一、主料:

玉米、韭菜、藕片、生菜、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼。

二、调料:

辣椒粉、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱、辣酱。

三、工具:

移动车、冰柜、炉子、打火机、烧烤铲、餐巾纸、调料瓶、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、一次性筷子、助燃剂、网

路边烧烤做法

严寒的冬天,你是否想来上一盘香喷喷的烤菜呢?可是外面的烧烤又不卫生怎么把?那我动手自己做吧!

食材明细

金针菇、土豆、茄子、火腿、辣椒、杏鲍菇、韭菜、辣椒面、胡椒面、鸡精、蒜、葱。

1、准备食材。

2、金针菇切段。

3、用一根韭菜绕起来。

4、穿在签子上。

5、茄子、土豆、杏鲍菇等切片,也用签子穿着起来。

6、平底锅倒油,放入蒜和葱爆香。

7、放入穿好的菜,小火慢慢的煎。

8、然后撒上食盐、胡椒粉、辣椒面等。

9、然后抹上油,反另一面煎熟。

街边烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制?

可以生抽和老抽调配使用,这样鸡腿上色会是金黄的。至于味道,可以用葱、姜、蒜、辣椒粉和生抽老抽一起调制成酱汁,味道会比较好。另外,腌制的时候就要加入调料,烤出来再加调料就不入味了。下面介绍做法:

准备材料:鸡腿2个、鸡翅2个、葱两根、姜1个、蒜5瓣 、盐三勺、辣椒粉酌情、生抽2勺、老抽一勺、黄油少量

制作步骤:

1、准备好葱姜蒜、切末备用。

2、把调料都放进去,拌匀备用。

3、鸡腿鸡翅洗净,用刀切一些小口子好入味,然后抹上盐腌制一会,再放入调好的酱里,把酱汁抹匀,静候。

4、在锡纸上抹一些黄油,然后包好,放烤箱,等待一小时。

5、这个时候就可以拿出来了。

6、晾一会即可食用。

7、成品图。

怎么制作烧烤

配料:

用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

调味酱汁:

黑椒粉,辣椒粉,辣椒酱,烧烤汁,蜂蜜,白芝麻,孜然粉,番茄汁,蒜香鸡粉,调和油(防烧烤网烧焦),蒜蓉辣椒酱,鸡蛋清

做法:

1、采购烧烤的食材,鸡翅,香肠,鸡肉,鸡胗、扇贝,韭菜等等。洗净材料后,放在盘子里腌制一段时间,使食材更加入味些。然后用烤叉叉好食材。

2、在准备食材的同时,在烧烤炉子起火,点燃木炭,使其充分燃烧。

3、将烤叉上的食材放在木炭上,烧烤正式开始。烤串时,需要将食材上下翻转,防止单面烤糊。

4、烤串烤熟后,从烤叉上取下食物,然后放在盘子里,撒上喜欢的配料。配料可以为辣椒面,胡椒粉,甜面酱,番茄酱,孜然,芝麻酱,熟芝麻,蒜汁,或者超市里现成配置好的烧烤料。

5、等食物稍稍凉下以后,开始吃。一定要将食材烤熟,不然拉肚子,还有烧烤极容易上火,吃烧烤的时候,请配置好的凉茶和饮料。

扩展资料:

烤法掌握

烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则肉变硬或烤焦了就会影响口感。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

做路边摊烧烤都要准备什么?

需要桌椅,这个都不用细说了吧。然后呢 先从准备材料说,铁钎儿(这个必须要多备一些)、烧烤炉、苹果炭、有机碳、苹果炭用来生火,有机碳没有烟,然后准备两边菜刀,菜板。桌子上插的伞。汽车电瓶一个。灯泡电线若干。晚上用来照明。保温箱。用来装肉什么的。最重要的,运输工具(面包车或三轮车)。

然后就是肉、菜这些原料了以及刷油的刷子、调料之类

总的来说,有三项需要注意:质量、服务、人和。

价格其实差的都是不多的,质量好(比如清洁、味棒),价格适当高点会更加提升摊子的品味和知名度;

再就是服务,有八九成以上的回头顾客都是冲着友好、善意的服务去的;

最后,尤其在中国,一定要和周围的同事或者居民甚至城管搞好关系,一开始可以送他们尝尝鲜,这是从长远的角度来考虑的。

关键还是手里的真活儿:

烧烤有很多小技巧,关于烧烤的技巧可以先来这里查阅一下

1.不同的食材有不同的烤法

一看肉类,烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品和鱼类一般带壳一起烤:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

2.恰当的木炭使用方法

3.清洁烤架

在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。 同时也要注意到烧烤油的使用

4.适时翻面

首先要注意大火烤肉的时间把握。食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。 深圳烧烤网营养专家建议食堂的耍一些柠檬汁可以防止癌症,同时也可以补充分水,当然,这也要根据个人选择来定。

6.盐的使用

盐分好几种,这里要介绍的盐主要是用来解决烟灰的问题。烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

另外的盐就是调味盐,改善口味,烧烤网专家建议用了烧烤酱和孜然粉等类似的调味品后,还是少吃盐比较好,盐吃太多容易口渴喝水。 这里有几款简易的酱料制作,有兴趣的朋友可以自己亲手试试,没有时间的朋友可以直接去超市购买。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

烧烤也是一个全面复杂的功夫,做好全方位的准备,包括烧烤装备,烧烤调料,烧烤做法的调查,偶尔也看看百度上一些烧烤方面的咨询,相信烧烤摊点一定会非常的成功!