小米，富含蛋白质，每100克小米中含脂肪约1、7克，碳水化合物76、1克，每100克小米中胡萝卜素的含量高达0.12毫克，小米中还富含维生素B1。小米不仅可供食用，入药有清热、清渴、滋阴、利小便、治水泻等功效，还可用于酿酒。黑米，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，具有补中益气、健脾养胃、止
什么大米最有营养
人家都是人是铁，饭是钢，由此可以看出，吃饭对于人们来说是必要的事情，而且吃饭是多么的重要。在平时的生活中，米饭一般就是我们吃的大米，白色的大米是最常见的。当然大米还有其他的种类，今天小编就为大家讲解一下大米的功效都有哪些。
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉。粳米里面还含有丰富的蛋白质，而钙元素和铁元素也是非常的丰富的，平时吃一些粳米可以很好的补充身体必要的热量和营养元素。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇。糙米比较粗，吃一些可以减少心脏病的风险。吃糙米的时候可以先浸泡一下，这样更容易被煮烂。
3、最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量。吃一些黑米对于心血管的好处是很多的，可以起到保健的功效，黑米对于大脑的发育也有着很大的帮助。产妇吃黑米可以更快的恢复身体，还能缓解体虚的症状。
从上述的知识我们可以看出，大米不仅仅只有我们平时吃的白色的大米，其实它的种类非常的多，而且不同种类的大米可以为人体提供不同的营养元素，对于身体的帮助都是非常的大的。上述就是关于大米的一些知识，希望可以帮助到大家。
吃什么米最好
吃什么米最好
吃什么米最好？我们平时所吃的一些米都是很有营养的，不仅能补充营养物质，还能起到养胃的作用。生活中的食用米有很多种，不管是粗粮还是细粮，都具有不错的养生价值。那么，吃什么米最好？
吃什么米最好11、粳米滋补
粳米非常滋补，指的就是日常所食用的米饭用米，又叫做大米或者精米。这种米不容易膨胀，黏性和出米率都很高，呈半透明的椭圆形或卵圆形。粳米所含人体所必需的蛋白质、淀粉、脂肪、烟酸、维他命B1、C以及钙铁等营养元素，能够给人体提供所需的热量和营养。粳米粥适合用于养生长寿，最上面一层粥油可以补液填精，非常有利于滋养人体肾精和阴液，最适合老人、产妇和病人。粳米有固肠止血、除烦止渴、养阴生津、补中气、健脾胃等作用，适用于病后体弱、营养不良、烦渴、脾胃虚弱等病症，不过糖尿病人不宜多吃。
2、糙米助消化
糙米是指把带壳稻米于碾磨中间粗糠外壳去除，保留下内皮和胚芽的浅黄米。糙米所含脂肪、蛋白质、维他命均比精白米要多。米糠层粗纤维有利于肠胃的蠕动，可治疗痔疮、便秘、胃病一类的消化道疾病。糙米比精白米更具营养，可以降低人体胆固醇，并减少心脏病和中风的发病率。
3、黑米补肾
黑米富含脂肪、蛋白质、B族维他命和钙、铁、磷、锌等营养元素，比普通稻米营养价值更高。黑米可显著提高人体的血红蛋白和血色素含量，对保健心血管系统很有帮助，对儿童大脑和骨骼的发育非常有利，对病后体虚者和产妇的康复很有帮助。谷万里表示，黑米具有养经固涩、补肝明目、健脾开胃、益气强身、滋阴补肾的功效，是防病强身、美容抗衰的极佳补品。常吃黑米对康复期病人、慢性病人和幼儿的滋补作用很好，但不适合消化功能不好者。
4、糯米排毒
糯米香糯黏滑，适合做成小吃，备受大家欢迎。糯米富含脂肪、蛋白质、糖类、多量淀粉以及钙、铁、磷等营养元素。糯米有固表止汗、养胃健脾、补中益气、解毒疗疮、安胎、止泻等功效，常用于痘疹痈疖、气虚自汗、消渴多尿、虚寒胃痛、十二指肠溃疡以及胃溃疡等病。不过，糯米不易消化，食用不宜过量，小孩、老人以及脾胃虚弱者需特别注意。
5、薏米养颜
薏米有世界禾本植物之王的美誉，营养非常丰富，含薏苡仁脂、意苡仁油、精氨酸、氨基酸、固醇等多样氨基酸物质和碳水化合物、维他命B1等营养元素，有清热解毒、健脾止泻、利水渗湿的功效。薏米性微寒味甘淡，能入肺、胃、脾三经，可防治关节疼痛、肌肉酸重、脾虚腹泻等症。薏米养颜效果很好，能减少皱纹、改善肤质、消除色斑。不过，小便多、精液不足、大便燥结者和孕妇不适合多吃。
6、小米养胃
小米富含脂肪、蛋白质、糖类、烟酸、维他命B2以及钙、铁、磷等营养元素。小米非常易于消化吸收，因此被誉为保健米。小米有治烦渴、利小便、清虚热、益肾气、健脾和中等作用，可治疗食欲不振、产后虚损、精血受损、体虚、脾胃虚弱等症。不过，小米性偏凉，小便清长、体质虚寒和气滞者不宜多吃。
吃什么米最好2最滋补的是粳米
粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养和热量。粳米粥最上一层的粥油，能补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
最助消化的是糙米
糙米就是带壳的稻米在碾磨过程中，去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等，营养价值高于普通米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，和儿童骨骼及大脑的发育，并促进产妇、病后体虚者的康复。
黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。
最排毒的`是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
最养颜的是薏米
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏米营养丰富，含有意仁油、薏仁脂、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。中医认为薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
最养胃的是小米
小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食。
大米的营养价值
1、大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
2、大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
3、健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。
4、大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。
5、如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
哪种米更有营养
糙米更有营养。糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。糙米中的米糠和胚芽含有丰富的维生素B、维生素E、蛋白质，且60%-70%的矿物质、氨基酸都聚积在外层组织中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值在加工过程中有所损失，做饭时又反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的主要是碳水化合物和部分蛋白质，营养价值比糙米低。
糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密，在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。为提高人们对糙米食用的接受度，许多学者进行积极的尝试和探索，采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质，以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米。
糙米粉是热水冲调后即可食用的方便食品，由于糙米中的膳食纤维质地紧密，因而如何改善糙米粉的冲调性、适口性和消化性就成为糙米粉生产的关键。糙米粉的制备方法有湿法、干法和干湿复合法。
