鹿是世界上的珍惜动物,其经济价值较高的有梅花鹿和马鹿。早在六十年代就以它的高产、优质的鹿茸而闻名于世。鹿全身是宝,可以开发出多种药品、滋补保健品、食品、化妆品和优质的有基肥,其医疗保健价值尤其显著。鹿鞭、鹿胎、鹿骨、鹿尾、鹿血、鹿筋等副产品是很名贵的药材,含有人体必需的18种氨基酸和11种微量元素。鹿茸是中外驰名的医疗制剂和高级补品,是中药之王。鹿肉等富含各种营养物质是肉食中难得的佳品,宴席上的高档名肴。

鹿有什么食用价值?

天上龙肉,地上鹿肉

自古以来,历代帝王几乎都在猎舍中养鹿、放鹿,而且经常闲暇外出猎鹿,以鹿补身以鹿养颜。民间曾经流传这样一段民谣皇帝猎鹿喝鹿血,皇后寻鹿吃鹿胎,可见,鹿胎对健康和养颜美容的作用源远流长。特别是到了明清时代,皇后、皇太后和皇宫贵妃为了年轻美丽,视鹿胎为上等极品,他们除在猎舍养鹿取胎,还派人四处收集鹿胎,并由宫廷御医秘制成鹿胎膏供长期享用,果然,宫廷女子大多如花似玉,因此,鹿胎也被誉为千古美容圣品。

鹿胎的医疗保健和美容作用,在中华古今药典中均有记载和报道:

《本草纲目》:鹿胎:调经养颜。解诸毒………

《中华医学大词典》:鹿胎,牝鹿之胎也。甘温,无毒。补养元真、滋益少火……

《中药词海》:鹿胎:生精补髓、补血调经………

《中华医药》:鹿胎系血肉有情之品,最为滋补,益气养血、祛瘀生新………

《全国中草药汇编》:鹿胎,主治肾虚精亏、体弱无力、腰腿酸软、气血虚弱………

《中药大词典》:鹿胎,指胎中鹿,性温、味咸,无毒、入肝、心、肾三经………

现代科学技术证实:鹿胎中含有18种以上氨基酸;21种以上无机元素;各种维生素和少量激素,富含抗老化因子SOD和表皮细胞生长因子、多肽等元素。

据《本草纲目》记载:鹿乃仙兽,自能乐性,六十年必怀琼在角下,斑痕为紫色,故说鹿戴玉而角斑,鱼怀珠而鳞紫,兽类之中鹿不属十二辰属,八卦无主,所以对人大有益处(其余的即使是鸡、猪、牛、羊等是为十二生肖之中并不足用)。

营养价值超高的鹿肉宴席

鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称,同时还具有提高代谢强度和抵抗力的功能,因而一直受到人们的青睐。

1鹿肉的营养价值

鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高,属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉,而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉,鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88%鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡,纤维较细,营养丰实,味道鲜美,油脂优良,风味良好,是柔嫩易消化的滋养品。

鹿肉及鹿制品的主要功能

我国传统中医学认为,鹿制品具有:“主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈,大补虚损,益精血,解痘毒、药毒”等功效。现代医学临床研究表明,鹿制品还具有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。

鹿肉首见于《名医别录》,华佗说:“中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸,益气力,强五脏,养血生容。”李时珍说:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损”鹿肉可药食两用,既可与中草药配伍,也可做药膳,还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制作多种菜肴。鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血,助肾阳、填精髓、暖腰脊,补五脏,调血脉。它主要用于虚劳羸瘦,产后无乳等症,是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能,如鹿头肉的主要功能为补益精气,用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛,不能践地的作用。酸含量。目前肌苷酸被认为是衡量肉质鲜味相当重要的指标。

鹿肉是高极野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被消化吸收。

功效:鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故吃鹿肉是很好的补益食品,也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

温馨提示:因鹿肉有温补、活血的作用,有外伤或有感染发热以及阳盛上火不宜食用。

鹿有什么特别的营养物质吗?

  鹿身上的营养物质是特别多的,而且都是适合人们去食用的。如鹿茸,鹿鞭、鹿骨和鹿胎 。鹿是一种非常滋补的动物,几乎所有的东西都对人的健康产生极大的影响,下面就说说鹿身上的营养物质的作用。

  列举:

  1:鹿茸是一种营养价值比较高的中药产品,鹿茸一般是雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。鹿茸中含有糖脂、激素、磷脂、胶脂、氨基酸、脂肪酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等微量元素,其中氨基酸是主要成分,这种氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸性温而不燥,具有振奋人体身体机体供能和提高机体功能,对全身虚弱的、久病之后的患者,具有非常好的疗养和滋补强身之效。

  2:鹿骨,这种物质是人们在鹿死亡之后,把它们的骨头给取出来,味甘,性温,归肾经,具有强筋骨、止泻痢、补虚赢、除风湿、生肌敛疮的功效,常用药材一般用于虚劳骨弱、风湿痹痛、瘰疬、泻痢、疮毒等等。这种产品还是比较适合得这些病的人去使用。

  3:鹿鞭一般是指宰杀后,割取阴茎及睾丸,除去残肉及油脂、固定于木板上风干。味甘、咸,性温,归肝、肾、膀胱经,具有壮肾阳、补肾精、强腰膝的功效,常常可以用于肾虚劳损、耳聋耳鸣、腰膝酸痛、阳痿滑精、宫寒不孕。

  4:鹿胎:鹿胎的加工方法一般都是先将胎用水洗净,剔除胎毛,然后放入锅内加水15kg用火焙干。还有另一种方法是先用酒浸2到3天左右,再直接用火烤干。干鹿胎可加工成“鹿胎粉”和“鹿胎膏”入药。鹿胎具有比较强的补气养血、调以散寒的功效。凡是用于女性的宫寒不孕,月经不调。一般都比较适合女性去食用鹿胎。

梅花鹿的价值与功效

        鹿茸 是用鹿科动物梅花鹿或马鹿头上未骨化而带茸毛的角加工而成的。中医认为,鹿的精气全在于角,而茸为角之嫩芽,气机全而未发泄,所以最善于补阳益血之力。现代医药研究表明,鹿茸内含雌激素、脂肪酸、胆固醇、磷脂.、雄茸胶脂、糖脂、硬骨素、蛋白质及钠、钙、磷、镁等成分。

    鹿茸功效:

1、补益气血。气血是构成人体的基本物质。人体生命活动,全靠脏腑的功能活动,而脏腑功能的正常活动,又依赖于精、气、血等作为物质基础。鹿茸功擅益精,精旺则能化气生血。鹿茸亦能促进血细胞的增值、发育和成熟。

2、温肾壮阳。肾藏精、生髓,为人体生长、发育和生殖的本源。肾阳虚弱,则可出现精神疲倦、形寒肢冷、腰脊 痛、阳痿、遗精、早泄、不育等。古往今来,鹿茸一直被视为益精填髓、温肾助阳的上乘之品。

3、强心复脉。鹿茸对心血管系统及心肌有特异性作用,使其功能异常恢复常态,达到强心益脉的效应。能增加冠状动脉的血流量、增强心收缩力、加速心率、增大心缩幅度、提高心缩搏出量及每分钟的输出量,消除心肌疲劳,使已疲劳或衰弱的心肌活动得到改善,可达到强心的目的。还能改善全身循环、提高机体各种活动功能和耐受力。

4、化瘀生肌。鹿茸有行血、化瘀、消肿、解毒和生肌的作用。因此,常用于治疗外科疮疡及伤科跌打损伤等多种疾病,尤其是慢性经久不愈者,疗效更佳。实验表明,鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡及创伤,能增强其再生过程,加强氮素及碳水化合物的代谢,从而促进溃疡面和骨折的加速愈合。

5、强筋壮骨。适用于老年人精衰血少、腰脊酸楚、肢节疼痛、筋骨痿软、手足拘挛,小儿发育不良、筋骨疲软、行迟、齿迟、囟门不闭合等症,可以起益肾壮骨强筋的作用。

6、强身抗老。鹿茸为全身强壮药。食鹿茸后,通过调节神经的兴奋、抑制过程和内分泌功能,促进核酸及蛋白质合成,增强肝脏解毒,刺激造血系统,提高免疫力和调节新陈代谢而发挥效用。

        鹿鞭的功效: 益气养血,滋阴壮阳,补肾遗精,生精补血。应用:体质虚弱,肾亏,未老先衰,腰背酸疼,惊悸健忘,自汗虚汗,畏寒失眠,面色苍白,气虚食减等。

        鹿角盘保健的应用及功效:鹿角盘在治疗妇女乳腺炎,乳腺增生的同时,能显著提高妇女的性功能。同时治疗肾虚腰疼,阳痿,遗精.功效同鹿茸一般无二。

        鹿筋是鹿的筋腱,性温,味淡微咸,具有主治劳损续绝,大壮筋骨,令人食之不畏寒冷,补阳,风湿关节痛,手足无力及脚转筋等作用。主要用于腰脊疼痛,筋骨疲乏或软弱无力,步履艰难,同时治疗手足无力,脚转筋.最适宜体力劳动者和老人饮用。

        鹿尾主要功效:暖腰膝,益肾虚.所以对于腰膝无力,阳痿,可用鹿尾与中药配伍煎服,也可泡酒。血气两损,贫血遗泄,心脏衰弱,腰酸脚痛,头晕眼花,四肢疲倦,食欲不振,肾虚腰痛,头晕,耳鸣。功效:滋补健身,强筋壮骨,提神活血.有于腰膝疼痛,头晕体弱,阳痿早泄等。

        鹿心主治:心昏多志,心虚作痛,惊悸热感.用鹿心治心脏病多以朱砂0.9克,鹿心1个,将鹿心切开放入朱砂,或蒸或烧至熟,朱砂与鹿心一起吃下.同时也是不可多得的美食.鹿肾保健的应用及功效对肾虚,劳伤虚损,腰痛无力,男子遗精阴痿,子女虚寒腹痛,崩漏带下等等.

      鹿血营养物质含量非常丰富:包括18种齐全氨基酸,多种维生素,矿物质微量元素:铁、钙、磷、锌等,其中铁的含量非常高,多种酶类:谷胱甘肽氧化酶、脱氢酶等,脂肪酸类:硬脂酸、亚麻酸及亚油酸、油酸等;还包括固醇类、糖脂类、磷脂类、溶血磷脂酰胆碱、神经鞘磷脂等。鹿血的作用:

1、补血养颜:对贫血者有明显的补益作用,令苍白憔悴的面容重拾红润。

2、治疗血液病:改善贫血引起的眩晕、头痛、乏力、齿龈出血、易疲劳、失眠多梦等症状。

3、延缓机体衰老:通过促进超氧化物歧化酶(SOD)的合成和活化,减少自由基形成,保护细胞膜,提高组织器官功能,增强人体新陈代谢。

4、改善性功能:鹿血能提高血清睾**含量,提高机体性功能,保护副性征。

5、辅助治疗风湿及类风湿关节痛

        鹿骨几乎含有人体骨骼形成所需全部营养物质,是天然活性钙的重要来源,且含有丰富骨胶原、软骨素。其软骨中还有大量的酸性粘多糖及其衍生物,这类物质具有重要的生理功能和多种药理活性。使其含有的氨基酸、蛋白质多肽组分、软骨素、多种矿物质如:钙、磷、锌、铁、镁、钾、硒等可完全锁在胶原三螺旋载体上,被骨骼充分吸收利用,协助人体构筑更健康的骨骼。

1、防治骨质疏松,能大幅度提高骨骼密度,使骨骼更强韧,用于中老年人风湿关节痛、骨质增生等同样有显著疗效。

2、缓解腰腿疼痛、抽筋、手足麻木等症状,以及防止骨折;

3、补钙,对人体骨质具有修复和综合调理作用。