因为鸡肉卷里面有酱，封住一头是为了防止在拿着的时候另外一头向下会让酱料流出来。一头是卷起来的，容易打开，另外一头是叠回来封住的，会封住酱料。拿着的时候，左边那头向上，打开卷起的封口，吃多少撕开多少。这样既方便卫生，酱料也不会倒出来弄脏衣服。这就是正确的吃法。
肯德基里的老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷有什么区别?
肯德基的 老北京鸡肉卷 和 墨西哥鸡肉卷 是截然不同口味的。
老北京鸡肉卷的配料和口味与北京烤鸭十分相似，用的是处理过的甜面酱、葱白丝、黄瓜和少许沙拉酱 味道咸淡适中，清新爽口。
而墨西哥鸡肉卷用的是墨西哥人独特的一种甜辣酱和新鲜的西红柿搭配而成的，味道非常好，只可惜已经退市。
肯德基老北京鸡肉卷的做法
关于老北京鸡肉卷，豆妈在网上查过一些资料，据说老北京鸡肉卷实际上是肯德基首创的，从墨西哥鸡肉卷演变而来，以迎合北京人的口味；所以北京的朋友们，在北京这种鸡肉卷算是地方特色吗？
不过，甭管是不是地方特色，豆妈对于这种食物是相当喜欢的了，现在除了肯德基，许多小吃摊上也是有专门卖的；而且老北京鸡肉卷，对于我来说还是一个陪伴了我一段特别时光的美食。
儿子还很小的时候，因为要照顾他们，没有时间做饭，我可是那个老北京鸡肉卷摊上的常客，吃了不少的鸡肉卷呢……
今天豆妈分享的这款老北京鸡肉卷的做法，是根据自己吃过的鸡肉卷改良而来的。
步骤很简单，炸好鸡肉条，在饼上抹上酱，裹起各种蔬菜就可以了
口感香脆且清爽！！
如果要做早餐的话，提前备好饼，早上起来炸下鸡肉条就可以了，更加方便了~
【准备食材】：
鸡胸肉1块、饺子皮10张或者现成的烙饼
鸡蛋2个、面粉或者淀粉适量、面包糠适量
生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量
胡萝卜、黄瓜、生菜、甜面酱或者黄豆酱
【做法】：
一、鸡胸肉洗净，切成指头粗的长条
长短随意，但是别切太细了，“胖胖的肉肉”吃起来更有感觉
切好的鸡肉条加入生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量提前腌制2小时以上
二、将腌好的鸡肉条，按照淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序分别裹一遍
放入热油中，中火，炸至金黄色
因为切的鸡肉条比较厚，所以不要开大火哦，中火或者中小火慢炸，炸透了才香
鸡肉条炸好，外层香酥到掉渣，好吃极了
孩子们都是抢着吃的节奏，豆妈想留些做鸡肉卷，完全是抢出来的一些
终于能深刻体会到，当年为啥家里一炸年货，就要先把我们都撵到厨房外面去了……
三、炸好鸡肉条，就开始做饼了；
其实豆妈是先做的饼，再炸的鸡肉条，也建议大家这样做，因为鸡肉条刚炸出来的更好吃，放冷了口感会差些哦，这也是为啥我们去买鸡肉卷的时候即便熟的鸡肉条也要回笼再炸的原因
对于做饼，自己和面的话一定要用热水哦，不想和面的，豆妈有三种方案
方案1：
取2张饺子皮叠在一起，擀成正方形或者圆形
平底锅或者电饼铛刷油，烙至一面焦黄即可
饺子皮烙的饼比较硬些，但是口感十分的香脆，包上菜之后很好吃的，个人非常喜欢
方案2：
10张饺子皮中间刷油，侧边刷油，叠起来后，一起擀薄
放入盘中上蒸笼蒸10分钟左右，取出一张张撕开即可
这样做的饼皮很软，也薄，唯一的缺点是没有外面的焦斑
方案3：
最简单了，直接买现成的烙好的烙饼，在山东这边普通超市都有卖的，也有许多专门烙饼的门店，5毛钱一张
四、解决了饼的问题，现在就是包鸡肉卷啦！
饼上刷一层甜面酱或者黄豆酱，放上生菜、黄瓜条、胡萝卜丝、鸡肉条，卷起来就可以了
爱吃大葱的还可以放上大葱丝
豆妈真的是一边做一边被瓜分，等到拍照时就剩下这四个了
简单方便还美味，有空时一定要给家人试试啊！
豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！
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那不就是春卷么
方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许
做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右
2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了
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春卷皮
分类：
中式点心／传统面食／面皮饺皮
材料：
面粉（all
purpose
flour）七杯半、水四杯
做法：
将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面糊太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）
面糊盖妥，放冰箱数小时
将自动铝制平底电锅（盘）加热至300f（熟练后可用350f），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用
补充：
材料约100张
材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
不可用铁弗龙锅
做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落
锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起
锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下
锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去
面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用
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润饼皮(春卷皮)的制作
材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均匀。
(二)松弛10分钟。
(三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。
(四)熟后取出即可。
窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太
稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300f（熟练后可用350f），用手抓住大把面煳，
向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备
用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下
7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用
