龙虾呈现红色则表示已经熟了。让龙虾壳呈现颜色的关键是一种名叫虾青素的物质。这是一种类胡萝卜素，在一些藻类、鲑鱼、虾等生物体内都存在。它与蛋白质组成的复合物即甲壳蓝蛋白呈青色，游离状态下是橘红色。在烹煮过程中，甲壳蓝蛋白发生变性，色素复合物的结构遭到破坏，于是虾青素变回游离状态，龙虾壳也随之变红。
小龙虾熟了是什么颜色
小龙虾可以加各种调料和配菜做的，口味比较丰富，吃起来很不错，是比较受欢迎的一道美食，很多人都喜欢吃小龙虾。刚买回来的小龙虾都是青色的，煮熟之后就会变成红色，它的肉质比较嫩，吃起来Q弹可口。
一、小龙虾熟了是什么颜色什么样子 1.看颜色生的小龙虾呈红棕色，熟的小龙虾呈鲜红色。小龙虾的颜色变化是因为蛋白质不耐热。经过高温蒸煮，虾壳中的蛋白质会分解变红。
2.烹饪时间小龙虾的烹调时间取决于虾的数量和大小。当小龙虾在水中约3斤时，大约10分钟后就会煮好，直到尾巴弯曲。蒸的时候，不能超过15分钟。小龙虾长期食用会影响其肉质。
3.味觉判断龙虾肉的颜色是一样的。这肉不软，不耐嚼。同时，它充满了果汁，没有腥味。虾肉的新鲜度是很明显的，这是熟小龙虾。
二、小龙虾煮多久可以吃一般来说，如果小龙虾在水里煮，大约需要20分钟。如果在烹饪时加入啤酒，可以缩短烹饪时间，10分钟左右就可以吃到。
很多人在煮龙虾时，通过观察龙虾壳是否变红来判断龙虾是否熟了，但这种方法是非常错误的。其实，龙虾壳稍微加热一下就会变红，而且里面的龙虾肉这个时候还没煮好，所以不能吃。此外，龙虾中有许多寄生虫和卵。如果不煮熟食用，很容易感染寄生虫。
三、煮小龙虾要注意什么1.煮小龙虾时，不能看着小龙虾壳变红。如果煮熟了，小龙虾壳加热后会变红。这时，里面的小龙虾肉还没有完全煮熟。因此，煮小龙虾时，要看时间，而不是颜色。
2.煮小龙虾时，要把白酒翻过来，既能去腥杀菌，又能增强香气。
3.小龙虾的外表是否脏，所以烹调前需要把它洗干净，因为如果小龙虾不干净，烹调后，脏东西会进入汤里，吃了它会影响你的健康。
买来的虾就是红色的，是熟的吗，怎么做，谢谢
要看什么虾啊，小龙虾就是红的，要是红色普通的基围虾、对虾、海白虾，就应该是熟的，是煮过后急冻的。
但是还有几种虾，生的也是红色。红虾，学名：中华管鞭虾，俗名：红虾、大脚黄蜂。壳薄、光滑，体呈红色，6—8厘米，是浙江近海资源的优势品种，夏秋季是拖虾作业的主要捕捞种类。
中华管鞭虾的虾头易变黑，生的也是红的爱它的理由是肉多，够爽，夏天这个季节上市，吹着海风，焅上一盘大脚黄蜂，对着啤酒，好比是冬天的啤酒对炸鸡啊，口感甜嫩嫩的。
阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子。之所以这么红，是因为它生活在深海中，使得它体内含有丰富的碘、磷及珍贵的虾青素等微量元素，阿根廷所含的虾红素，是普通虾的9倍。
表面越红虾青素含量越高，虾青素（Astaxanthin）是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有抗氧化剂，其清除自由基的能力是天然VE的1000倍，茶多酚的200倍。
所以，不能说红色的虾就是熟的，只不过我们这里的虾生的大都是青色的，输了就是红色的，但不能因此一概而论！
如何辨别龙虾是否熟透了呢？
一般来说，想要判断小龙虾熟没熟，可以通过直接食用的方法，如果咬的时候小龙虾的虾肉不发软，比较有嚼劲，而且伴有鲜嫩的汁水流出，那么这种龙虾肉一般都是熟透了的，反之就通常还未成熟完全，需要再煮。
还可以观察被咬开的龙虾肉的截面颜色是否一致，如果整个截面的颜色都是粉红色，那一般这只小龙虾就煮熟了。
小龙虾煮多久才熟
四十分钟左右。
一般来说，冲洗干净并用清水浸泡了两个小时的小龙虾，再用热水蒸煮四十分钟左右，里面的寄生虫就被杀死得差不多，龙虾肉也基本就能熟了。
未彻底煮熟的龙虾肉中可能含有细菌和寄生虫，食用以后可能会引发食品安全问题，使得人体不适，所以小龙虾的蒸煮时间必须要达到四十分钟左右，才能放心食用里面的龙虾肉。
煮虾的时候，是不是虾壳变红就代表虾熟了？
像虾、螃蟹等这类甲壳动物的外壳中含有比较丰富的虾青素，虾青素是自然界中抗氧化能力最强的天然色素。所以加热后，其他物质都分解破坏，但是虾青素却稳定留存下来，所以才会变红。因为其中里面有种神奇的物质，就是虾青素； 未煮的虾、蟹，虾青素由于与蛋白质的结合而变成未煮时深蓝或绿色在加工过程中由于加热破坏了虾青素与蛋白质的结合而恢复了虾青素原有的红色。
这是因为在虾壳下面，散布着非常丰富的色素细胞。这些色素细胞能根据阳光照射的强弱呈现出不同的色泽。阳光强会呈现鲜丽的色泽，阳光弱则会色泽暗淡。虾和蟹是甲壳动物，体内有色素沉淀。煮熟的虾和蟹的壳，里面有一种鲜红的色素，经过专家把这种色素从虾卵里面分离出来取名叫虾青素虾的颜色看起来也比较不明显。
所以,煮熟的虾子就变成红色的了. 是因为虾子原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色虾的颜色看起来也比较不明显。所以,煮熟的虾子就变成红色的了. 是因为虾子原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色。
唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些。虾体内含有多种不同颜色的色素细胞，以含有虾红素的细胞为多。当虾被煮后，其他色素因高温被破坏，只有耐热的虾红素从蛋白质化合物中分离出来，所以变成红色。
怎么辨别小龙虾性已成熟
在自然条件下，小龙虾性成熟较早，在25～30克即可达到性成熟。
小龙虾雌、雄异体，性成熟后的雌、雄虾在外形上都显示出以下性别特征，差异十分明显，一般是很容易鉴别的，比如在同龄性成熟雌雄小龙虾，雄性大于雌性。如果小龙虾的钳子泛红了，说明它长成了。小龙虾在性成熟之前，体色一般为青色或青褐色，就是俗称的青虾。
扩展资料：
如果是虾苗开始只要养殖3-5个月左右就能到性成熟了，如果是抱卵时候开始就需要更长的时间，最长可能要一年左右。 小龙虾发育为紫、偏黑，饱满卵颗粒的时候，表明小龙虾性成熟，小龙虾的性成熟也体现在体貌特征和行为活动上。
在自然条件下，小龙虾性成熟较早，在25～30克即可达到性成熟。小龙虾雌、雄异体，性成 熟后的雌、雄虾在外形上都显示出以下性别特征，差异十分明显，一般是很容易鉴别的。
参考资料来源：百度百科-小龙虾
