1、锅里加入适量冷水,放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒;

2、撒入适量五香粉和食盐,放进泡好的黄豆,盖上锅盖煮10分钟,至黄豆熟成;

3、捞出沥干后放于盘中,并加入1汤匙橄榄油,用筷子快速搅拌均匀,确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油;

4、炒锅烧热后放进黄豆,中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩,转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小,开始向金黄色转变;

5、转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声,表面呈火色时立即关火;

6、将

黄豆当零食的几种做法

食材:黄豆 400克。干性调味料。

1、黄豆500克淘洗干净。



2、干性调味料放入容器内。



3、黄豆淘洗干净放入高压锅,放入适量的水,一个手指节的高度即可。



4、将干性调料放入,再放入适量的盐。



5、调到高压锅煮豆键,开启煮豆模式。



6、自然放压后将高压锅的盖打开。




7、将豆子捞入炒锅内。




8、放入生抽和老抽拌合均匀后尝尝味道。



9、不够滋味再放入适量的盐。



10、不停地用锅铲翻炒。




11、直到水分收干有粘锅现象出现即可关火。




12、将已经入味的豆子放入烤盘铺开。



13、烤箱110度上下火烘烤120分钟左右,可以两盘一起烤,中间倒下盘即可。



14、待豆子水分蒸发了表皮变抽抽了就基本好了。



15、烘焙小零食五香酱黄豆成品图。


豆干怎么制作

豆干是一种经常会吃的零食,吃一些零食能够让心情变得更好,豆干这种零食里面含有一定营养物质,吃完以后也不容易发胖,而且有各种不一样的口味,所以还是一种不错的零食选择,可以自己在家里面制作一些豆干来吃,这样就会更加健康一些,下面就给大家介绍一下零食豆干怎么做?
零食豆干怎么做
制作零食豆干就需要准备味精,香椿,生姜丁,桂皮,酱油,精盐,黄豆,先把黄豆清洗干净,浸泡一晚,把它磨成豆浆,渣滓过滤,放到锅里面煮一下,再加入适量的水,这样就能够达到稀释豆浆作用,等到温度降到80摄氏度到90摄氏度左右,就可以用卤水点浆,一定要不断的搅拌,但一定不能胡乱搅,当出现芝麻大小颗粒的时候,就可以停止,盖上盖子等待半个小时左右,等到浆的温度降到70摄氏度左右的时候,就可以开始上包,上包之前要把豆腐划碎,均匀的摊在包布上面,这样做出来的产品就会更加紧密,包布铺在格板上面,然后再把豆腐脑加在包布上,一层一层的添加,然后再把它扎紧加压成型,大概60分钟左右就可以把包布拆下来,把它割成格子状,浸泡半个小时以后取出。把精盐放到清水当中搅拌均匀,然后再把香干放到盐水缸里面,浸泡半天捞出来,把水分沥干,清水倒进锅里面,再加入适量的桂皮,生姜丁,精盐,味精,香葱,酱油,制作成卤水,然后就可以放回锅中烧开,再加入一些香干煮半个小时,取一些出来看一下,味道香美,呈现棕红色就可以取出来吃了。

五香干黄豆零食做法

主料:黄豆400g
辅料:八角3个 桂皮1块
调料:盐20g 白糖5g
步骤:1、黄豆浸泡12个小时,将坏豆子和没有泡发的豆子挑出,洗净灰尘。
2、大料洗净,把黄豆八角桂皮放入锅中,撒入盐和白糖。
3、倒入清水,大火煮开后,转中火煮20分钟。
4、最后开大火收干一点汤汁,让黄豆更加入味。
5、沥干水份,铺在太阳下,晒至表面皱巴巴的即可。
用来泡茶的豆子要多加一点盐,晒干一点。大料在八角桂皮的基础上还可以加入自己喜欢的香料,比如辣椒等。

黄豆干炒当零食吃做法

用料

干黄豆    随你便  

生姜    随你便  

蒜子    随你便  

盐    适量  

生抽    适量  

老抽    适量  

菜籽油或花生油    适量  

辣椒酱    适量  

新鲜大蒜    适量  

炒干黄豆的做法

无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒,中火即可

炒至豆子表面有许多黑点,喜欢焦香味的可以多炒会儿,不喜欢的少炒会
本人喜欢多炒会,因为吃起来只会有香味,不会有焦味

倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时,喜欢软点的可以再多泡会,喜欢有嚼劲的20分钟足以
这个过程其实也是清洗的过程
炒之前5分钟捞起沥干,这张图片就是捞起后的样子喽

开火,入油,拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香,再放入辣椒酱翻炒几下,倒入黄豆翻炒,豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒,放入半碗水,中火,盖上锅盖焖

水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅

小贴士

以上用量皆未标明,炒制和浸泡的时间不限,各人口味不同,各位小主请酌情添减。

黄豆不泡可以直接炒吗 想做点零食

黄豆不泡可以直接炒,下面是具体做法:

准备材料:黄豆80克,盐适量,油适量,胡椒粉适量,孜然粉适量

1、将黄豆洗净,沥干水分备用。

2、干锅,开小火,将黄豆放进锅中炒到黄豆表面变得金黄。

3、加入适量的油润一润继续翻炒到黄豆熟透。

4、将炒好的黄豆盛入盆中,放入盐、胡椒粉、孜然粉拌匀即可。

5、这样炒黄豆做好了,就可以当零食吃了。

干炒黄豆窍门

用料

黄豆    2斤  

盐    适量  

干炒黄豆的做法

锅烧干,放入干黄豆


中小火翻炒10分钟后改小火翻炒约20分钟,不停翻炒,手不能停


盐用少许温水化开,待黄豆快熟的时候均匀洒入,继续翻炒不能停,直至水分完全干燥,自己尝一下豆子有没有全熟,熟了赶紧关火再翻几下。


放凉装盒,零食


小贴士

火不能大,要不停翻炒,别想偷懒!放入盐水那一分钟可以开中火烘一下,然后赶紧转小火继续翻炒

炒干黄豆的做法

炒黄豆
食材准备:黄豆,调料适量
做法步骤:
1.我们准备黄豆适量,提前洗干净晾干水分。
2.碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮,再准备适量的食盐备用。
3.把锅烧热,倒入晾干水分的黄豆,再倒入食盐翻炒一会,食盐炒热以后倒入准备好的香料,开小火不停的翻炒,这里食盐主要作为热传导的媒介,使黄豆受热更加均匀、不会出现焦糊的现象,同时不用担心炒出来的黄豆太咸,黄豆是干的、不会吸入太多盐分。
4.翻炒过程中,锅中会出现噼啪的炸裂声,这是水分逐渐蒸发、黄豆变酥变脆的过程,继续不停的翻炒,直至黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火,自然放凉就可以了。
晾凉的黄豆非常的焦香入味,我们把里面的食盐筛出来,下次炒的时候还能用。好了,这道粒粒焦香的炒黄豆做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。

黄豆能不能做成零食,如果能,是怎样的做法呢?

喜欢喝酒的人,都知道有一道下酒菜,俗称“奉陪到底”,就是花生米,是很多人喜欢的下酒菜,其实,这道下酒菜,才是酒鬼所说的“奉陪到底”,它就是,油酥黄豆,味道非常香,比花生米还实惠,也是老一辈人喝酒的下酒菜,以前,物质比较匮乏,花生米也是稀罕物,老一辈人喝酒,就会做一盘油酥黄豆,用来下酒,酒都喝完了,这盘菜也不会被吃完,所以,是真正的“奉陪到底”。喜欢吃酸辣粉或者米粉的朋友都知道,里面的配菜就有油酥黄豆,吃着又酥又香,怎样把这道小菜做得好吃?教你做油酥黄豆的小技巧,做出的油酥黄豆香酥可口,下酒,当作零食,配菜,都不错。下面分享下做法:


【油酥黄豆】所需材料:黄豆、盐、高度白酒、

做法步骤:



1.把黄豆挑去杂质,放到清水中浸泡2-3小时,把黄豆充分泡发好,把黄豆泡涨。


2.把泡好的黄豆沥净水分,摊开晾一下,使黄豆表面没有水分,如果黄豆表面有水分,炸黄豆时容易溅油,把人烫伤,所以,要把黄豆摊开,稍晾一下,表面没有水分就可以了。


3.锅内加入油,冷油下入黄豆中小火炸制,炸制时,要用中小火炸制,用大火容易炸焦,黄豆还不酥脆,防止高油温很快造成外熟内生的结果。黄豆开始炸制时,油冒大泡,炸制几分钟,油开始冒小泡,黄豆的水分基本被炸出来了,将黄豆捞出,沥净油,把黄豆晾凉。



4.锅内油加热至7-8成热,下入黄豆复炸,将黄豆炸制金黄酥脆,复炸的目的是让黄豆炸的更加的酥脆。



5.将黄豆捞出,沥净油,放入容器内,加入半汤匙高度白酒,拌匀,这个方法可以使炸好的黄豆更加酥脆,而且还不易返潮。酒会蒸发了,吃不到酒味。黄豆晾凉了以后,撒上适量盐拌匀即可,酥香可口的黄豆就做好了。


小贴士:

首先要把黄豆泡发好,把黄豆表面的水分晾干,这样炸制时,就不容易溅油,炸制时,要用中小火炸制,用大火容易外焦里不熟。黄豆要炸两遍,炸好后,加高度白酒,可以使炸好的黄豆更加酥脆,而且还不易返潮。

零食豆腐干怎么做 简单8步轻松搞定可口零食

豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同,不同的是浇制时厚度较小,一般为5~6cm,压制时间为15~30 min,要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%,压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子,即为成品。具体如下:
豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:
(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂皮15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。

黄豆怎么炒又酥又脆

用料

主料:黄豆300g

调料:花生油适量、食盐5g

炒香酥黄豆的做法

1、先把黄豆洗净。

2、然后用水浸泡一晚上。

3、把泡好的黄豆挑拣一下。

4、把坏了的黄豆挑出来。

5、放入盐拌匀,腌制1小时。

6、放到盖垫上晾一晚上。

7、锅里放油,放入黄豆翻炒,用小火慢炒,炒到金黄色即可。

8、盛出来晾凉。

9、成品。