1、偶尔吃会有开胃的效果，但是经常吃，会对身体不好，因为酸性太强了，会适得其反；
2、酸笋含丰富的纤维素，含脂肪、淀粉很少，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇在体内的停留时间；
3、身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口，不能吃酸笋。
螺蛳粉的危害有哪些？
螺蛳如果清洗不干净，螺蛳体内会残留血吸虫，危害人体健康。
螺蛳放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。
据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
扩展资料
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
参考资料来源：百度百科-螺蛳粉 （广西小吃）
螺蛳粉臭的是酸笋吗
这股“臭味”主要是螺狮粉里的酸笋发出的。新鲜的笋子经过特殊工艺发酵后就
会产生一种酸臭味，但知其内涵的人都知道它吃起来却是香而不腐的，其次是螺狮和紫苏同炒后发出的。虽然它们的味道怪异，但它们却是螺蛳粉的精华所在，是让
螺蛳粉“臭名远扬”的主角。
螺蛳粉里面添加了什么成份才会导致人体中毒
螺蛳粉里是没有什么成分会导致人体中毒的！除非是制作者非法添加了能导致人体中毒的添加剂，否则就是食用者不合适吃螺蛳粉，例如有些人吃不了螺蛳、酸笋会导致肚子不舒服，但这都不算是中毒吧！
螺蛳粉一般为辣味，汤底中有大量辣椒，而这类食物往往加了大量盐，所以螺蛳粉吃了后会加重身体负担；此外，螺蛳粉的汤是由性寒的螺丝熬制而成的，所以螺蛳粉不能多吃，否则对于肠胃的刺激就更加严重了。
