1、在中国配餐间一般是指厨房。
2、配餐间的来源是西方，食物统一煮好后在配餐间分盘装饰，放在送物车上，再放到餐桌上。
3、配餐间主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，所以配餐间卫生管理制度非常严格。
备餐间是干什么的？
备餐间是预备开餐所需要的场所，是后厨生产与前厅的服务之间相衔接的一种必须的设计。 备餐间的厨房设备包括开水器，盆台连茶叶柜，工作台柜，制冰机连滤水器，紫外线消毒柜等。
备餐间分宴会备餐和零点备餐，宴会备餐间，主要是让服务元提前将宴会菜单熟悉，采取备餐工作所设置的区域。
零点备餐是在后厨与前厅较方便的过渡地带，备餐间起收菜单，传菜单，起菜、传菜、停菜等指挥作用。
备餐间的设置，可以在饭口减少顾客点菜出现差错，设计好备餐间间显得特别重要。
扩展资料
备餐间设计要注意以下几个方面:
1、备餐间应处于餐厅、酒店厨房过渡地带，以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。
2、厨房与餐厅之间采用双门双道，厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”的作用，还遮挡了客人直接透视商用厨房设备的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。
3、 备餐间要有足够空间和设备
洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题：
洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。
4、洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具，厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施，消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。
5、厨房设计从某种意义上讲也是生产流程的设计，由于每个厨房规模、经营性质的不同，在职工厨房设计上也有着不同的要求。在设计中，多从实际出发，考虑各种情况及布局，只有通过多方面的努力，才能使酒店厨房设计尽可能地完善。
catering room和dining room的意思有什么区别呀? 是配餐间和餐厅的意思吗？
dining room餐厅,是一个固定搭配,更正式一些,catering餐饮服务,和room的搭配不常见 ,对,catering就是提供饮食及服务,备办食物的意思 ,如果要表达餐厅的话就用dining room
托育园配餐间和备餐间有什么区别
一、厨房面积、布局要点
（一）选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上；加工用水水质符合《生活饮用水卫生标准》。
（二）托幼机构食堂应设备（分）餐设置备（分）餐间。专间、备（分）餐或专用操作场所按照经营类别、项目、和规模符合分类要求。
（三）操作场所按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应、餐饮具清洗消毒保洁的流程合理布局。
（四）食品处理区的面积与最大供餐人数、加工和供应品种及数量相适应 ，各功能间（区）面积与加工相适应，场所布局符合《浙江省餐饮服务经营者场所布局要求》。
●自行加工膳食：
食品处理区面积﹥20㎡，切配烹饪场所面积占食品处理区面积的50%，专间面积≥5㎡
●不自行加工膳食：
配送单位食品处理区与最大供餐人数相适应，面积与单班最大生产份数之比≤400 ㎡（1：2.5），400～800 ㎡（1：4），800～1500㎡（1：6）；大于1500㎡，面积与单班最大生产份数之比可适当减少。烹饪场所面积≥食品处理区面积15%，分餐间面积≥食品处理区面积10%，清洗消毒间面积≥食品处理区面积10%。
*面积可根据机构的规模大小、收托规模，确定厨房的使用面积，各地区省份规定厨房使用面积略有不同。小助手给大家列出上海的设置标准，可以借鉴。
幼儿园配餐制度
幼儿园配餐间管理制度细则
幼儿园的配餐间人员工作有什么样的要求呢?下面是小编为大家带来的`幼儿园配餐间管理制度细则!
一、配餐间的工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服务。
二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。
三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;
四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒;
五、配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;
六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。
七、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
八、出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。
九、未经允许，工作人员不能随意换岗，非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。
十、操作完毕后关闭食品出售窗。
配餐间使用前进行空气消毒，每次消毒30分钟至一个小时。
幼儿园备餐间干什么用的
幼儿园备餐间是用来为孩子们准备午餐或者晚餐的地方，可以承受较大的烹饪压力。根据查询相关公开信息显示，备餐间一般有厨房、冰箱、餐具等设施，可以保证供应安全卫生的饭菜，是幼儿园必不可少的设施。此外，备餐间还可以提供餐具清洗、菜肴浸泡、杀菌等服务，以确保孩子们吃到安全卫生的食物。
