假面粉是指不合格面粉;一般假面粉有含水量超标,搀“吊白块”或“甲醛”之类的潜在致癌物,使漂白增韧的面粉变得“爽滑可口”。

鉴别面粉质量好坏的方法如下:

1、选择生产厂家,看有无商标。一般来讲,大型面粉加工厂设备先进,产品检验手段齐全,产品质量可靠,出厂时每袋面粉都加有标签,签上有检验员号码和生产日期;

2、看面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉,色泽洁白细腻无麸星,而等级低的面粉则次之;

3、优质面粉除了面粉的白、细度高之外,其含水量一般都小于

辨别面粉真假的方法都有哪些?真假面粉在口感上有哪些区别?

记住3个诀窍,教你快速辨别出假面粉。

一、看

购买面粉时,很多朋友容易变成“外貌协会”,单纯地通过面粉的颜色来决定面粉品质。殊不知,这样就很容易让一些不良商家钻空子,他们利用大家这种心理,在面粉里面添加一些化学物质,比如增白剂,加了以后,面粉就会变得非常有“卖相”,看起来颜色特别漂亮洁白。

其实正常的面粉,颜色看起来呈现淡淡的黄色,具体地说,应该是白里透着一点淡黄(或者乳白色),颜色看起来很自然,并不会过分的洁白。所以买面粉时不能购买颜色过于洁白漂亮有光泽的。另外如果面粉看起来灰白发暗,也是不能购买的,因为这种面粉很有可能是添加了滑石粉的。

二、

识别“假面粉”除了可以根据面粉颜色来看,还可以用手搓面粉来辨别。购买时可以抓一点面粉放在手上,然后用手揉搓一下。正常的面粉,粉质颗粒均匀,在搓的时候不容易结块结坨,且面粉会自然散开掉落,整体手感偏松软。

如果面粉容易成团不散开,说明面粉中的水分超标,这种面粉就可能是霉变或者受潮变质的面粉。如果面粉搓起来过于光滑或者涩感太厉害,也有可能是添加了石膏粉、滑石粉之类的物质,也不能购买。

三、闻

正常的小麦面粉,闻起来有淡淡的小麦香味,不会出现过重的异味,比如一些发霉或者发酸的味道,如果有这些异味,则说明可能混合了质量比较差的小麦粉或者稻糠。另外,如果面粉闻起来有比较刺鼻的化学味道或者漂白剂味道,则可能添加了增白剂等物质,这类面粉一定要谨慎购买哦。

以上辨别方法主要是针对散装面粉,这里给大家一个建议,虽然散装面粉价格会便宜一点,但是平时购买时最好还是要通过正规渠道购买袋装的面粉,因为袋装面粉可以看到面粉的详细信息,比如保质期、质量等级、产品标准等,而且不会像散装面粉那样因为敞开太久而受潮变质,所以做出的面食才会更加可口好吃。

现在市面上有“假面粉”了?平时购买怎么区分呢?

面粉是生活中常见的食物,是北方人常吃的食物,现在市面上有越来越多的假面粉,那我们怎么来区分假面粉呢。有6个步骤可以帮助我们区分假面粉,分别是看包装,面粉色泽,手指搓杆,面粉味儿,面粉的手感,用嘴尝。

一,看包装

对于正常的面粉来讲,生产厂家以及生产日期等都会有一个标准的规范,在其中这个时候建议大家尽量不要购买散装的面粉,还是选择袋装的比较好,袋装的面粉质量也有保障一些。

二,看面粉色泽

对于正常的面粉来讲,面粉的色泽呈微黄色,不会呈现出暗色泽,如果面粉的白如白灰一样白的话,这可能是添加了增白剂的面粉,不建议大家购买。

三,手指搓感

对于正常的面粉来讲,可以手指搓一点面粉感受一下其润滑度,对于好的面粉来说,实际上是淌有粗糙感的,有细腻的感觉,当然也没有结块的,或是成块状的。

四,闻面粉的味道

闻面粉是鉴别面粉好坏的一个好办法,你可以用热气喷一下面粉,看一下面粉有什么样的味道,没有异味,有清香味,就是好面粉,如果有霉味,酸味没有味,则是劣质的面粉。

五,摸摸面粉

把手伸到面粉里面摸一下,看一下是不是有凉爽感,如果在手里捏一下,再散开没有结块则证明其水分含量低,不会出现发霉的情况,是好的面粉。

六,用嘴尝尝

把面粉放进嘴里尝一下,看有没有滑石粉的感觉,实际上如果里面加了滑石粉的话,会让人不舒服,有一种生涩感。这六个步骤可以帮助我们鉴别面粉的好坏与真假,面粉作为生活中常见的食物,在购买时我们应该提高警惕,避免买到假面粉,危害我们的身体健康。

怎么分辨面粉真伪

鉴别面粉质量好坏,可采取“看、闻、捏、捻”的方法。?\x0d\x0a\x0d\x0a“看”:精度高的富强粉,色泽白净;标准粉为稍带淡黄的白色;质量差的面粉则色泽较深。?\x0d\x0a\x0d\x0a“闻”:质量好的面粉气味正常,略带香味;凡有霉味、酸苦味、土气及自气等,均为质量较差的面粉。?\x0d\x0a\x0d\x0a“捏”:用手抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,说明水分正常;如面粉不散开,则说明含水分大。?\x0d\x0a\x0d\x0a“捻”:捻搓面粉,如有绵软的感觉,说明质量好;如感觉过分光滑或较涩,则说明质量较差,或掺有滑石粉、石膏粉等杂物。\x0d\x0a玉米粉有假的

假面粉?

辨别面粉真假好坏的方法含水率正常的面粉,手捏后有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面袋面粉即飞扬;用手抓一把面粉使劲一握,然后松开手,如面粉能散开表明含水量正常,如不能散开说明水分较大。精度较高的富强粉色泽白净,标准粉的色泽为略带淡黄色的白色;色泽较深的面粉质量肯定较差;面粉颜色越白,加工精度越高,其维生素含量越低,如果保管时间过长或面粉受潮时,则其颜色会加深,这时品质亦会降低。用手搓捻面粉,如手感绵软表明质量较好,如感觉过分光滑说明质量较差,有时可能掺有滑石粉;质量较好的面粉,闻起来略带香甜味,凡闻出霉味、酸味和其他不正常气味的,均为质量较差的面粉。若有腐败味、霉味、颜色发黑、结块的现象,说明面粉储存时间过长或已变质。

小麦面粉掺假怎么处理

找卖家协商退货。面粉分为好多种规格的面粉,有高筋面粉、有中筋面粉、特级粉等规格的面粉,所以大家在购买时一定看包装袋上的标注说明,所购买的面粉是不是自己想购买的规格就可以了。所谓假面粉,是指不合格面粉,一般含水量超标,掺吊白块或甲醛之类的潜在致癌物达到漂白增韧的效果,过量添加过氧化苯甲酸。买到假的面粉,可以找卖家协商退货,协商未果可以找食药监督局投诉举报。

面粉也有假的,那究竟该如何识别面粉的真伪呢?

『买面粉,别看牌子和价钱,只看袋子上有这行字,再便宜也是好面粉!』

中国人的主食就是大米和面粉,所以这两样是我们经常会购买的,并且是家家必备的。如今遍地都是超市,平时我都是在超市买面粉的,随到随有。超市里的散装面粉一斤才1.99元,虽然便宜可是长期暴露在空气中,很不卫生,麦香味也都流失了,口感很不好。

最重要的是散装面粉看不到保质期,过期没过期也不知道,所以建议大家还是购买袋装面粉,更健康更放心。超市里袋装面粉的种类太多了,怎么才能买到好面粉呢?袋装面粉只有符合国家标准才能上架销售,所以每次买面粉时先看看袋子上的标签就行了。

挑选优质面粉,方法其实很简单,别看牌子和价钱,只看袋子上有这行字,再便宜也是好面粉,这是分辨袋装面粉最直接的方法了。今天我就把平时购买面粉的技巧教给大家,真的是很方便,一看便知道面粉好不好,再也不会买错了。

【挑选面粉的方法】

常见的面粉有3种,就是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,分别来看看如何购买吧。

一低筋面粉,通常蛋白质含量小于8.5%,由于蛋白质含量小,所以筋性也小,只适合做蛋糕、酥饼等食物。

低筋面粉的产品执行标准号是GB/T 8608,只要在袋子上看到这行字,才是优质的低筋面粉。如果没有这行字,最好不要买。一般超市里的低筋面粉比较少,如果需要的话可以自制,用高筋面粉和玉米淀粉按1:1比例混合即可,或是把高筋面粉蒸熟就可以了。

二中筋面粉,蛋白质含量大于9.5%,小于12.0%,常见的普通面粉就是中筋面粉,可以做包子、馒头、饼子、面条等,用途很多。

低筋面粉的产品执行标准号是GB/T 1355,只要袋子上有这行字,就是好的中筋面粉,香软可口,麦香味十足。如果没有这行字,最好不要买。

三高筋面粉,蛋白质含量大于12.5%,小于13.5%。因为蛋白质含量高,筋性比较大,所以做出来的面食口感都比较筋道,做面包、擀饺子皮就需要用高筋面粉。

高筋面粉的产品执行标准号是GB/T 8607,只要袋子上有这行字,就证明是优质高筋面粉,可以放心购买,但如果没看到这行数字,质量就无法保证了,建议不要买。

GB/T是国家推荐标准,企业一旦采用后就必须共同遵守的技术依据,具有法律上的约束性,所以具有GB/T字样的产品都是质量合格的,可以放心购买。买面粉,就认准带有GB/T字样的面粉,才是好面粉。

超市的面粉很多,散装面粉便宜,但无法看到保质期、产品执行标准,如果只是少量购买,可以买散装面粉。如果买得多,比如10斤或以上,建议大家购买袋装面粉,质量有保证。

面粉并不是越白越好,如果发现面粉特别白,就可能是添加了化学成分,最好不要买,经常吃这种面粉对身体没好处。

在购买面粉时,挑选方法很简单,3种面粉只要看3组数字就行了,就是低筋8608、中筋1355、高筋8607,只要看到这些数字,再便宜也是好面粉,可以放心购买

怎么能知道全麦面粉的真假 全麦粉的真假检验

1、鉴别全麦面粉的真假可以看颜色、尝口感、闻味道。真正的全麦面粉颜色会偏黄,其食用口感是粗糙的,闻起来会有天然浓郁的麦香味。而假的全麦面粉颜色为白色、灰色或其它颜色,口感往往会比较细腻,会散发出其它气味或没有气味。

2、全麦粉分两种:全麦粉是指小麦清理后, 加工成具有全部籽粒营养的面粉。按加工工艺, 可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、 胚芽及胚乳占比进行复配制粉。

3、全麦粉,是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益,对糖尿病人也很有好处。

怎么能知道全麦面粉的真假

;     鉴别全麦面粉的真假可以看颜色、尝口感、闻味道。真正的全麦面粉颜色会偏黄,其食用口感是粗糙的,闻起来会有天然浓郁的麦香味。而假的全麦面粉颜色为白色、灰色或其它颜色,口感往往会比较细腻,会散发出其它气味或没有气味。
1、看颜色

nbsp;     全麦面粉的真假可以通过看颜色来鉴别,真的全麦面粉会偏黄色,且品质越好的全麦面粉黄色越纯净,而假的全麦面粉会呈其它颜色。
2、尝口感

nbsp;     全麦面粉的真假也可以通过尝口感来鉴别,真正的全麦面粉口感是粗糙的,因为全麦面粉包含了麦子所有成分,而普通的面粉口感是细腻的。
3、闻味道
      从真正全麦面粉的味道来看,所有符合我国国家生产标准的全麦面粉都有浓郁的麦香味,因为全麦面粉是用纯麦子制作的,而假的全麦面粉没有味道或有其它味道。