龙虾是一种甲壳纲动物，是通过蜕壳实现生长的，从稚虾生长到成虾的整个生长过程中将发生多次蜕壳。在适宜的环境条件下，刚孵出的稚虾，每次蜕壳的时间间隔较短，1至2天蜕壳一次，随着身体的长大，蜕壳间隔的时间也就延长。在蜕壳期间，该虾最容易受敌害生物或同类侵食，有一种鱼叫蟹虎，就专门吃刚脱完壳的蟹虾。
龙虾在人工养殖池内每年脱壳1次至2次，小龙虾比大龙虾脱壳次数多，通常个体重20克以下的龙虾每年脱壳2次至3次，个体重30克以上的每年脱壳1次至2次，个体重30克以上的每年脱壳1次至2次，每一个脱
龙虾为什么会脱皮？
龙虾的英文名字lobster来自古英语“loppestre”一词，这个词是拉丁语蝗虫(locusta)和古英语蜘蛛(1oppe)碰撞出来的产物。因为都属于节肢动物，所以它们之间的亲缘关系很近。最出名的龙虾是欧洲龙虾和美洲龙虾，但龙虾总共大约有50种，包括驼背蝗龙虾、绒扇龙虾和音乐毛龙虾。1.4亿年前的龙虾的样子和现在的非常相像，假如你在饭桌上吃上一只，根本看不出有什么区别。
龙虾游泳的速度快得惊人：一条弯曲的尾巴可以使它们以每秒钟4.6米的速度在水中疾驰。跟踪调查发现，为了寻找食物和交配对象，有些龙虾在一年内的活动范围超过160千米。龙虾的受精过程涉及很多蜕皮和排泄尿液的过程。像老鼠一样，龙虾也是依靠它们的尿液来进行交流的。在它们的头部长有两个便利的尿囊，尿液与水混合后，能从鳃里喷射到有可能成为自己交配对象的龙虾的面部。雌性和雄性龙虾通常一碰面就会互相攻击，但幸运的是，雄性龙虾发现蜕皮雌性龙虾排出的尿液时可以激发它的性欲。雄性龙虾隐蔽在岩石后面，把自己的尿液从岩石的缝隙中喷射出去，然后静静地等待。准备蜕皮的雌性龙虾靠近了，而且也用排泄尿液的方式作为回应。它们采用雄性在上雌性在下面对面的“传教士体位”姿势进行交配。雄性龙虾用它的游泳足打开雌性的储精囊，在用足做出一些亲热的嬉戏举动之后，雄性龙虾就会把胶状的精子囊射入雌性的储精囊里。之后雄性龙虾会一直保护雌性，直到它的甲壳变硬，这需要大约两周的时间，然后彼此又恢复了敌对的状态。
为了生长，龙虾必须进行蜕皮。因为生长在内脏中用于磨碎食物的几丁质齿也是其外骨骼的一部分，它必须脱出自己从咽部、胃部一直到肛门的消化道中的内衬才能完成蜕皮过程，解放自己。不是所有的龙虾都会在蜕皮过程中幸存下来。由于蜕皮也使得辨别龙虾的年龄变得困难，因此许多我们所吃的龙虾都超过了20年，但是一只大的龙虾会像一只拉布拉多拾猎犬一样重，也许已经在海底潜伏了一个多世纪了。
打斗中的龙虾会互相锁住碾压钳，直到其中一方屈服。有时候它们会攻击对方的触角、腿、爪或眼睛。一对巨大的碾压钳在一个小的物体(如人的手指)上可以产生大到每平方厘米70千克的压力。为了逃跑，龙虾会通过腿基部的特殊肌肉抛弃一条腿。由于龙虾的血液是通过体腔流动的，而不是经过血管，所以伤口必须被立即封住，否则就会因失血过多而死亡。触角、腿和爪都可以再生，但是眼睛不能。
只要它们的鳃保持潮湿，龙虾就能够呼吸。离开水它们也可以存活一周以上。法国浪漫主义诗人钱拉·德·奈瓦尔习惯于用一根蓝色带子牵着他的名叫“提鲍尔特”的龙虾宠物在巴黎散步。
蒸熟的龙虾是红色的，因为沸水改变了甲壳中的蛋白分子形态，使得它吸收掉了所有颜色的光，而只反射红光。没有明显证据表明龙虾是否会感觉得到疼痛。没有绝对人道的方法来杀死它们，沸水可能是最快的手段。
为什么龙虾必须进行蜕皮？
为了生长，龙虾必须进行蜕皮。因为生长在内脏中用于磨碎食物的几丁质齿也是其外骨骼的一部分，它必须脱出自己从咽部、胃部一直到肛门的消化道中的内衬才能完成蜕皮过程，解放自己。
小龙虾生长中蜕皮现象原因？
小龙虾蜕皮的过程包括蜕去旧甲壳、个体吸水增大、新壳形成、12～24小时硬化等。
小龙虾每蜕1次壳，体长、体重均会增长1次，同时，还具有修复损伤附肢和躯体的再生功能。生长于水质优良、饵料充足、营养丰富水体中的小龙虾蜕壳次数较多，蜕壳周期较短;反之，蜕壳的次数减少，蜕壳周期延长。小龙虾蜕壳一般于夜晚或清晨在池塘底部水草丛中进行，在人工养殖条件下，有时白天也可见其蜕壳，但较为少见。小龙虾从幼体到商品虾养成需蜕壳 11 次，主要分为3个阶段。
1.幼体阶段蜕壳 幼体阶段需蜕壳3次，一般4～6天蜕壳1次。前两次蜕壳需附着在母体上进行，第3次蜕壳为刚脱离母体的幼体虾，幼体虾脱离母体后，很快进行蜕壳，换上柔软多皱的新壳，蜕壳后迅速吸水生长转入幼虾阶段。
2.幼虾阶段蜕壳 幼虾阶段需蜕壳3～4次，一般5～8天蜕壳1次。
3.成虾阶段蜕壳 成虾阶段需蜕壳4～5次。进入成虾阶段，随着个体的长大，蜕壳间隔时间也随之延长，一般8～15天蜕壳1次。另外，性成熟的雄、雌虾一般每年蜕壳1次，雌虾性成熟后还需进行生殖蜕壳，以后每次交配产卵前都需进行生殖蜕壳
影响蜕壳的主要因素
小龙虾蜕壳环境的好坏与养成规格、产量和经济效益密切相关。因此，如何在复杂的水环境中保证小龙虾顺利蜕壳、提高蜕壳成功率是取得养虾成功的关键。影响小龙虾蜕壳的主要因素有以下方面。
1.营养 蜕壳前应增加营养积累，以满足小龙虾能量储存的需求。若营养不足，塘口里的小龙虾很难做到同步蜕壳，不但造成蜕壳周期延长和养殖周期向后推移，而且还会导致“虾吃虾”(硬壳虾残杀软壳虾)的发生。
2. 水质 一是蜕壳期间需要吸收大量水分，蜕壳水体环境越好，吸水越充分，膨胀率越高，蜕壳后虾的规格越大;若蜕壳水体环境不好，受刺激、惊扰、毒素等影响，小龙虾出于自我保护的本能收缩排水，造成蜕壳时间拉长，吸水膨胀率降低，甚至有的蜕不了壳，这也是导致蜕壳后小龙虾大小不一的主要原因。
3.溶氧 蜕壳过程需要消耗较大体能来挣脱旧壳，耗氧量显著增加，因此，小龙虾蜕壳期间对水体溶氧的要求更高。
4.钙质 小龙虾的蜕壳和硬化需要从水体和饲料中吸收大量的钙质和矿物质，若养殖水体中钙质和矿物质匮乏，将不利于小龙虾的蜕壳和硬化。
5.水草 小龙虾的蜕壳主要在池塘底部水草丛中进行，其顺利蜕壳与生长需要适量茂盛的水草环境。
6.病害 甲壳是小龙虾唯一的一道天然防御屏障，蜕壳后至新壳硬化阶段是小龙虾的危险期，极易受到外来毒素、病菌和其他生物的侵袭而发病。
虾子为什么要脱壳
虾的脱壳过程是受激素调控的。
第一是脱壳抑制激素，能抑制营养物质及钙质的积累，使脱壳活动被推延。
第二是脱壳促进激素，这是对脱壳前期产生影响的一种激素，能促进脱壳前期各种生理活动的进行，例如，旧壳中无机盐类及有机物质被重新吸收，使旧壳变软，变薄，尤其是某些缝合部位变得软薄而易开裂，有利于脱壳活动的顺利进行。旧壳中的物质可以被重新吸收利用，使体内血液中的血钙明显上升，有机磷等物质的含量也上升。这类激素主要来自中枢神经系统调控。
第三是脱壳吸水调节激素，这种激素能调节吸水量，使虾体脱壳前后吸水量合理增大，可使新壳很快扩张并得到强化。
因为虾的外壳，不像动物的皮肤
它的外壳是不会随着身体的长大而长大的
所以就必须过一段时间长一次新壳，新壳大一些
然后老壳脱去，身体才能长大。蛇也是这样的。
扩展资料
所说的虾和蟹都是节足动物，当成长一个过程后，都需脱壳再生长，通常情况下，虾蟹每脱壳一次，证明长大一岁，所以节足动物都避免不了脱壳的过程，当发现有脱壳的情况，在家养的小朋友只要将其脱下的壳拿出丢掉即可，不用担心脱壳的虾今后会怎么样。还能不能养活的问题，过几天就会活蹦活跳了的。
虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾，对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味，海产名品。北大西洋的普通欧洲虾，亦称普通褐虾)约8公分(3吋)长，灰或暗褐色，有褐色或淡红斑点。刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海;长18公分(7吋);幼体生活于浅湾，后入深海，食小型动植物。以上两种与褐沟虾和粉红沟虾均有重要经济价值。Crangonfranciscorum是太平洋的大虾。淡水虾如匙虾科(Atyidae)，主要在温暖地区，有的在半咸水中;有的长达20公分(8吋)。Ataephyradesmarestii长1，6～2，7公分(0，6～1，1吋)，分布于欧洲，北非及近东的淡水水域，成群生活于水生植物中。加利福尼亚的Syncaris属(长2～5公分〔1～2吋〕)及Palaemoniasganteri(长度为前者之半，仅见于肯塔基州马默斯洞穴〔MammothCave〕)为北美著名的淡水大虾。Xiphocaris属分布于西印度群岛的淡水。沼虾属(Macrobrachium或Palaemon)可食，主要分布于热带。鼓虾属(Alpheus)可长到3，5公分(1，4吋)
虾
用大螯把猎物夹昏。红海的鼓虾与鰕虎鱼生活在同一穴内，鱼藉身体运动给虾发危险的信号。热带的蝟虾(Stenopushispidus)长3，5公分(1，4吋)，珊瑚鱼从它的螯倒游过去，虾为之清除鳞片上的污物。神仙虾体形似虾，但属无甲目(Anostraca)。透明的是刚刚长大小虾。
中国海域宽广，江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美，营养丰富，可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有南极红虾，对虾，明虾，基围虾，琵琶虾，龙虾等;淡水虾有青虾，河虾，草虾等;还有半咸水虾如白虾等。
养殖技术
选种
选择体质健壮，无病无伤，规格为20～50克，雌雄比为1:1的100对虾作为亲虾，选后的亲虾饲养在覆盖有玻璃钢瓦和供热加温系统的6×8×l米的水泥池中，每天按在池虾体重的10%投喂新鲜剪碎的“龙虾”头。红螯螯虾前部外侧呈红色，颜色鲜艳，螯长度超过体长;雌虾的螯基本都呈蓝色，长度小于体长。成熟的雄虾生殖突位于第五步足基部呈明显的棒状;雌虾的生殖孔开口于第三步足的基部。在饲养亲虾池中放入一些洗净消毒的网片作亲虾的隐蔽物，每天吸污换水，保持光照12I:12D(12小时光照，12小时黑暗)。
产卵
4月下旬亲虾开始交配产卵。红螯螯虾的交配是软壳交配，交配前雌虾要进行生殖蜕壳，在雄虾产出精子的12小时内雌虾开始产卵。雌虾产出的卵受精后为深黄色，粘附在腹足以及尾扇向内卷曲形成的空腹内。一只重为48克的抱卵虾怀卵量为326粒，怀卵量高的-虾抱卵达441粒，低的只有27粒。
胚胎发育
红螯螯虾的受精卵为深黄色，随着胚胎发育逐渐转变为黄橙色，红橙色，浅灰色。将抱卵虾分为4个组作胚胎发育对比试验发现:在19℃条件下红螯螯虾虾卵的胚胎发育极其缓慢;在21～23℃时，孵化出膜时间为41天，80天有幼虾脱离母体;26℃时受精卵30天孵化出膜，52天幼虾脱离母体;29～30℃时，25天孵化出膜，40天脱离母体。
幼体培育
红螯螯虾幼体孵化收集后放入土池中饲养，生长初期幼体主要以有机碎屑及小球藻等单胞藻类为食。水体中有机碎屑，单胞藻类是否丰富对提高红螯螯虾幼体成活率至关重要，如果饵料数量不足会发生自相残杀。通过对幼虾解剖发现，幼虾肠胃中基本没有枝角类，桡足类等浮游动物的残骸，这主要是幼虾活动能力差对浮游动物不易获得的原因。经7个星期饲养，幼体平均规格可达7，6厘米。5，最新科学养殖增加虾营养价值和产量的方法虾养殖如果加强其体内astaxanthin中文名叫虾青素也叫超级维生素E(见参考资料虾的超级抗氧化活性及其应用)的含量，即在饲料中按比例添加的astaxanthin含量，即在饲料中按比例添加2，0%的astaxanthin藻粉，会有以下经过验证的效果(详情见扩展阅读):
幼虾:每吨饲料添加0，4～0，8公斤(存活率提高50%)使用时间:整个养殖期。
成虾:每吨饲料添加0，24公斤(存活率增45%，虾病显著减少)使用时间:捕捞前2个月。
产虾:每吨饲料添加0，75～1，5(产卵增40%)使用时间:产卵前2个月。
