用。
【小贴士】
1、水煮花生米在对其进行制作之前，对花生米进行浸泡呢，是非常重要的一个步骤。
2、花生米入锅熬煮时，水一定要烧开，还有一定要记得加入食用油一勺。
3、制作好以后的水煮花生米呢，喜欢喝酒的人可以将其当作一道美味的下酒菜。
花生米煮熟后还含油吗？
花生米煮熟后仍然含有油脂，它的油脂并没有出来，而是变成了熟的油脂，不像生花生米挤压能出来油脂，但是，你看煮花生米的水里并没有油脂，只能说，熟花生米把生花生米里油脂经过高温改变了，并不能说，熟花生米不含油脂。
10斤生花生米可榨4斤油，水煮花生米没油，问:煮熟的花生米油哪儿去啦？
首先谢谢您的邀请。
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花生100克含碳水化合物（主要是淀粉）23.0克，蛋白质27.6克，脂肪41.2克~ 水煮花生的话，淀粉，蛋白质和油结合在一起，脂肪没有单独分离出来，所以看不出油腻来~ 但花生果捣碎了看起来和薯类还是有差别的，就是因为含脂肪比例较多。另外，淀粉吸油的~ 亲可以用面粉试一下；蛋白质和油也能共存，煎鸡蛋时就是那样的哦，如果油不够多，煎出来的鸡蛋都不油的。
这是一个生活常识，朋友，看来您在家庭中是一个不太做家务事的人，熬猪油先放水把猪油煮熟再熬出油率高一些，况且油渣筋不糊，花生米在榨油时有两种办法①花生米炒一下再榨油。②花生米生榨油，出油率炒一下的高一些，有香味。花生米出油是通过高温榨，挤，压等多种办法把花生米的出油率提高到榨尽最后一粒油的境界上。煮熟花生米，方法不同它的油仍然含在花生米内，只是味道不同而已，而通过榨油后的花生米不再是花生米了而是枯饼仅作肥料用，方法不同，効果不一，仅供参考！
花生中的油在花生中并不是以油滴的形式存在后，是单个后油分被蛋白质，淀粉包围着的，榨油时，通过高压，将油分子挤出来。双子叶植物的种子中都含有脂肪，是为种子成长储备的能量，这些种子都是可以炸出油来的。市场上常见的除花生油大豆油外，还有玉米油、菜籽油、菜籽油、向日葵油、棉籽油、桐子油、牡丹籽油等，这些种子煮熟了都看不见有油的。
双子叶植物的种子含碳水化合物(主要是淀粉),蛋白质,脂肪~ 水煮花生或者其他种子的话,淀粉,蛋白质和油结合在一起,脂肪没有单独分离出来,所以看不出油腻来~ 但花生果捣碎了看起来和薯类还是有差别的,就是因为含脂肪比例较多。 另外,淀粉吸油的~ 亲可以用面粉试一下;蛋白质和油..
我们日常吃的火烧，油饼等.
自已可以鉴定——你吃吃煮花生米和煮榨过花生油的花生油饼，如果是一个味儿，就说明煮花生米没油。
榨过花生油的饼都当肥料，猪好象也不喜欢吃。
从化工操作上讲，煮属于萃取。若花生的”油”(脂肪)没有游离，是煮不出来的。相似的还有大豆和棉籽，它们的”油”都煮不出来。
极少部分从花生米里出来，所以水煮花生米的水里有油花，其他的油任然在花生米里面。因为煮熟的温度不足以使花生米所含的油发生化学变化。也不能使花生米里的油分离出来。
有油，你把煮过的花生晒干后，就明白了
水煮花生米油多么？
花生米虽然看不到油，但实际上花生米的含油量是很高的。
花生米的含油量约40-50左右（依不同的品种不同含油量稍有不同）蛋白质的含量也有约25%。因此花生米所含能量是非常高的。
因此就算是水煮花生米，也不能多吃！
大家都知道花生可以榨油，但为什么煮熟的花生感觉不到油的存在，谁能解释一下，50大洋。。。
花生100克含碳水化复合物（主要是淀粉）23.0克，蛋白质27.6克，脂肪41.2克，水煮花生的话，淀粉，蛋白质和油结合在一起，脂肪没有单独分离出来，所以看不出油腻来。
花生榨油，采用的真空吸油技术，不过出完油，剩下的花生基本没营养了。水煮花生的时候只是单纯的把花生煮熟，制油分肯定不可能出来。
做个形象的比喻：人只有吸肚子的时候才会显瘦，在自热状态下，肚子是凸出来的。但其实体重是丝毫未改变。
扩展资料：
花生榨油
清理：与普通二级油所用设备相同
分级：用分级筛分离出花生中的未成熟粒、霉变粒、破碎粒等不完善粒，这部分可用于生产二级油，单独销售。
烘干/冷却：烘干设务可用热风气流干燥机。花生烘干后水分控制在5%~6%。然后迅速用冷空气把油粒温度降至40℃以下。
破碎/脱皮：破碎机可用齿辊式破碎机，目的是把红外衣扒掉，破碎后用风力风选器或吸风平筛将红外衣吸出，分离出的花生红皮可用作医药化工原料。
热风烘炒：将总量25%~30%的花生瓣送至燃煤热风烘炒炉，在此烘炒炉内油料被加热到180℃~200℃。烘炒温度是浓香花生油产生香味的关键因素，温度太低，香味较淡；温度太高，油料易湖化。
降温与轧糁：为防止油料糊化和自燃，烘炒后应迅速散热降温，降温后用齿辊式破碎机轧成碎粒状。
蒸炒：用五层立式蒸炒锅对生坯进行蒸炒。1层~2层装料要满，起到蒸的作用；3层~5层装料要浅，起到排除水分的作用；出料温度108℃～112℃，水分5%～7%，为保证花生油有浓郁的香味，蒸炒锅炉的间接蒸汽压力应不小于0.6mpa。
参考资料：
生花生和熟花生的含油量有区别吗
没有任何区别。花生的油脂是生长的时候就决定了的，就是脂肪酸甘油酯，这些成分并不因生熟发生变化。
生花生吃起来感觉不如熟的那么油，这只是口感而已，是熟花生中所含的淀粉质熟化了，没有粉质的感觉，你就感觉出油脂多了。而生花生中的生淀粉会将油脂乳化分散，让你感觉不到油腻感。
花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis hypogaea Linn.），是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。
属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
形态特征：
一年生草本。根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长30～80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。
叶通常具小叶2对；托叶长2～4厘米，具纵脉纹，被毛；叶柄基部抱茎，长5～10厘米，被毛。
小叶纸质，卵状长圆形至倒卵形，长2～4厘米，宽0.5～2厘米，先端钝圆形，有时微凹，具小刺尖头，基部近圆形，全缘，两面被毛，边缘具睫毛；侧脉每边约10条。
叶脉边缘互相联结成网状；小叶柄长2～5毫米，被黄棕色长毛；花长约8毫米；苞片2，披针形；小苞片披针形，长约5毫米，具纵脉纹，被柔毛；萼管细，长4～6厘米。
花冠黄色或金黄色，旗瓣直径1.7厘米，开展，先端凹入；翼瓣与龙骨瓣分离，翼瓣长圆形或斜卵形，细长；龙骨瓣长卵圆形，内弯，先端渐狭成喙状，较翼瓣短。
花柱延伸于萼管咽部之外，柱头顶生，小，疏被柔毛。荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径0.5～1厘米。花果期6～8月。
内容来源-百度百科-花生
