营养素是能维持生命，并提供生长发育所需要的养料的物质；养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分；现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造的约有40余种，可概括为：蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、水和纤维素等7类；营养素分为：脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐、水其中脂肪、蛋白质、碳水化合物是提供能量的物质；维生素、无机盐、水有调节体内水液代谢的平衡，保持电解质平衡，作为载体等作用。
什么叫做营养素
理解营养素是什么其实并不复杂。有机物赖以生存的食物是由多种化合物构成的。这些化合物也叫做营养素，包括脂肪，矿物质，碳水化合物，维生素和水等。必需营养素通过刺激和维护身体过程使有机物生存和生长。这些化合物在体内有多种功能。有些帮助修复和构建身体组织，其他一些则产生热量和能量。
多量元素是一种有机物大量需要的营养素，包括脂肪，碳水化合物，水和蛋白质等，大多数生物都依赖它们生存。多量元素负责身体每日功能，如构建和修复组织，产生能量和热量，调节荷尔蒙，维持大脑和神经正常功能等。
盐，镁，钙和钾也是大量需要的营养素，它们也被称为巨量元素。这些矿物质确保牙齿，骨骼和肌肉健康。此外，它们还有平衡身体液体的作用。
微量元素是只需要少量的化合物。人体需要的微量元素包括13种维生素和12种矿物质。它们是维生素A， B1，B2，B3，B5，B6，B7，B9，B12，C，D，E，和K，以及钾，钠，钙，磷，氯，锌，铜，镁，碘，锰，钼，硒等矿物质。
这些维生素和矿物质大多数都可以从日常饮食获得。在维生素D通过阳光照射合成时，维生素K能够由肠道中生活的微生物产生。缺乏维生素会导致坏血病，佝偻病，或糙皮病等不同疾病。但也要注意，有些营养素过量也会给健康带来损害。
营养素还可以依据是否必需来确定有哪几种。必需营养素是不能在人体内自然产生的，必需通过食物获得。这类营养素超过40种。非必需营养素可以由人体自己产生，胆固醇就是典型的例子。
植物营养素只存在于植物中。它们被人类消费后，可以作为抗氧化剂保护细胞避免受损。这类营养素包括番茄红素，玉米黄质，β胡萝卜素，叶黄素，以及各种类黄酮等。
营养素的名词解释
营养素的名词解释
营养素的名词解释，人类必须从食物中获取赖以生存的物质得以生存和繁衍,这些物质统称为营养素，是我们的身体维持健康状态的关键因素，以下了解营养素的名词解释。
营养素的名词解释1营养素( nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。
营养素包括哪几种物质？
试述营养素包括哪几种物质，其来源如何。
人体需要的营养素主要有七大类，即蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维和水。其来源如下。
1、蛋白质：来源于动物性食物和植物性食物。前者的主要食物来源于鱼、肉、禽、蛋、奶等，后者主要来源于米、面、玉米、豆及豆制品、薯类等。
2、脂类：来源于动物性脂肪和植物性脂肪。前者主要来源于各种动物的油脂、肥肉及奶油等，后者主要来源于豆油、花生油、芝麻油、茶油、棉籽油和椰树油等。
3、糖类：来源于粮谷类、薯类、豆类等食物。
4、维生素：分脂溶性维生素和水溶性维生素两种。前者来源于动物性食物和食用油，后者主要来源于蔬菜、水果和粮谷类食物
5、无机盐：分常量元素和微量元素，来源于各类食物。
6、膳食纤维：主要来源于蔬菜。水果和粗粮
营养素的名词解释2人体必需的七大营养素可分为七类：
1、蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。
2、脂类
脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。
3、糖类（碳水化合物）
糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。
4、水
水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。
5、维生素
维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素ADEK）和水溶性（除维生素ADEK外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。
6、矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。
7、纤维素
纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。
以上就是人体必需的七大营养素，这七大营养素都存在于食物当中，因此只要保持健康良好的饮食习惯，不挑食并且尽量使食物多样化，那么就基本上能够保证七大营养素的正常摄入。
营养素的名词解释3营养素的作用有哪些
营养素能够让体内的营养均衡，保持身体的平衡。食物在体内被消化、吸收、排泄的过程，是食物的能量转换为人的生命力的物质。“营养素”是指食物中含有的`维持生命所必需的成分。
营养素是什么
解营养素是什么其实并不复杂。有机物赖以生存的食物是由多种化合物构成的。这些化合物也叫做营养素，包括脂肪，矿物质，碳水化合物，维生素和水等。必需营养素通过刺激和维护身体过程使有机物生存和生长。这些化合物在体内有多种功能。有些帮助修复和构建身体组织，其他一些则产生热量和能量。
多量元素是一种有机物大量需要的营养素，包括脂肪，碳水化合物，水和蛋白质等，大多数生物都依赖它们生存。多量元素负责身体每日功能，如构建和修复组织，产生能量和热量，调节荷尔蒙，维持大脑和神经正常功能等。
盐，镁，钙和钾也是大量需要的营养素，它们也被称为巨量元素。这些矿物质确保牙齿，骨骼和肌肉健康。此外，它们还有平衡身体液体的作用。
微量元素是只需要少量的化合物。人体需要的微量元素包括13种维生素和12种矿物质。它们是维生素A， B1，B2，B3，B5，B6，B7，B9，B12，C，D，E，和K，以及钾，钠，钙，磷，氯，锌，铜，镁，碘，锰，钼，硒等矿物质。
这些维生素和矿物质大多数都可以从日常饮食获得。在维生素D通过阳光照射合成时，维生素K能够由肠道中生活的微生物产生。缺乏维生素会导致坏血病，佝偻病，或糙皮病等不同疾病。但也要注意，有些营养素过量也会给健康带来损害。
营养素还可以依据是否必需来确定有哪几种。必需营养素是不能在人体内自然产生的，必需通过食物获得。这类营养素超过40种。非必需营养素可以由人体自己产生，胆固醇就是典型的例子。
植物营养素只存在于植物中。它们被人类消费后，可以作为抗氧化剂保护细胞避免受损。这类营养素包括番茄红素，玉米黄质，β胡萝卜素，叶黄素，以及各种类黄酮等。
名词解释营养素
营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水。根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素人体对宏量营养素的需要量较大，包括碳水化合物、脂类和蛋白质，这三种营养素经体内氧化后均可以释放能量，故又称为产能营养素。
微量营养素相对宏量营养素而言，人体对微量营养素需要量较少，包括矿物质和维生素。根据在体内的含量不同，矿物质又可分为常量元素和微量元素。常量元素是指在体内的含量大于0.01%的矿物元素，微量元素则是指在体内含量小于0.01%的矿物元素。维生素则可根据溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
扩展资料按照来源可以分为两大类：
①不能在体内合成，必须从食物中获得，称为”必需营养素”；
②另一部分营养素可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要由食物中直接获得，称为”非必需营养素”。
按照含量可以分为两大类：
①碳水化合物、脂肪和蛋白质在食品中存在和摄入的量较大，称为宏量营养素或常量营养素；
②维生素和矿物质在平衡膳食中仅需少量，故称为微量营养素。
