啤酒专业即学习于啤酒有关的生物化学知识。例如啤酒的发酵、设备、原材料等。啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎、糖化、发酵等工序制得。啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装三个主要过程。目前武汉啤酒学校有啤酒专业，江南大学的发酵与啤酒专业也相近。
啤酒酿造专业属于理工类吗
啤酒酿造专业属于理工类吗
实我觉得很难列，主要原料：麦芽，大米，酒花，水，酵母
主要设备：粉碎机，锅，冰箱，温度计 100度量程的
你看，就这些都不好办啊。
好，咱来个简单的工序试一下：
1 大米就不要了，来全麦的。
将麦芽粉碎，不要太碎，保证麦皮完整一点，没有粉碎机就捣碎
2 1斤麦芽粉碎物加5斤水，矿泉水吧
放锅里，慢慢煮，45度左右保温30分钟，再慢慢升温到63度左右保温60分钟
升温到72度
3 把那一锅“粥“用纱布滤出来，得到最甜的麦汁，把糟用4斤的70度的水 冲洗出来，充分利用原料。
4 把麦汁全部收集起来，煮，60分钟，一边煮一边搅拌，沸腾开始了加酒花，颗粒制品，5克（放多了，就苦了啊），蒸发掉一斤水。浑浊的麦汁会变清亮
5 停火，就在那锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌，锅底中间会出现沉淀物。静置，把热麦汁趁热缓缓倒入封口容器（大的带盖子的），紧密封口的哦，尽量减少沉淀物进入。
6 在麦汁冷却到室温后加入啤酒酵母，这个过程很重要，比较容易染菌啊，在酒精灯火焰保护下加入
7 密封，放冰箱里，估计一共要一个月多，温度保持5度左右。经常观察，不要暴露在阳光下。酵母会变多，然后沉淀下来。也会产生二氧化碳，所以密封要好。因为没有设备，这样放着吧，就不把酵母分出来。
8 等啊等啊等，开瓶吧，尝一点先，没有酸，腐等异味就放心的喝吧。
主要是酒花可能不好获得，还有就是容易染菌
工艺周期比较长，部分参数还是要自己摸索，比如发酵时间。
口味自己掌握，原料量决定浓度，想喝带劲的就在63度放长一点
根用的酵母也有关系。安琪啤酒酵母，不错。干酵母粉
我在啤酒厂工作，用比较通俗的语言告诉你。
参考资料：
有没有关于啤酒的专业，请告诉学校名
全国有专门的啤酒专业的学校就两个：
一个是湖北轻工职业技术学院，在武汉，就是以前的湖北啤酒学校，层次主要是中专和大专，就是为啤酒厂培养操作工的，毕业生很受国内啤酒厂欢迎，另外还有少量本科层次，和德国学校联合办的，要去德国一段时间，不是一般人能去的。
还有一个是江南大学，在无锡，就是以前的无锡轻工业学院，业内人士都知道该校的发酵工程专业为国内最好，08年成立了专门的“酿酒工程”本科专业，每年招收一个班，30几人，啤酒是其主要的教学内容，当然其他酒种也要学，学生大半都是国内酒行业领导的子女或有关系的。
