芦笋根的作用：
对人体内红细胞钠、钾泵具有显著的抑制作用；具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能；对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果；有清热滋阴，降火的作用。芦笋的功效与作用是什么？
增食欲、助消化。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
对心脑血管作用佳。芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。
在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”；根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。
抗癌。据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。
芦笋还含有芦丁（维生素P）、抗坏血酸（维生素C）、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。实验证明，芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。
营养价值
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
扩展资料：
芦笋的家常吃法
芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存；芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。
著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
参考资料：
百度百科-芦笋
人民网-芦笋抗癌功效大家常吃法有哪些？
芦笋的根有哪些特点？
芦笋是雌雄异株宿根性多年生植物，为须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组成。肉质贮藏根由地下根状茎节发生，多数分布在距地表30厘米的土层内。寿命长，只要不损伤生长点，每年可以不断向前延伸，一般可达2米左右，起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用。肉质贮藏根上发生须状吸收根。须状吸收根寿命短，在高温、干旱、土壤返盐或酸碱不适及水分过多、空气不足等不良条件下，随时都会发生萎缩。芦笋根群发达，在土壤中横向伸展可达3米左右，纵深2米左右。但大部分根群分布在30厘米以内的耕作层里。
1.石刁柏的地上部分2.石刁柏的地下部分
芦笋的杆有营养价值吗
有营养的。
芦笋独具鲜美芳香的风味，丰富的膳食纤维让人吃起来柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。
芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。芦笋的营养价值还体现在维生素A、维生素C以及大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋清热利尿，对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
芦笋的做法大全
芦笋营养价值之高让人叹为观止，下面我们来教大家做两道健康的小菜，在夏日来尝尝健康清新的口味。
芦笋炒大虾
材料：芦笋300g、虾300g
配料和调味料：油、盐、料酒、姜、葱、白砂糖适量
做法：
1、把皮剥走，在虾背上划一道把虾线取出，虾肉里面倒入适量料酒搅拌一下。
2、芦笋洗净切斜刀。
3、锅中烧开水把芦笋放入焯烫一分钟。
4、锅中倒入底油爆香姜，蒜，葱花把大虾放入煎炒。
5、翻炒至虾肉变红，中途可再滴入适量料酒。
6、把焯水的芦笋倒入锅中翻炒。
7、加入适量盐，加入适量白砂糖调味即可。
芦笋培根卷
材料：芦笋、培根
配料和调味料：油、盐、胡椒粉
做法：
1、芦笋选头头那一段，掰下来比培根长一些。
2、芦笋用盐水泡一下洗干净，用厨房纸擦干水分。
3、一条培根切3份。
4、烧一锅水沸腾后滴几滴油，一小撮盐，放芦笋进去，约30秒。
5、马上捞起来扔到装了冷水的碗里。
6、然后一根芦笋锅一块培根卷起来，牙签插进去，请不要横着插，记得要斜着插这样固定的面积最大。
7、锅里少许油，小火煎的培根微微焦了即可，记得上碟后再把牙签抽出来。
孕妇可以吃芦笋吗？
芦笋含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就能满足个人每日叶酸需求量的1／4，常吃芦笋能很好地补充的孕妇所需的叶酸，促进胎儿大脑发育，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。值得注意的是，芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸，应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。芦笋所含的膳食纤维还可起到润肠通便的作用，防治孕期便秘，改善孕妇的食欲。不过，因为芦笋含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。芦笋吃起来味道鲜美，适合孕期食欲不好的准妈妈。
芦笋根煮水喝可以防什么病
芦笋所含蛋白质较高，热量和碳水化合物较低，绿色主茎的芦笋含有丰富的维生素A，芦笋中也含有适量的维生素B1、B2.
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”是一种高档而名贵的蔬菜。现代医学营养分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素。芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。
效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
芦笋中含有大量的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足每日需求量25%，所以吃芦笋能补充叶酸。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量都优于普通蔬菜。营养学家认为芦笋是健康食品和全面抗癌食品。用芦笋治淋巴癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌有极好疗效。对其他癌症、白血症等也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
芦笋地下老根有什么作用
芦笋根的作用主要是体现在菝葜皂甙元的作用菝葜皂甙元作用:菝葜皂甙元对人红细胞钠、钾泵具有显著的抑制作用,提示清热药的清热作用可能与钠、钾泵被抑制有关。 菝葜皂甙元对人红细胞钠、钾泵的抑制作用是可逆的,抑制作用的发生是比较缓慢的,并可...
