什么是工程食品

工程食品是指应用现代化的科学技术， 从农副产品中提取有效营养成分， 然后根据人体需要重新组合， 或添加维生素、氨基酸、矿物质进行强化而加工配制成的新食品。

工程食品的制造， 打破了人们对农副产品传统的加工方法， 从原料中抽出精华， 按人类的意图根据科学原理改造天然资源， 能使之更好地发挥营养作用。如对西红柿引入杀虫结晶蛋白基因，使之具有一种抗虫害的本领。科学家对这种“工程西红柿”作了毒性分析。发现引入的基因进入人体后，可在肠道内迅速降解，不会对人体健康带来不利的影响。

工程食品的解释

工程食品的解释

应用现代化的科学技术，从农副产品中提取有效的营养成分， 然后 根据人体需要重新组合，或添加维生素、氨基酸、矿 物质 进行强化而加工配制成的新食品。《 中国 青年 报》1985.6.22：“工程食品的制造，打破了对农副产品 传统 的加工方法，从原料中抽出精华，按人类的 意图 根据科学原理 改造 天然资源，使之 更好 地发挥营养作用。”

词语分解

工程的解释 将 自然 科学的理论应用到 具体 工农业生产部门中形成的各学科的总称。如:水利工程、化学工程、土木建筑工程、遗传工程、系统工程;;亦称;工程学; 用较大而复杂的设备来进行的工作。如:城市改建工程、京九铁路 食品的解释 可以供人食用的 东西 罐头食品食品工业详细解释.指荤食。 宋 洪巽 《 旸谷 漫录》：“ 厨娘 请食品、菜品资次， 守 书以示之，食品第一为羊头佥，菜品第一为葱虀。” 宋 陶谷 《清异录·虚飣 玲珑 石镇羊》：

什么是工程食品

是食品工程吧？

食 品 工 程 Foodstuff Engineering

（代码430132）

摘要：

食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。其工程硕士学位授权单位培养从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。研修的主要课程有：政治理论课、外语课、食品酶学、食品科学研究方法学、微生物学、生化工程与设备、水处理工程、食品分离与重组、食品物性学、食品风味化学、食品添加剂化学、食品包装技术、食品波谱学、功能性食品、食品科学研究的新进展、食品工业管理学等。

一、概述

本领域涉及食品加工、食品制造、饮料制造和烟草等行业。食品工业的发展不仅有力促进农副牧业资源的优化和发展，而且在为不同人群提供各种各样的安全、营养、方便的食品，改善国民的摄入营养水平，保证身体健康，稳定社会方面发挥着愈来愈重要的作用。随着生活水平的提高，人们对食品的安全与卫生、营养与健康、花式与品种更为关注，无疑给食品科技人员提出了更高的要求。采用新技术、新工艺是解决人口增长，食物资源短缺，充分和可持续利用自然资源，生产优质、多品种、价廉食品的关键。本学科领域必须将食品工程领域的理论与技术问题与物理、化学、生物技术、微生物学、农业工程、化学工程、轻工技术与工程、计算机与自动控制、管理学与系统工程学等工程技术紧密结合，尤其应加强食品生物技术的开发、应用研究，各种工程技术与信息技术在食品工业应用的研究，新材料、新工艺、新技术、新设备、新产品的开发应用研究，以便改造传统的食品工业，充分发掘利用有限的自然资源，降低生产成本，提高经济效益。

本领域与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密切相关。

二、培养目标

培养适应社会主义建设，具有较坚实的食品科学与工程基础理论和宽广的专业知识，对食品工程技术的国内外现状和发展趋势有较全面的了解；具有创新意识，能运用先进技术、方法解决食品工程领域问题，能独立担负食品工程领域的技术革新、科技开发和管理工作，全面发展的高级工程技术人才。

三、领域范围

领域主要的研究方向有：食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品分析与检测、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食品工厂质量管理体系、功能性食品开发。

四、课程设置

基础课：自然辩证法、科学社会主义理论、外语、计算机技术及应用等。

技术基础：食品酶学、食品科学研究方法学、水处理工程、微生物学、生物化学工程与设备、环境工程导论、管理学原理、经济学原理等。

专业课：食品分离重组技术、工程化食品、食品物性学、食品风味化学、食品添加剂化学、食品波谱学、功能性食品、食品加工机械及设备、食品包装技术、食品科学与进展、食品保鲜及冷藏技术等。

上述课程可定为学位课程与非学位课程。此外，各培养单位可根据本单位的特点及企业需要选择或适当增开其他课程。课程学习总学分不少于28学分。

工程食品是什么

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解析:

工程食品”什么样

据统计，目前科学家运用基因工程，已经“制造”出来的转基因动物有羊、猪、鸡等，转基因的植物有西红柿、马铃薯、烟草、南瓜等。比如天然的西红柿成熟以后，很容易变软，不容易保存，而新转入的基因能阻止西红柿变软。还有一种西红柿，引入了杀虫结晶蛋白基因，具有了一种抗虫害的本领。

科学家对这两种“工程西红柿”都作了毒性分析。发现，能阻止西红柿变软的基因，进入人体以后，可以在肠道内迅速降解，不会对人体健康带来不利的影响。杀虫结晶蛋白，对人体胃和肠道也没有任何毒性反应，可见这样的工程食品是安全伯。

为了获得高产或品种间的杂交，科学家也研制了一些工程食品。比如，对西红柿和马铃薯相互转入基因以后，就会生长出一种西红柿马铃薯。这种工程食品非常奇特，它的植珠上面结着西红柿，根下部分，长着马铃薯。节省了用地，有双份据点益，大受农民欢迎，食用它们也没有什么可顾忌。

可是有一种工程食品叫在感情方面难以接受。如把人体的基因转入到羊、猪、和鸡的身上，就有了一种同类相残的感觉。人怎么能吃自己呢？

还有将牛羊的基因转入到鱼的体内，使鱼的生长速度加快。这样的工程食品，科学家认为要经过严格的食品检验才可以上市。