卤花干怎么做好吃卤花干的吃法

用料

花干    5条  

豆腐干    6块(可以随意)  

桂皮    2块  

干辣椒    一小把  

八角    2颗  

老抽    1小勺  

花椒    20粒  

香叶    4片  

盐    20克左右，根据口味自行加减  

糖    35克左右  

卤花干的做法

花干，豆腐干，香菇，腐竹等先洗干净，如果是成品的花干腐竹，要先泡好

豆腐干斜切，目的是增大接触面，更入味

豆腐干，腐竹过油，表面起皱即可，口感更好也会去豆腥味

准备好调料，香叶图中忘了放，3、4片就好

锅里留底油，八角桂皮下锅煎香

锅中加水，没过食材，放入花干，豆腐干，香菇，腐竹等，再把其余的调料加入，加入老抽。
大火煮开，转小火慢炖收汁，中途尝味，根据情况是否增加盐，糖。

炖到汤汁很少，转大火收汁

盛出，或者自然放凉，保鲜盒冰箱冷藏

小贴士

盐，糖一开始不要太多，出锅的时候再根据口味增加，每次加热吃都更入味，防止后面太咸

卤花干怎么做好吃

主料

兰花干

330g

辅料

干辣椒

4g

草果

2颗

香叶

5-6片

小茴香

适量

八角

1g

白芷

适量

丁香

适量

青花椒

适量

红花椒

适量

桂皮

适量

盐

适量

老抽

适量

生抽

适量

葱

适量

姜

适量

油

适量

冰糖

2汤勺

步骤

1.准备好各种食材；（生抽、老抽、冰糖、葱姜没拍进去）

2.将香料（除干辣椒、青红花椒）冲洗干净后，用开水浸泡20-30分钟，这样能充分发挥香料的香味；

3.将兰花干冲洗干净，把浸泡过的香料装入香料包；

4.锅烧热后，将干辣椒、青红花椒焙出香味；

5.下葱姜烹锅；

6.放入兰花干、加入料包、盐、生抽、老抽翻炒入味，加水大火开始煮。为了保证兰花干完整形态，这尽量减少翻动的次数；

7.煮开后中火慢慢煨。20-30分钟后准备收卤，加冰糖后改大火收卤，小心翻动下兰花干让其均匀入味；

8.卤汁不好收得太干，撒葱花，再滴些生抽调色增味，浇些麻油出锅。

小贴士

1、生抽要分两次加入。最后一次是快出锅时添加，这样可以添味增色；
2、冰糖在快收卤时放，甜味不容易挥发。甜味能提鲜，不喜欢的亲，可以忽略。
3、卤汁不要收得太干，卤水泡着的兰花干越吃越好吃。

卤花干的做法及配料窍门

卤兰花干
卤兰花干是一道美食，主料是兰花干、素鸡，配料是豆腐干等，调料为卤汤等。该道菜品通过将食材进行翻炒的方法制作而成。
中文名
卤兰花干
主要食材
兰花干，素鸡
调料/腌料
卤汤
工艺
炒
快速
导航
工艺提示
制作过程
1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆(淡黄色)捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水(淹没方干为度)上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成。
工艺提示
1.要选用质量好的方干，要求方干大小适中。
2.剞刀要掌握深度，一般为豆干厚度的2/3，正反两面的刀纹交叉度要掌握好，否则不易拉开。 菜品口感 色泽酱红，刀工精细，形似兰花，拉开不断，吃口咸鲜，香味浓郁

卤花干怎么做好吃，卤花干的吃法

花干洗干净，锅里放水加入盐，鸡精，老抽，生抽，草果，香叶，腐乳汁，和花干。大火煮开转小火煮20分钟左右，就能吃了。

1、将豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。

2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处。

3、切完后将拉开后的豆腐干风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。

4、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。

5、卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。

6、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。

夹馍的花干怎么卤

当代人工作中和工作压力太大，很多人常常一天三顿饭作为一天两顿饭来吃，并且常常也吃不太好，有时忙碌工作中很多人会订外卖吃，大家都了解常常吃外卖不但没有营养成分，时间久了会造成胃病，影响人体的身心健康，可是自己做饭，很多人不会做饭，实际上假如自己做饭不但能享有煮饭为自己产生的快乐，还能让自身吃的干净环境卫生。下边详细介绍卤兰花干子的作法。
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卤兰花干子的做法？
卤兰花干子的作法一
1.准备好各种各样食物；（生抽酱油、酱油、老冰糖、姜蒜没拍进来）2.将香辛料（除辣椒干、青红花椒）清洗干净后，用沸水侵泡20-30分钟，那样能充分运用香辛料的香气；3.将兰花干清洗干净，把侵泡过的香辛料装进香辛料包；4.锅烧热后，将辣椒干、青红花椒焙出香气；5.下姜蒜烹锅；6.放进兰花干、添加料包、盐、生抽酱油、酱油煸炒进味，放水火灾刚开始煮。以便确保兰花干详细形状，这尽量避免滚动的频次；7.烧开后低火渐渐地煨。20-30分钟后提前准备收卤，加老冰糖后改火灾收卤，当心滚动下兰花干让其匀称进味；8.卤料不太好收得太干，撒葱段，再滴些生借调色增味，浇些色拉油起锅。小提示1、生抽酱油要分2次添加。最后一次是快起锅时加上，那样能够添味提色；2、老冰糖在快收卤时放，清甜味不易蒸发。清甜味能提鲜，讨厌的亲，能够忽视。3、卤料不必收得太干，卤小水泡着的兰花干越吃越美味。
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卤兰花干子的做法？
卤兰花干子的作法二
原材料提前准备：我们主要材料持续：兰花干3块，素鸡4条我们调味品/腌制料持续：卤汤1锅
二、具体方法：1.先将方干（豆干）放进凉水锅中，上火烤沸后捞出放凉；用直刀功在方干的一面剞上一刀刀互相平行面的刀纹，随后在方干的另一面用一样的刀功剞上一刀刀相互之间平行面的刀纹，但双面刀纹要产生一个较小的交角。将剞上刀纹的方干逐块打开，放到阳光底下略晒或风轻轻吹，成兰花干生胚。2.炒菜锅置灶火上，倒进食用油烧至160度，将兰花干生胚逐块资金投入锅中，两手执筷插在豆干两边将兰花干打开炸至起脆（浅黄色）捞出，沥油。炒菜锅倒除油，放进生抽，小河虾，白砂糖，八角，麻椒食盐，再将兰花干放进，加冷水（吞没方干为度）上火烤沸后，改文火焖至进味，再上火灾收稠卤料，浇上香油，出锅即成。
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卤兰花干子的做法？
香卤兰草豆干的作法三
1、豆干清洗，绰水一分钟晾晒或是擦拭。
2、取一块豆干，沿左右两侧各放置一根烤串用的竹签子，先切竖刀，不必断开，切到豆干薄厚的三分之二处即竹签子的部位停住，一块豆干能够竖切12刀，每一刀间距约2mm。切完后翻过来，切斜刀，一样切到三分之二处，修边约16刀。
3、切完后打开后的豆干是原先的二倍长，吹干1钟头，可以用竹签子展开，还可以放漏篮中晾晒。
4、起油锅，油烧后放豆干，炸至双面金黄色捞起来控干，再用厨房纸吸去不必要的油脂。
5、准备好全部的调料：八角、八角茴香、良姜、麻椒、茴香、丁香花、肉豆蔻、葱、姜、蒜、老冰糖各适当。假如香辛料参差不齐也没事儿，要是有八角和八角茴香也行。
6、卤锅坐水，水开后放进全部调料，加适当盐、生抽老抽。这里有此外加了小量老卤料，没有还可以不用。7、放进豆干，再度煮沸后转文火卤约20分钟，熄火原汤侵泡2钟头以上，时间越久越进味。吃的情况下可依据自身喜爱刷上辣酱。
香卤兰草豆干的作法小窍门：
1、鲜切花刀用竹签子最好，遇到竹签子的情况下薄厚恰好维持在三分之二处，很便捷，娴熟后能够切的迅速。2、豆干一定要先炸再卤，不然易散，口味也不太好。3、香辛料不一定需放那麼多种多样，家中有哪些就放什么。4、这道特色小吃是甜咸口感的，调卤料时清甜味偏关键更美味。5、侵泡时间越久越进味，可侵泡留宿。凉吃、热吃均可。6、吃的情况下刷上自身喜爱的辣酱口味更足

卤花干需要泡吗

卤花干需要泡。

卤花干是一道美食，主料是兰花干、素鸡，配料是豆腐干等，调料为卤汤等。该道菜品通过将食材进行翻炒的方法制作而成。花干是一道以豆腐、肉、油等为主要食材制作的点心。

相关信息：

花干是源自陕西西安的一种土特豆制品。它是用优质薄豆腐切成20Ⅹ8厘米的长方形，在长方形的正面和反面，切入一半深的条形口反正面不能重合，然后放入低温油锅里慢慢的炸，直至炸至酥脆即成。

把花干放入一个大点的盆里，然后往盆里加入热水浸泡半个小时左右，把花干泡软。还有一个原因是可以泡出来这个花干里面的一些油脂，这个在一般的超市里都可以买到。

卤花干鸡蛋怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

卤花干鸡蛋

用料  

鸡蛋和花干    桂皮  

八角    老抽和生抽  

花椒    盐  

香叶    干辣椒  

茶叶    五香粉  

卤花干鸡蛋的做法

首先先把鸡蛋清洗干净。放入凉水锅中，加入少量的盐，开中小火煮熟。然后捞出放入冰水中，给它急速降温。如果没有冰块，可以放在水龙头底下给它多冲凉水

然后让它们之间相互拥抱、碰撞吧。

下面给大家介绍一种非常好的巧剥鸡蛋法:
其实也没什么啦，就是放在水中剥，看吧，我一手拍照片，一手在水里同样能剥出这么光滑、没有伤口的鸡蛋。

照此方法，把鸡蛋全部剥好，最后一个也完工了。

把所有的大料:八角1个，桂皮2个小段的，干辣椒2个，花椒少量，香叶2片，茶叶一小撮（茶叶可放可不放，跟个人口味），通通装进调料盒中，然后封口合起来。

锅中加入适量的水，放入调料盒。放多一些的老抽，少一些的生抽，两小勺盐。半勺五香粉。
开火把水煮开，水煮开后加入鸡蛋和花干。

这个东东就是花干，在某宝上买来的。单独素卤好吃，卤肉的时候加进去卤也好吃。

盖上锅盖，小火煮个10分钟左右，期间给花干翻一下身，关火浸泡一天一夜。第二天来食用，更入味更好吃。

实在没忍住，煮完就把花干和鸡蛋各捞出来了1个
瞬间下肚

腌制到第二天早上，
嗯、嗯！太好吃了

花干怎么做才好吃？

在街上吃的花干鸡蛋夹馍，一次做这么一大锅，用饼子夹着吃，味道非常的不错了。里面的食材有花干，豆腐皮、鸡蛋。花干属于一种油炸的豆制品，卤着最好吃。下面来跟我看下制作方法吧。
1、先把花干放入一个大点的盆里，然后往盆里加入热水浸泡半个小时左右，把花干泡软。还有一个原因是可以泡出来这个花干里面的一些油脂，这个在一般的超市里都可以买到。
把花干泡好后，再用水清洗干净，控水备用。
下来准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮切成小片备用。大小根据自己喜好随意来切，还要提前煮几个鸡蛋，把鸡蛋煮熟剥皮备用。
2、锅里倒入油，油热以后加入花椒、八角、香叶、葱段、生姜片、红尖椒用小火翻炒。只有把这些香料炒一下，才能更好的释放出这些香料里的香味。卤出来的花干才好吃。
炒出香味后往里面加入水进去，加的水要能淹没待会加入的食材。再加入适量的生抽和少量的老抽，再加入盐调味，加入十三香搅匀。
然后把花干和豆腐皮都加进去，再加入刚才煮熟剥好皮的鸡蛋进去搅拌均匀，然后开大火煮开。
把锅里汤汁煮开后往里面加入几勺点睛之笔油泼辣子，然后转最小火煮10分钟左右关火。煮10分钟后，继续盖上锅盖焖上几个小时会更加的入味好吃，一定切记。
3、下来做饼，我用的是提前准备的半发酵的面团，用擀面杖擀成大小相同的圆饼坯。
饼坯全部擀好后开始烙饼，电饼铛或者平底锅先预热一下，里面不需要刷油，把擀好的饼坯放进去烙。
每隔两分钟把饼翻过来一次，最后烙至两面金黄色的时候就可以了。
饼子做好了，把卤好的花干、豆腐皮、鸡蛋夹饼子里就可以开吃了。特别美味好吃，做法还非常简单，喜欢的朋友可以试一试。
好了，咱们这个花干鸡蛋夹馍就分享到这里了