荧光猪肉是指人为往猪肉身上加入一些增白剂等添加剂，或者猪肉本身饲料含有某种荧光物质，发生夜间发光的现象。荧光猪肉在黑暗条件下，像是萤火虫在发光。将发亮的肉拿到灯下时，看起来和一般肉并无两样。
发光原因如下：
1、食药监工作人员称，尽管目前还不清楚蓝光猪肉的具体原因，但怀疑可能是生猪在饲养环节即被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，以致于会发蓝光；
2、导致猪肉发光，除了饲养时，磷元素超标，还有一种可能，是这块猪肉感染了细菌，有一种荧光菌，如果猪肉在切割中沾上这
猪肉闪金光是怎么回事？
含磷。
1、肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂，这种猪肉毒性很大。
2、磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。
为什么生猪肉切开会有荧光色彩
生猪肉有荧光是猪肉在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌。
荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光。该菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中易生长繁殖，在42℃停止生长，超过70℃，只需数秒即可被杀死。该菌是存在于人的肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性。
即便污染了荧光假单胞菌的猪肉，只要猪肉本身没有腐败变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，不会对人体健康产生影响。
扩展资料：
猪肉的选购方法：
1、皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
2、鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
3、表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
参考资料来源：
人民网-北京“发光猪肉”检出荧光菌 工商：表示该菌并不致病
人民网-吓人！猪肉夜里发蓝光 如何愉快地挑猪肉
人民网-猪肉有差异 猪肉的选购和清洗窍门
什么是荧光猪肉？
长这么大，头一回碰见猪肉会发光。”前日，手里提着一块猪肉的李先生说，12月4日左右，他在居住地附近的建欣苑菜市场买了一块猪肉。肉两斤多重，被切割成条状，看上去无任何异状。由于是冬天，他便没把肉放进冰箱。 猪肉经多次冲洗仍发光昨日，记者将李先生买到的这块猪肉放到无光环境下，果然可见一片幽蓝色的光从部分猪肉中透射出来。由于怀疑猪肉被涂上了荧光剂，记者将这块肉的一部分用水多次冲洗，可回到黑暗环境里，被洗的猪肉依然能发出蓝光。而且将该块猪肉置于亮光下之后，再回到黑暗里，猪肉所发出的蓝光会更亮。
猪肉发光是什么原因?猪肉发光还能吃吗
食品安全问题一直是大家十分关注的问题，最近又爆出了猪肉的相关问题，让人不禁胆寒。猪肉发光是什么原因？猪肉发光还能吃吗？下面就让我们来了解一下吧！
猪肉发光是什么原因 猪肉发光的 原因
猪肉发光是由于污染了一种能发光的细菌，即荧光假单胞杆菌。猪肉的荧光就是它们的代谢产物发出的。猪肉可能在运输、销售、加工的过程中受到污染而感染该类细菌。
发光的肉还能吃吗发光的肉能吃。经研究表明，这种发光蛋白对人体没有害处，该类细菌加热到70℃就会被杀死，目前也未出现食用发光猪肉导致发病的案例。
发光的肉吃了好吗最好不要吃发光的肉。发光杆菌原本就是环境中的杂菌，它的出现也暗示着猪肉可能在储存或者运输过程中沾染了其他细菌，进食不洁猪肉，可能引起人出现腹痛、腹泻等不适症状。
猪肉的挑选方法 首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。 鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
为什么腌制的排骨夜间会发光?
这是排骨中的某些元素，在腌制的过程中，因渗透压的原因稀释了出来（如我们常知的磷元素）和腌制的调味料发生了一些反应，能够反射一些微弱的光线，使我们看起来像是‘排骨在发光’一样。对人体无害，可放心食用。希望能帮到你。
猪肉发出蓝色荧光是怎么回事？
发出蓝色荧光的猪肉很有可能是感染了发光杆菌,这种发光杆菌虽然烹饪后会被杀死,产生的荧光蛋白对人也无害,但是出现了荧光现象的猪肉很有可能储存不当,感染了杂菌,最好还是不要食用。
请采纳，谢谢~
牛肉五颜六色可以吃吗
你好朋友，
牛肉五颜六色是可以吃的。
产生这种现象的其中一个原因就是光学原因，
可能与肌原纤维表面发生了衍射和干涉有关，出现五颜六色的牛肉经过脱水或者是冷冻，
五颜六色就会消失，但是复水或解冻后就会重新出现了
谢谢！
最近报道的猪肉发出荧光是什么情况啊？
事情是这样的，12月4日左右，北京市民李先生称，近日他在居住地附近的菜市场买了一块猪肉，放在家里半夜发出蓝光，经过多次冲洗之后仍然发光。李先生怀疑很可能是有不法分子在猪的肥肉部分涂上了荧光增白剂，但是检疫部门称荧光猪肉很可能是生猪在饲养环节即被喂食过过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，也可能是这块猪肉感染了一种荧光菌，如果猪肉在切割中沾上这种菌，菌的代谢物就会让猪肉发出蓝色荧光。
同时，出售该猪肉的摊贩称其所售肉都是从正规屠宰场批发而来，且都已检疫合格。
总之不建议食用这种猪肉。
这件事情在网上反响很大
猪肉或者鱼肉在黑暗中发出荧光，到底是怎么回事？
瘦肉会呈现肉红色,主要是肌肉中的肌红蛋白和血液中的血红蛋白的功劳。由于屠宰时要进行充分放血(我国大部分地区的屠宰习惯),因此肉色主要由肌红蛋白的含量、性质变化决定。
在缺乏空气和氧气的条件下(屠宰前),肌红蛋白呈还原形态(紫色),因此刚宰得的肉呈现紫红色。屠宰后的肉暴露在空气中,肌红蛋白与氧气结合成氧合肌红蛋白,肉因此呈鲜红色。在空气中持续保存,就会被氧化为高铁肌红蛋白,使肉呈褐色,显得不再新鲜。
猪肉发出蓝色荧光是怎么回事?犯罪嫌疑人:荧光增白剂还是磷超标饲料：对于发出蓝色荧光的猪肉曾经出现过两种猜测:一种是否涂抹了荧光增白剂,一种是饲料中的磷过量。这两种说法靠不靠谱呢?
猪肉发出蓝色荧光是怎么回事?之前发生过将荧光增白剂涂抹带皮猪肉上的案例,用它涂抹猪皮会显得白净。但是最近出现的这些猪肉发光事件,基本都是瘦肉部位发出强烈的光。同时荧光增白剂增白的原理是吸收紫外线(阳光就是紫外线的来源)转化为可见光,在黑暗中发出如此强烈的荧光需要借助紫外线照射。更何况,荧光增白剂的说法很难解释带鱼、鲅鱼等整条海产品内外发光的现象。
为什么猪肉晚上会发绿色的荧光
（看看这个案理就知道）
昨天上午，义乌市上溪镇两名外地打工青年来电称：他们刚买来不久的几公斤猪肉放在房间里，晚上居然发出像萤火虫一样的亮光，他们怀疑猪肉有问题。
记者江胜忠核实报道：这两名贵州青年名叫陆剑力和柴正伟，在义乌市上溪镇上塘村的金帆纺织厂务工，两人今年春节没有回家。2月7日这天，两人合伙到上溪镇菜市场上一平时相熟的肉摊上买了11公斤猪肉。
2月9日晚上，柴正伟忽然发现，关了灯后，房间里发出一闪一闪的荧光。打开灯发现，荧光正是从那几块生猪肉上发出来的。
就陆、柴两人的疑问，记者咨询了义乌市卫生局卫生监察大队值班人员胡起中。他回答，猪肉发荧光还是头一回听说。这有两种可能，一是肉贩子用了漂白粉，但猪肉以鲜红色为卖相，似乎不太可能使用漂白粉；第二种可能是猪肉体内含有一定量的磷，在特定的外界环境作用下发出亮光。他还说，如果方便，陆剑力和柴正伟可以把那块发光的猪肉拿到疾控中心检查，以断定是否对人体有害。
义乌市畜牧兽医局一工作人员听了记者的介绍后认为，这块猪肉极有可能已经变质。他说，畜牧兽医部门也可以为这块猪肉作一鉴定。
