在这个食品工业快速发展的时代，各种食品添加剂让人们的饮食更有味道。不仅仅是延长了食物的保质期，还能起到护色、增味等作用。而香精可以说是食品添加剂的灵魂，原来可能没有味道的食物在添加了香精之后刺激着人们的味蕾，让人顿时胃口大开，非常迫切地想品尝这种食物。很多售卖鲜玉米的摊主在煮玉米的时候会添加一点玉米香精，让玉米的香甜味道在霎那时间飘散出来，远远地就可以闻到玉米的香味。这种玉米香精也是食品添加剂的一种，适量范围内对于人体是没有害处的。
外面卖的煮玉米为何那么香，自己煮的却不香？这其中是有“诀窍”
说起玉米，那可是很多人的最爱。它可以烤着吃、煮着吃、还可以做爆米花。不管怎么吃，玉米都是相当的美味的。走在大街小巷都可以看到那冒着热气的煮玉米，路过时，总是香味难当。
玉米更是很多爱减肥的朋友的最爱，因为玉米的胚芽里面含有丰富的玉米黄素。它可以抗氧化，预防老年黄斑病，还可以减少心血管疾病的发病率。玉米经过煮熟，更是将其中的营养充分发挥出来。
很多时候，爱吃玉米的小伙伴在家煮熟的玉米，远远没有那些在街边小市里面做的好吃。原来，我们在煮玉米的时候，跟小商贩所做的步骤有很大的出入，我们煮的玉米会更加的老，更加的硬。
如何才能够将玉米煮的更加的好吃呢，我们可以先把玉米放到冷水里面用水加热，让玉米随着水温逐渐的上升，煮五分钟之后改成大火，玉米就会迅速的变熟。如果想变得更加的好吃，可以在煮的过程中可以加上一些牛奶，这样在煮出来的时候，玉米就会有一种牛的香味。
现在玉米吃起来，也是比较的讲究原汁原味，所以你可以在煮的时候选择留着玉米最外面的一层皮，这样经过煮之后，玉米上放一点盐，玉米的水就会减少流失，这样煮出来的玉米水分就更加的充足。拿起玉米，狠狠一口，又香又可以保留足够的新鲜，这样做出来的玉米会更加的好吃。
为何很多人煮出来的玉米，又老又硬，没有外面买的好吃？
玉米是深受人们喜爱的一种食物，它的种类也很多，像黄玉米，白玉米，紫玉米，颜色各异，软糯脆甜，总有一款适合你。玉米虽然也是种谷物，但它又不同于其他谷物，因为很多谷物在食用前不加工是没法吃的。而玉米可以直接食用不需要再加工，并且食用方法非常简单，直接用清水煮熟就可以吃了。
一到玉米大量上市的季节，有不少人都会买上几根来吃，对于减肥的朋友们来说，低热量的玉米吃起来也没有心理负担。
不过，街道上卖的煮玉米，有些人害怕不卫生，因此不放心，就会自己买新鲜的玉米回家自己煮来吃。然而这一煮就发现问题了，外面卖的玉米吃起来那是又嫩又甜，好吃得停不下来，可自己煮的玉米总欠点味，不是又老又硬，就是不如卖得香甜。
这时很多人心里就会犯嘀咕：“难道是我们买的玉米太老了，不够好，所以才煮出来不好吗”？
很多人煮玉米时都做错了1步其实这不怪玉米没选好，而是大家在煮玉米时有个关键的步骤没做对，这才导致煮出来的玉米又老又硬不好吃。
很多人做错的一步就是煮玉米时等水开了再下锅，这样用沸水煮出来的玉米就会发硬不好吃，正确的做法是用冷水来煮。
再是在煮玉米过程中，要不断用筷子翻动一下玉米，这样有助于玉米每面都均匀受热，这样口感才能达到最好。
如果你判断不出来玉米是否煮熟的话，可以用筷子轻轻戳戳玉米，如果戳上感觉比较软了，那么就再加一次清水，等水开后就可以捞出来晾凉了美美的食用了。
接下来我就给大家具体讲下从选购玉米到煮玉米的具体操作吧，只要你照着做，保证你煮出的玉米可以直接拿出去卖。
如何让你煮出来的玉米香甜软糯，跟外面卖的一样好吃？第一步：从市场选购新鲜的玉米，要买那种带有玉米叶子的玉米棒。如果是剥去叶子的玉米棒看上去是方便制作，但是这样的玉米水分流失多，煮出来口感就又老又硬不软糯。
第二步：剥下新鲜的玉米外衣，但是不要全部剥光，要留下一两层，这样可以防止在煮玉米过程中营养的流失。
玉米上带的玉米须也不要摘掉，玉米须可是被中医称之为“龙须”的好东西，在夏天用它来煮水喝可是解暑消水肿的宝贝。
第三步：先别急着煮玉米，煮玉米前先让玉米泡个盐水澡。先接一盆清水，放入一勺盐，搅拌至盐融化，然后将洗净的玉米放到水中浸泡上10分钟，可别小看这一步，这样处理过的玉米煮熟后就特别的软糯香甜。
第四步：正式煮玉米了，先在锅中加入适量清水，放入一小勺盐，盐不可放多，少许的咸味可以更加突出玉米本身的清甜味。
然后再放入一小勺小苏打，放小苏打的目的是为了释放玉米中的尼克酸，也就是我们熟知的维生素B3，这样便于人体更好的吸收。
接下来将盐和小苏打都搅拌均匀后，现在可以加入玉米了，放入玉米后，开大火煮沸，然后再转中火煮上15分钟。
第五步：玉米煮熟后马上捞出来，不可继续放在锅内浸泡，这样会使得玉米的营养流失，口感还受影响。
小贴士：如果是煮甜玉米，也就是颜色呈明黄色的玉米，或是老玉米，那么要在水开后煮上8分钟左右，而白色的黏玉米就要多煮一会，水开后至少煮10分钟左右。
玉米不宜煮的时间很长，这样口感会变硬。
大家只要按上述方法来煮玉米，保你煮出的玉米可以和外面卖的媲美，又甜又好吃。
路边卖的煮玉米为啥比自己煮的香？
在路边上看见那些卖玉米的人，他们卖的玉米总是比自己在家里面煮的香。主要是由于他们在玉米里面加了大量的香精。他们用大锅将大量的玉米煮在一起，这样的话就可以让香精完全的庆祝玉米内部，持久保持着玉米的香味。相信很多人经过煮玉米摊的旁边时就会闻到路边人煮的玉米的香味非常浓厚。不断地吸引着自己的食欲，让自己情不自禁的走向了他。下面就让我们详细的讲解一下路边人煮玉米的香味来源。路边煮的玉米主要是由于加入了大量的香精。相亲是许多食品都需要添加的添加剂，这样的添加剂加入到食物以后，它的口感会变得非常的鲜美。而且它还能够提高人们的食欲，让人们对这个食物产生好感。这样煮好的玉米，我们不需要加入任何的佐料我就可以吃到很鲜美的玉米。但是如果人们长时间这样使用加有大量香精的食物以后就会引起人们味觉出现问题，对食物的食欲就会大幅度降低。所以对这种加有香精的食品，我们还是建议大家少吃为好。路边的玉米由于是用大锅将大量的玉米煮在一起，保持了玉米原有的香味，同时还添加了香精。让玉米完全的吸收了香精的成分，这样就更加持久的保持了玉米原有的香味。大家都吃过大锅饭吧，在大锅饭里面，很多人对这一顿饭都是难以忘怀的。因为大锅饭里面保持了食物原来的味道，让食物更加鲜美。而且将食物煮在一起的话，食物的色泽就会很吸引人，让人的食欲提高。路边的玉米那么香，但是在家里煮的更健康。为了自己的健康着想，对于路边的玉米，我们还是尽量少吃为好。关于这件事，你有什么其他不同看法欢迎写到下方评论区，我们一起讨论吧！
为什么在乡下煮的玉米就比城里吃的要好吃很多？
别说咱们在城里用的这锅那锅一大堆，要说做饭的味道还真不如乡下的一口大铁锅；还有火，天然气电磁炉虽然方便，但柴火煮的饭更淳厚，那种滋味，我们用什么锅都做不出来。在城里吃这些东西的时候，感觉没有农村吃的那种味道和感觉！主要是因为有些农产品，经过不良商家或不良商贩的二次加工，添加剂一些东西，这些东西的添加影响了原生态的农产品质量。
我们这里每到夏末秋初就会有大批的小贩们骑着自行车，后面带着一个大大的箱子，走街窜巷卖“煮玉米”，我们当地人俗称“烀苞米”，最爱欢迎的是“甜粘玉米”，有白色的、黄色的、花色的同样的茶，不同的水泡出来是不同的味道。同理，同样的玉米，用不同的水煮出来是不同的味道。乡下，山泉水是活水，且天然，矿物质含量丰富，毋庸置疑玉米煮出来要好吃得多得多。
自己煮的玉米没有外面煮的好吃，作为家里父母卖过早餐的经验上来说，第一是看玉米是否够嫩，老玉米啃气来有点费劲首先锅中加入凉水，加入适量碱面，把玉米皮剥掉几片（不要全部剥掉）烧水就可以煮至了。煮40分钟捞出，玉米非常软糯，香甜，煮玉米带皮煮才会吃。
这种甜蜜素既然能在市面上出售，肯定是经过了国家严格的标准，并由专业人员指导使用，并且标准规定，甜蜜素可以作为甜味剂，其使用范围如饼干、面包、雪糕饮料中使用，所以他们会选用很大的锅去煮很多的玉米。玉米一次煮的越多味道越香甜。这个道理就像你烀肉一样，用大锅烀很多的肉总比用小锅烀少量的肉香。集中在一起味道更加浓郁，而家里面煮的话一次才煮几个，味道也就没有外面卖的那样浓郁了。
