大肉是相对于小肉而言的，这里的大小指的是动物个体的大小，比如牛羊猪马驴和骡子个体大，这就属于大肉，而鸡鸭鱼兔猫狗都属于小肉。
另有说法大肉是人体部位名 。指腿、臂、臀等较肥厚的肌肉。其坚实、丰满与否在一定程度上反映人的健康状况。
还有说法是由于明朝皇帝姓“朱”，与“猪”同音，明朝人为避讳，把猪称为豚，猪肉称为大肉或豚肉。
此前，古代中国只有豕、豚、彘肩、圂腴等词用于祭祀礼节、饮食，没有专门特指猪肉的名词，于是，吃大肉就成为民间专指吃猪肉的词汇，大肉随之成为民间特指
大肉和猪肉是不是一个意思？
大肉和猪肉是一个意思。有一种说法是，猪肉分“大肉”、“小肉”。“大肉”去毛后煮熟上 供，然后众人分食。“小肉”做成小肉饭，众人分食。说到猪肉了，我们来看看怎么挑选猪肉。
选购猪肉过程中可采用以下方法：
（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。
（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。
（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。
（4）煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
大肉是什么意思
题库内容：
大肉的解释
[pork]
即猪肉 详细解释 指猪肉。 张天翼 《儿女们》 ：“要不然你剁我的肉去卖：总得比大肉贵两子儿一斤哩。”
词语分解
大的解释 大 à 指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的 对象 ，与“小” 相对 ：大厅。大政。大气候。夜郎 自大 。 大腹便便 。 指大小的对比：这间房有那间两个大。 规模广， 程度 深， 性质 重要 ：大局。大众 肉的解释 肉 ò 人或 动物 体内红色、 柔软 的 组织 ：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的 家属 勒索 钱财 ）。肉身（佛教指肉体）。 果实中可以吃的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。 果实不脆，不酥：肉瓤西瓜
大肉 什么意思
大肉 [dà ròu]
有一种说法是，猪肉分“大肉”、“小肉”。“大肉”燎毛后煮熟上供，然后众人分食。“小肉”做成小肉饭，众人分食。也有另一种说法就是：大肉是大家伙的肉，小肉是小动物的肉。
什么是大肉
1、人体部位名
。指腿、臂、臀等较肥厚的肌肉。其坚实、丰满与否在一定程度上反映人的健康状况。《素问·玉机真脏论》：“大骨枯槁，大肉陷下，胸中气满，喘息不便，其气动形，期六月死。”《类经》：“大骨大肉，皆以通身而言。……尺肤臀肉，皆大肉也。”
2、指猪肉。来自满族人民的祭祀礼仪
。大肉与小肉相对。
古代，东北地区有以下概念：
流沙之东，黑水之西，有朝云之国、司彘之国。——《山海经》
彘者，北方之牲也。——汉·贾谊《胎教》
彘，大猪。满族的祖先自古以来生活在此地区，形成了仅仅以猪为祭祀牺牲的传统文化。满族的祭祀有星祭和家祭之分。大肉与其中的家祭有关。现在，满族人民的家祭每年春秋举行，共两次，每次一般连祭三日。
第一天，祭祖。先于祖先神位前摆供品，由穆昆达（族长）率领全族依辈份排列在神位前萨满祝辞，众人行叩头大礼。接着，由“领牲”（主祭人）用烧酒浇猪耳朵，如果猪大声叫或晃耳朵，就意味着祖先领了，为大吉大利。此时萨满戴神帽系裙摇铃持鼓跳舞，并唱《领牲调》，然后再行叩拜礼。晚上是“背灯祭”，背灯后萨满唱“背灯调”，当天祭祀结束后，族人共同分食供肉，即：牺牲的猪肉。
第二天，祭天。满族家庭都在院内竖一根高过屋脊的神杆，神杆即：索罗杆子。满族人民把神杆视为通天柱。祭祀时，宰猪在神杆之下，“领牲”将猪的锁子骨套在神杆顶上，把猪的内脏取出放在锡斗里送到神杆顶上，由喜鹊或乌鸦来吃，称为“神享”。神享三天内吃完，便象征大吉大利。猪的肉分成：“大肉”、“小肉”。“大肉”燎毛后煮熟上供，然后众人分食。“小肉”做成小肉饭，众人分食。所有大肉、小肉饭，三天之内必须吃完。如果剩下，也不能带走，必须埋在神杆之下。
第三天，换锁。在院内插满三个杈的柳树枝，满族未婚的少年儿童把彩线系于脖颈上，跪在祖先神像前，象征子孙如柳树枝叶一样繁盛。每年祭祀时都要“换锁”，直至男婚女嫁。
这个习俗在清朝建立后带入关内，满族人民的”大肉“、”小肉饭“这两个词汇也传入关内。起初仅仅在满族家庭内部使用。”大肉“一词最早由宫廷传出。当时的满族王公祭祀，融合了一些汉族习惯，于是清朝皇帝经常于节日、吉日单独祭祖，于是分吃大肉就是满洲贵族大臣经常”头疼“的事情。因为，水煮大肉不放任何调味料很难下咽，经常要自带盐，这些情况其他大臣都看在眼中，于是”吃大肉“这个词汇开始流传出来。
此前，古代中国只有豕、豚、彘肩、圂腴等词用于祭祀礼节、饮食，没有专门特指猪肉的名词，于是，吃大肉就成为民间专指吃猪肉的词汇，大肉随之成为民间特指猪肉的专有名词，小肉饭也随之流传入民间。猪肉一词出现时代更晚。
