螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋做法如下：
一、食材：
鸭掌8只，玉米淀粉20克，白开水300克，盐适量，白糖适量，木薯粉10克；
二、具体做法如下：
1、鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水、白开水玉米淀粉木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟；
2、油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高，把鸭脚一个个沾匀，依次放入油炸；
3、炸鸭脚陆蛋变金黄色，在油锅稍稍浮起就可以捞起，滴干油，即制作完成。
螺蛳粉里的炸鸡蛋怎么做
螺蛳粉里的炸蓬松鸡蛋做法如下：
材料：鸡蛋、食用油
步骤1、一个鸡蛋，打在碗里。
步骤2、用筷子，轻轻把鸡蛋黄戳破。不需要打散。
步骤3、油温很重要，多多的油，烧热到筷子周边起泡。中小火一直开着。
步骤4、下入碗里的鸡蛋，不要动。鸡蛋白的周边开始焦。
步骤5、喜欢吃老一点的，就多炸一会。
步骤 6、出锅。
螺蛳粉炸蛋怎么做
螺蛳粉炸蛋的做法如下：
1、取两颗鸡蛋碗里打散，可以稍微放点盐；
2、锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，没有温度计的话观察油的状态，冒泡泡就说明温度够了，把鸡蛋液用画圆圈的方法倒进去；
3、炸30秒后翻面再炸30秒就做好了。
螺蛳粉店鸭掌制作方法 怎样制作螺蛳粉店的鸭掌
1、准备好鸭脚，鸭脚的选择最好带皮的，一定要清洗干净哟。
2、把洗干净的鸭脚晾干，备用。
3、热锅下油，油要多一点。油温有八成热的时候，加入鸭脚下去炸，炸至于金黄色的时候，捞起来。
4、再次热油锅，烧得高温的时候，再次下鸭脚复炸。这次主要是过一遍油锅，不用炸太久。捞起来控油。
5、这样炸出来的鸭脚很香的。趁着热气，放进老卤水里面煮进味道
6、用八角，桂皮，香叶，小茴香，甘草，花椒，草果，丁香，砂仁，豆蔻等香料放进包内。
7、将高汤放进锅内，放入姜蒜，放入香料包，酒，还有炒出来的糖色，加入适量的老抽，大火烧开，再转小火，慢慢的熬四个半小时，香气四溢的时候，就是新鲜的卤水。新鲜的卤水，再加入刚炸出来的鸭脚，放进去卤，卤好后，要留着，日复一日的留着，保存好就是老卤水了。
螺丝粉鸭脚怎么做
柳州螺蛳鸭脚煲的做法步骤
1.
鸭脚洗干净，沥干
2.
准备油，加热，把手放到油面之上有热感就可以了
3.
把鸭脚逐个放入油锅中油炸，注意油的爆炸哦，盖上盖子片刻之后注意观察鸭脚变色情况，捞出沥干。
4.
把姜蒜辣椒放入油锅里爆炒，加入花椒和盐，放入螺蛳爆炒，5分钟之后倒入水并盖上盖子炖煮，最后把鸭脚和紫苏放进锅子里煮开就可以关火了，但是最好不要马上吃，让鸭脚充分把汁液吸收后再吃。
小贴士
在炸鸭脚的时候
鸭脚会爆炸，为了避免这个情况有两种方法；第一，在鸭脚缝那里用剪刀剪一下。第二，盖上盖子。哈哈！
螺丝粉里的卤鸭脚怎么煮呀？
原料：鸭爪，茴香、桂皮、酱油、味精、鸡精等
制作：鲜鸭爪选净，沥干水分，高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭爪、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量（千万不要加水）、盖上盖、响后叫半分钟，放气开盖，将鸭爪翻面，上盖再叫半分钟，稍焖后启盖，将鸭爪放小火上收红。 特点：色泽红亮，味道香甜鲜糯，有咬劲。
配合螺丝粉，那个味道啊！！！！
螺蛳粉的做法及配方
螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。
螺蛳粉的鸭脚要油炸多少时间
螺蛳鸭脚煲
主料main
鸭脚板600克 酸笋100克 螺蛳600克
辅料others
盐5克 酱油10克 蚝油10克 沙姜1大块 草果3个 香叶3片 陈皮2片 八角3个 花椒10克 麻椒10克 干辣椒6个 姜片2片 豆瓣酱2大勺 紫苏3根 假篓2根 桂皮3片 油果12个
螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食，这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的，因为油炸过，鸭脚的皮会非常的香，再泡上了螺蛳的鲜味，口感上简直没什么可以超越的，柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋，辣椒必须放，有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力，但是一旦吃过，对它的鲜，辣，香就难以忘怀，绝对还会吃第二第三次，因为真的是太好吃了，配着啤酒就是一顿很棒的宵夜，朋友来家做客，炖上一锅，这一餐肯定很受欢迎~
螺蛳鸭脚煲的做法
步骤step
1
带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟
步骤step
2
捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用
步骤step
3
锅内放入适量的油
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4
烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆
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5
翻面，炸至金黄即可捞出
步骤step
6
捞出放入高压锅内
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7
螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净
步骤step
8
备好所有的香料
步骤step
9
紫苏，假篓切碎，酸笋切丝
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10
锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香
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11
加入豆瓣酱翻炒均匀
步骤step
12
倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻
步骤step
13
加入酱油蚝油翻炒
步骤step
14
放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒
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15
放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟
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16
把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水
步骤step
17
放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可
步骤step
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成品
螺蛳鸭脚煲的成品图
田螺鸭脚的做法及配料
田螺鸭掌煲首创于广西柳州，是柳州著名的小吃。近年来，因《舌尖上的中国》的热播，让柳州螺蛳粉在全国大放异彩，田螺鸭掌煲等田螺美食也渐渐走进大众视野，俘获了不少吃货们的心。走在广西街上，到哪都能看到螺蛳粉和田螺鸭掌煲的身影，远远就能闻到风味独特的螺蛳香，让人忍不住流口水。外地人也许不知道南宁老友粉和桂林米粉，但他们一定都听说过柳州螺蛳粉，并且大多数人都吃到过。
田螺鸭掌煲，顾名思义，就是以鸭掌和田螺为主料，搭配上腐竹、芋头、酸笋等配料，并添加紫苏、辣椒、八角、桂皮等10多种天然香料，一起做成田螺鸭脚煲，简直就是人间美味。对于还没吃习惯酸笋的小伙伴们或许会觉得味道很难闻，但其实吃酸笋跟吃榴莲、臭豆腐的原理是一样的，闻起来臭臭的，但是吃起来却是香香的。
也许有小伙伴会问，田螺鸭掌煲源于螺蛳粉，如果想要吃到正宗的田螺鸭脚煲，岂不是要去到柳州？小编告诉你，所谓的田螺鸭掌煲并没有绝对正宗的做法，制作过程中你只需要做好这三步关键步骤，你也可以做出好吃的田螺鸭脚煲，一个关键就是田螺和鸭掌的去腥。第二个关键是田螺汤，除了用高汤来熬外，还要注意配料的比例，这是很的重要一环节。第三个关键就是要有充足的时间炖煮，让田螺天然的鲜甜味释放出来，这也是美味的关键点。今天，小编将好吃的田螺鸭掌做法分享给大家，再也不用去外面吃啦！
主料：鸭掌6个、石螺一斤、炸芋头、炸腐竹、鹌鹑蛋、酸笋
辅料：葱姜蒜适量、八角、草果、陈皮、桂皮、香叶、紫苏、假蒌、红辣椒油适量
田螺鸭掌煲的做法步骤：
①石螺要提前两天时间购买，买回来要清水养着去泥。养两天后，剪掉屁股后，洗净后捞出备用。
②鸭掌放入沸水中绰一下，沥干水，然后下油锅炸，炸到皮呈现金黄色，捞出来沥油。一定要沥干水再炸，要不然油炸时会噼里啪啦地油花四溅。
③酸笋、葱姜蒜切好，紫苏假蒌叶切好，香料备好；锅内倒150克油，把姜，葱，蒜、酸笋放入锅内炒香， 倒田螺进去翻炒三分钟，香气四溢之后，加入炸好的鸭掌和高汤，没有高汤就直接加水，高汤或者水放多一点，要淹没过田螺哦，因为要煲很长时间，煮的过程中水会减少。同时，放盐，糖，酱油、香料进去调味，大火炖开。
④熬制30分钟后，加上炸芋头、鹌鹑蛋、炸腐竹等辅料，加入适量红辣椒油，小火继续炖10分钟左右，至鸭脚酥烂即可，再下点葱段或香菜之类点缀下，关火。开锅即可味道香鲜，闷上几个小时更加入味。
小贴士
⑴田螺比较难入味，买的时候建议别挑太大的，田螺买回来要水养2天再煮，怕有泥。
⑵用砂锅味道会更好些，因为没有砂锅，所以我只能拿炒菜锅代替了。
⑶熬得时间越久就越香，鸭脚也会软更入味，有高汤就更好。如果中途水干了要加热水，千万不要加冷水喔。
鸭掌味道很香，轻轻一咬，软嫩有嚼劲，皮与肉之间，肉与骨头之间，裹满了鲜甜的螺蛳汤汁。田螺新鲜没有腥味，剪掉屁股后，干净得没有一粒沙，撇开辣椒油后的汤，鲜甜带着螺香，和外面夜宵店的有得一拼！感兴趣的朋友可以买原材料尝试下子哦
螺蛳粉的制作过程
螺蛳粉制作秘方
1. 胴骨1.5付，用盐，姜，酒腌制15分钟备用，冰糖2-3两，香料一包。
2. 螺蛳粉3-4斤剪尾炒干水，加入一点香料《沙姜，八角，桂皮》炒熟至香。
3. 将胴骨，螺蛳，香料，生姜，罗汉果，盐放入锅中《约80斤水》，先用大火煮滚，再用小火熬制到天亮。
4. 第二天将红油，螺蛳香膏，土鸡精，螺蛳粉汤料王，鲜上鲜，飘香粉，鲜香粉，特级高汤王精，米粉汤料王放入锅中用大火煮滚即可。
5. 红油制作方法：将红油粉放入盆中，将花生油煮滚后倒入盆中即可。
6. 腐竹制作方法：用猪油煮滚后放入大片腐竹进锅中炸至金黄色，然后掰成片即可。
7. 备葱花、蒜米、香菜、酸豆角、辣椒油、酸菜放一边给顾客自己添加。
8. 可备些卤猪脚、卤鸭脚、炸猪脚、炸鸭脚、卤鸡蛋零卖。
田螺鸭脚配料
1.将买回来的田螺养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的很多沙泥，买回来就放水少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，就第一次放盐就可以了，其他的就用清水泡，大约两天就可以做了，做的时候刷干净，将屁股剪掉，用盐、酒腌制一下，这样更入味。
2.用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
3.砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
4.水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
5.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
6.继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味。
7.正宗螺蛳鸭脚煲，走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，夏天到了，柳州人还喜欢约上三五个好友，喝啤酒吃螺蛳。
