港式蒸鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。属于粤菜里的美食，味道鲜香适口。具体做法如下：
1、将鱼处理干净，将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟；
2、倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及蒸鱼豉油，趁热享用。
港式蒸鱼怎么做
【材料】
鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量
【做法】
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上;
2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味
3.再码一层泡发的黑木耳;
4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟;
5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。
港式蒸鱼怎么做窍门
佛山是鱼米之乡，最喜欢吃鱼，煎炸焖炖各种做法都有，熟的、生的（鱼生）都能食。因为佛山人吃东西喜欢吃食材的鲜味，同时因为气候原因，不能常吃上火的东西，所以清蒸鱼是家常菜。四美在烹调清蒸鱼方面也颇有经验，今天就给大家介绍一下。
一、准备的材料：鱼、姜、葱、酱油、油
二、制作方法：
（1）将姜、葱切成小段
（2）将鱼清理干净，刮鱼鳞，去鱼肠（通常我们会在鱼档让老板清理干净）
（3）在鱼背脊划一刀，鱼的两面各划两刀，鱼身上摆山姜段
（4）蒸锅放水，大火烧开，放鱼进去，盖上锅盖蒸7、8分钟
（5）用筷子戳进鱼肉，能戳进去就说明熟了，淋上酱油和葱段就可以开吃了
港式清蒸石斑鱼的做法
做法如下：
1、将鱼洗净待用。
2、将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。
3、烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。
4、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。
5、出锅后撤掉葱段、姜丝、香菜，淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。
豉汁蒸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
草鱼肉
500克
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
生粉
1勺
生抽
1勺
豆豉
10克
姜
15克
大头菜
5克
步骤
1.草鱼杀好后，冲洗干净
2.把鱼分成三份，去头去尾，只取中段
3.鱼肉沥干水备用
4.蒸鱼盘内放几片姜垫底
5.然后再取少许豆豉放在一起垫底
6.用盐，糖，生粉把鱼身抹匀进味
7.把抹了味的鱼肉放在盘子里
8.在鱼身上洒上豆豉和姜丝
9.再放上少许大头菜丝，少淋一些辣子油在鱼身上
10.锅内水开后，放鱼蒸
11.约10分钟左右，鱼就蒸好了，把鱼盘里的鱼汤滗掉，然后重新淋上一些新鲜的生抽汁，最后在鱼身上淋上烧热的花生油即可开吃喽~
港式避风塘鱼头做法
有听说过，但是没有尝过，不过我这儿有另一种鱼头供你选择，也很赞。
港式豉汁蒸鱼头
材料
大鱼鱼头半个
豆豉1汤匙
姜茸、蒜、葱花、辣椒粒各少许
做法
1、洗净鱼头，并抹干，斩大块。
2、大碗内铺上鱼头，加入少许盐、胡椒粉、太白粉，用抛物法将调味料均匀撒在鱼肉上。注意不要用手来搅拌。
3、排好腌好的鱼肉在蒸盘上，再开始调蒸鱼汁。
4、蒸鱼汁：淡味酱油、糖、鸡粉、豆豉搅拌均匀；加入炒过的蒜茸以及姜茸，混合之后均匀用汤匙浇在鱼肉上。
5、大火蒸7-8分钟，拿出，撒上葱花和辣椒粒。
6、另煮一大勺滚油，淋在葱花上即可上桌。
䒱鱼的方法和正确步骤是什么呢？
蒸鱼最重要的步骤是，将鱼处理好后放在沸水锅上蒸，之前应该先把盘子加入，保证盘子、蒸汽都是同样的温度，然后把鱼放在盘子中，上面放姜丝、料酒，入沸水锅，注意保持中热火蒸8-10分钟，蒸熟后，把蒸鱼的汁水倒出，然后淋上蒸鱼豉油或生抽，然后撒上葱丝、姜丝，如果为了装饰还可以放点红椒丝，然后淋热油，即可。
蒸的烹调方法又叫气蒸法
汽蒸，就是把已加工整理的原料放入蒸柜（笼），采用不同火力，通过蒸汽将原料加热成半熟或全熟的半成品，为正式烹调做准备的熟处理方法。
一、汽蒸的作用
（1）保持原料的营养成分。汽蒸时原料温度不会过高，原料的营养成分受高温影响相对较小，同时加热时湿度又较饱和，原料汁水流失较少，营养成分损失很少。
（2）保持原料特有的滋味。原料汁液渗透较少，使原料自身特有的滋味不易散失，保持了原料自身呈味效果。
（3）保持原料原形。汽蒸是在相对封闭的状态下加热，在加热过程中不需要翻动原料即可使原料均匀受热，使原料始终保持原来的形状。
（4）缩短正式烹调的时间。
二、汽蒸的方法
根据原料质地和要求的不同，汽蒸可采用旺火沸水蒸制和中火沸水蒸制两种。
（一）旺火沸水蒸制
1. 操作步骤
将加工整理后的原料放入蒸柜（笼），一直用旺火较长时间加热至原料熟软或软糯。
2. 适用原料
旺火沸水蒸制适宜于体积较大、韧性较强、不易熟软的原料，如鱼翅、干贝、蹄筋等干货原料的涨发，以及体积较大的鸡、肘子等的初步熟处理多采用此种方法。
3. 操作要领
（1）蒸制时，要水宽、火旺、蒸汽足、一气呵成。
（2）蒸制时间的长和短，应根据原料的不同质地和半成品的要求而定。
蒸鱼的方法和正确步骤是什么？
清蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼、葱、姜、香菜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油。
具体做法步骤如下：
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第一步：准备一条4斤重的大鲈鱼，将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，全部清除干净后，用清水多冲洗几遍，将鱼肚子内的血水清洗干净，沥干水分，放在案板上，顺着鱼骨，在两侧背部各开一道，便于后期腌制入味。
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第二步：要想蒸出来的鲈鱼好吃，腌制这一步很关键，它决定成品鱼的味道。很多人在蒸鱼时，喜欢加花椒、八角等香味浓郁的香料来腌制，试图用这些香料的味道来掩盖鱼的腥味。但是，这样蒸出来的鱼，不仅鲜味尽无，吃起来也是满嘴花椒、八角的味道。腌鱼时，也不要用料酒去腥，我们可以将葱姜切成细丝，装入碗中，加点清水，使劲揉捏葱姜丝，制成葱姜水。用这个葱姜水来腌鱼，既可以去除鱼的腥味，还能保留鱼的鲜味。
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第三步： 取一个大盘子，底部铺一层姜片，将鱼放入盘子，再在鱼身上铺上一层新鲜的葱姜丝，放入蒸锅中，开大火蒸，水开后开始计时，根据鱼的大小，蒸8-12分钟，即可出锅。
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第四步：鱼蒸熟后取出，将盘子内蒸出来的汤汁倒掉，再往鱼身上撒一层新的葱姜丝。（将葱丝、姜丝、辣椒丝，要尽量切细一点，切成5-6厘米的长段，然后用清水一泡，葱丝就会自然卷起，特别的漂亮。）
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第五步：起锅加油烧热，将热油浇在葱姜丝上，激发出他们的香味，然后在鱼周边，浇上适量的蒸鱼豉鱼。因为蒸鱼豉油本身就有咸味，所以做清蒸鱼时，不需要加盐。一道美味的清蒸鲈鱼就完成了！这样蒸出来的鱼，鱼肉鲜嫩，不腥不柴，特别好吃！
蒸鱼的方法和正确步骤是什么？你知道吗？
引言：很多人都比较喜欢吃鱼，因为鱼肉的口感非常的好而且非常的清香，有一种软糯的感觉，鱼肉做的好的话也会收获到很多人的喜爱鱼肉的做法也有很多，终于就是其中一种非常常见的方法，蒸鱼的方法和步骤也非常的简单，只需要准备好一瓶蒸鱼豉油就行了，接下来小编带到家一起来了解一下。
蒸鱼的正确步骤
首先要准备好食材，我们提前准备好一条经常吃的鱼，将鱼洗净之后放入水中清洗清洗之后再放入一旁备用，然后再准备一些葱姜蒜豆豉油等食材，在准备的时候一定要将它清洗干净，而且还要准备一些东西。在做鱼的时候一定要将鱼背上划几刀，这样更能够方便入味，然后将葱，姜蒜切成丝，香菜也切成丝放到一旁备用，将鱼摆到盘子中之后，放入烧开的水中进行蒸煮，10分钟之后就可以将鱼捞出，如果咸鱼不够入味的话，可以将鱼肚子里面也放入一些葱姜蒜，这样可以有效的去除腥味，非常的有效。再撒上一些热油泼在葱姜蒜上，整个鱼的清香就被激发出来了，非常的美味。
在蒸鱼时要注意的事项
要想使得鱼肉的味道更加的突出，一定要注意好一些事项，这样可以使鱼肉的美味更加的散发出来，首先在选鱼的时候一定要选择刺少的，因为蒸鱼就吃的是鱼肉的清香，如果选择刺儿多的话，那么整个用餐体验就不是非常的好，接下来就是选择一些调料调料的选择也是非常重要，这样鱼肉蒸出来才能够不腥。接下来就是在蒸鱼的时候，锅里面的水要保持沸腾，因为这样才能够大火烧开，使得整个的鱼肉变得更加的紧致不松散。
总而言之，蒸鱼时一定要掌握好火候，还有调料的选择，这样蒸出来的鱼才是最美味的。
清蒸鱼要蒸多少分钟？清蒸鱼的家常做法是什么？
蒸鱼的时间一般是从锅里的水烧开的时候算起。不同种类的鱼，不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟到15分钟之间。比如市面上常见的500-600克重的鲈鱼，一般最好蒸12分钟；市面上常见的多宝鱼，重约750克，需要蒸15分钟左右；市面上常见的鳜鱼重约750g，清蒸10分钟左右；清蒸鲈鱼，食材:鲈鱼1条(约1斤)，料酒适量，清蒸鱼适量，酱油适量，葱姜适量。做法:首先我们将鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，加入姜片和料酒，将鱼均匀涂抹，腌制片刻；然后准备一个盘子，把姜片放在盘子里，再放上腌制好的鲈鱼；锅中水烧开，将鱼放在锅上，盖上锅盖，大火蒸8分钟；然后把鱼捞出来，放上葱姜丝，把蒸好的鱼淋上酱油，再淋上热油。
蒸鱼的时候，最好等蒸锅或者蒸锅里的水烧开了再蒸鱼。尽量不要用冷水蒸鱼。蒸鱼的时候最好用中火，这样可以缩短蒸鱼的时间，使鱼更嫩。蒸之前和蒸的时候不要在鱼里面放盐，否则鱼里面的蛋白质会缩水，影响鱼的口感。关于清蒸鱼，很多人都觉得很简单。不就是直接上锅蒸鱼吗？看起来很简单，但是很多人蒸出来不是外熟就是内熟，或者鱼老了木质。其实看似简单的清蒸鱼也是有一些技巧的。掌握了这些技巧做出来的清蒸鱼特别鲜，特别好吃。
做清蒸鲈鱼的时候，记得不要加盐腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身肉质就很嫩。如果腌制，会破坏鲈鱼肉质的蛋白质，使蛋白质变紧，导致柴火的肉质；不能用料酒腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身的气味比较淡，料酒含有香料。用料酒挑会掩盖鲈鱼本身的鲜味。处理干净的鲈鱼，我们只需要用葱和姜腌制几分钟。
