嵩县王记烧鸡

酥骨肉烂,口齿留香。据称其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”

地址: 洛阳嵩县白云商厦对面。

老李烧鸡店(凯旋店)

烧鸡个头不大,口感清香,回味也好,服务周到。

地址:凯旋路七一路口东100米(建业凯旋广场对面)。

潘和尚烧鸡

价格实惠,好吃不贵。鸡肉咸淡适中、香而不腻。

地址: 老城区民主街与文化街交叉口。

榆树园烧鸡

地址:老城区民主街和中州路交叉口东南角。<

河南知名的烧鸡有哪些?

河南的 美食 遍地都是,烧鸡无疑是 美食 中的美味佳肴,形如元宝,离骨酥香,味道馋人。但是提起有名的烧鸡,大家通常都会想起道口的烧鸡,其实还有很多不知名的烧鸡,品尝过后让人胃口大开,回味无穷,忍不住给大家分享。

道口烧鸡

安阳的道口烧鸡,驰名中外,被誉为“天下第一鸡”,其实并不用给大家多介绍,道口烧鸡是特色传统名菜之一,由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

买根烧鸡

宝丰县城老十字街,很多人正在排队购买“买根烧鸡”它家制作精细,原料选用生鲜活柴鸡,每只均由清真寺阿訇进行屠宰。老汤内有二十余种天然名贵佐料,煮后香味四溢,满巷皆闻,口味独特、营养丰富,味道鲜美,滋补强身,以香、嫩、烂、味美而著称。

开封桶子鸡

说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”,马豫兴在国内很多地方都有打着他的旗号开的店,大家也许对这个名字并不陌生。桶子鸡是开封的特产名菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。开封桶子鸡与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为四大名鸡。

洛阳潘金和烧鸡

潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。潘金和烧鸡特点:制作精细,味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩,食后满口余香,远销省内外。潘金和烧鸡以其风味独特,经营灵活,故生意兴隆,远近驰名。有诗为证:“佳肴名声噪,顾客千里至。”

鹿邑孔集烧鸡

孔集烧鸡 历史 悠久,费独特气味特点是色泽鲜亮,黄中透红,肉烂而筋脆,肥而不腻,清香诱人。嫩鸡骨头可吃,老鸡骨肉分离,而且盛夏苍蝇不叮,存放数日不坏,并有温中散寒,健脾开胃的药理功效。

商丘郭村烧鸡

据载《商丘县志》记录,郭村烧鸡制作技术已有三四百年的 历史 ,1956年,孟昭行烧鸡店由郭村供销社经营,生意兴隆。香味扑鼻、色佳味美,肉质嫩白,形体完整、烂而不腻,回味悠长,如趁热时提鸡两腿于盘上,轻轻一抖,即肉骨脱离,肉落入盘中。

河南烧鸡当属道口烧鸡,百年老汤义兴张,张存有等老字号!画宝刚也有一定名气。符离集烧鸡,孔集烧鸡长垣李记烧鸡等地方特色也不少,名气不如道口烧鸡大,当地口碑确实也不错!开封桶子鸡在当地口碑杠杠地!

洛阳潘金和烧鸡、浚县义兴蒋烧鸡、博爱许良镇马记烧鸡、周口关德功烧鸡(又称关记烧鸡)、淮阳方布袋烧鸡、唐河郭滩烧鸡、

南乐福堪烧鸡、新野冯家烧鸡、内黄韩三元烧鸡等各地地方名吃!

河北唐山万里香烧鸡最好吃,名字也响亮。万里都能听到香味,你说好不好。

有名不一定好吃

在记意中很早以前有个叫“沟帮子烧鸡”

肉酥骨离的鸡,称做烧鸡。烧鸡的发源地在中国的河南新乡,安阳附近的道口镇。“道口烧鸡”已有二百多年的 历史 了,其特点表皮呈浅色,稍带黄色㡳子,干净漂亮,咸中带甜,味道鲜美,骨头一触即脱,很多烧鸡,扒鸡的制法,都是效法它而来的,所以说“道口烧鸡″最正宗,最有名气,最香,最好吃。

提起河南烧鸡,不管是 历史 名气,还是制作口味,首数滑县道口烧鸡。

因工作的原因,吃过道口多种有名气的品牌烧鸡,我认为肉烂(不塞牙)、味香(味蕾美的享受)、油腻(不干)、咸淡适中(淡了不香,咸过了泽心),符合这几条,就是好烧鸡,个人感觉齐俊峰牌烧鸡好吃。另外村里一些家庭作坊制作的烧鸡,吃着也不错,且便宜实惠,就是包装一般,适合自家吃,走亲戚显得不是那么上档次。

河南其它城市,新乡有名的,臧营桥烧鸡,解放桥头烧鸡,金鹰烧鸡,都吃过,美味值得品尝。

道口烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的 历史 ,据《浚县志》及《滑县志》记载,在开始的一百多年时间里,由于技术条件差,尚未具特色,生意并不兴隆。到乾隆五十二年(公元1787年)现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳,偶遇清宫御膳房御厨老友刘义,他在道口镇大集街开了个小烧鸡店,因制作不得法,生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访,他身怀绝技。两人久别重逢,对饮畅谈。张炳向他求教,那朋友便告诉他一个秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好。张炳如法炮制,做出的鸡果然香。从此,营业兴旺,张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”,寓意“友义兴张”。

道口烧鸡,德州扒鸡,符离集烧鸡,还有一个不知道。有的说是熏鸡,有的说是叫花鸡,白切鸡。具体那个不知道

最好的还是道口张存有烧鸡,义兴张正宗传人,经常有省市领导去调研

就洛阳而言也有几家叫得响的烧鸡店。夹马营的,八号街坊的,谷水的,王城大道老三一零国道交叉口的。就河南而言还就真是知道胡云章的。

洛阳海小亮骨里香烧鸡几点营业

洛阳海小亮骨里香烧鸡营业时间是8点半到晚上9店。骨里香烧鸡也称骨里香扒鸡,由温州籍人士戴骁强先生祖传,其烧鸡色泽鲜艳,味之入骨,皮香肉烂,肥而不腻,口齿留香,吃过的人都赞扬有佳,不少人吃后都会再拎上几只让家人及朋友品尝。使骨里香烧鸡远传各地,名扬四方。

求推荐好吃的洛阳小吃?

我是洛阳人,洛阳十大小吃,这个嘛,也没有注意过有小吃评比。那就把我认为店铺最多、生意好的写下来吧。

先说一日三餐中的吧。

1、洛阳的各种“汤馆”,牛、羊、驴、豆腐、丸子汤大小汤馆有1000多家,这个当属洛阳第一名小吃;

2、洛阳水席,中国 历史 名宴之一,流行一千多年;

3、三皮一线,即:米皮、凉皮、擀面皮、米线,配个“肉夹馍+海碧汽水”,女人和学生们的最爱;

4、烤面筋,五元六串(小的五元八串),这个不需要店铺,一个小推车即可,好吃、便宜、实惠;

5、烧烤涮锅,三月至十月,洛阳的夜生活主要以“烧烤涮锅啤酒”统领;

6、糊渡面、浆面条,这个是洛阳特色,好吃的店铺大都在老城区与瀍河区;

7、锅贴,已西工区的“小街锅贴”最有名,店铺不多;

8、烩面,以老城瀍河的“滋补烩面”比较有名,洛阳的烩面多是牛肉的;

9、刀削面、油泼面、担担面、热干面等,这些虽然是外地来的,但是挺符合洛阳人口味,都卖的开,生意都挺不错;

10、早上的胡辣汤、豆腐脑、包子、稀饭、油条也是一大亮点,店铺挺多,生意挺好。

说起洛阳的小吃,不得不说洛阳的汤,洛阳水席。

首先洛阳被称为“汤都洛阳”,汤类比较全,有名的有东花坛的(1)马杰山牛肉汤,马杰山被评为中国最好吃的100家餐厅之一,是一家拥有百年 历史 的洛阳老字号,也是洛阳非物质文化遗产,美味可想而知。(2)铁谢李松羊肉汤馆,地址位于孟津县白鹤镇铁谢村,洛阳非物质文化遗产,三代祖传手艺,留住了几代洛阳人的胃口。还有洛阳的糊涂面,浆面条,洛阳的豆腐汤,驴肉汤,丸子汤,不翻汤,个人推荐到老城十字街附近。

其次要说的是洛阳水席。个人推荐可以到洛阳老城十字街西大街或者各区县的老洛阳面馆,真不同饭店,建坤水席楼。

还有就是洛阳西工百货楼的小街锅贴,小街天府,风靡洛阳的小街锅贴首创于1988年,风味楼又于2011年被河南省认定为“河南老字号”店,锅贴的看家特色是“一包汁、一团馅、一张皮”。不愧是代表咱们洛阳的名小吃,河南的非物质文化遗产!百货楼小街都是洛阳好几代人的回忆。

海晓米线 地址:涧西长安路与景华路交口北侧

莫家米皮 地址:涧西区广州市场内

吴家刀削面 地址:洛阳各区县都有分店

在洛阳流传着这样一句俗语:早晨一碗汤,神仙都不当;不喝牛肉汤,不算到洛阳。

到了洛阳,一提起喝汤,那是无人不知,无人不晓。老洛阳人早上见面的第一句是:“喝了没有?”洛阳的早餐大部分都是汤,各种各样的汤馆遍布全市各个角落。 汤在洛阳有广泛的群众基础,世代相传,情深意厚,堪为汉唐遗风。那到底洛阳为什么会这么多汤馆呢?来这里 旅游 的人不免会有这样的疑问。

一方水土养育一方人,洛阳人素来喜好喝汤,这汤汤水水也贯穿了洛阳几千年的饮食 历史 。据记载,在盛唐时期,女皇武则天在东都洛阳就提倡喝汤了,她本人就是个煲汤的高手,并且在宫廷内烹制出许多汤品。后来这些汤品的配方散落在民间,被百姓采用并进一部发展。之后河南一带水、旱、虫灾不断,有时颗粒无收,为了生存,只得粮食不够水来凑,旧时有歌谣唱道:“清早稀,晌午汤,行黑儿碗底见月亮,”就是描述早年老百姓的艰辛。这就是汤的起源,丝毫不避讳什么,这也许就是洛阳的汤文化——实在。

这种实在还表现在汤的制作和价位上。洛阳的汤好喝,源于做汤极有讲究。一是熬汤要舍得花时间,往往是傍晚开始熬,整整要熬一个晚上;二是要舍得放佐料,汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋,里面据说放有花椒、八角、肉桂、草果之类。当然每家的佐料里面都有秘不示人的东西或祖传的秘方;三是开始就要把水添够,中间不能兑水,也就是老喝家所说的“原汤”,这也是汤行业中的行规。

洛阳汤文化是民俗文化的一种代表,已经成了一种独立文化现象,它符合 历史 的发现规律,符合人民大众的需要。

作为古都,洛阳的饮食文化也是源远流长。并且因为其在古代独特的地位和位于天下之中的地理位置,洛阳的 美食 融东西之精华、汇南北之大成,无论你是哪里人,在这里总能找到适合自己口味的美味佳肴。

这里我们姑且不论遍布大街小巷的牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等各种各样的汤馆,也不说闻名遐迩、以汤水见长、酸辣可口、老少咸宜的洛阳水席,只说说那些琳琅满目的 美食 小吃就足以让你体会到舌尖上的洛阳。

洛阳的 美食 小吃从地域上细分,主要有如下种种:

1、洛阳浆面条。发源于洛阳老城,面条辅以酸浆,味道独特,可口开胃;

2、小街锅贴。非物质文化遗产,位于洛阳西工区。状如饺子,以油煎制,外焦里嫩,香而不腻;

3、新安县汤面饺。属于蒸饺的一种,面皮以烫面制作,筋道爽滑。另外还值得一提的是新安县的小碗汤,为宴席中的佐汤,酸咸适度,味道极为鲜美;

4、洛宁县酸牛肉,这是洛宁县对牛肉的一种独特做法,以熬制为主,肉味香中带酸,鲜美可口,筋道耐嚼。此外,洛宁的粉蒸肉也非常有名,是素食和肉食完美结合的典范;

5、孟津县横水卤肉。位于洛阳去往小浪底水库大坝的途中,卤制技术独特,据说有的卤汤已有上百年的 历史 。另外平乐松肉也位于孟津县的平乐镇,是把莲藕和大肉蒸制融合在一起的一种创新做法;

6、宜阳县韩城烧鸡。位于宜阳县百年古镇韩城,据说是从清代开始传下来的烧鸡制作技艺;

7、偃师市顾县肉合。位于偃师重镇顾县镇,是一种独特的肉夹馍,馅料以猪耳为主,辅以蔬菜,营养丰富;

此外,伊川县白沙镇的羊肉面、栾川县冷水镇的凉调豆腐、汝阳县蔡店镇的

洛阳必吃的十大美食有哪些

                                             洛阳必吃的十大美食

洛阳的饮食历史悠久,品种繁多。

既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜,也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门,既有好喝的不翻汤,也有好吃的的张记烧鸡等,到了洛阳一定不要错过这些好吃的。

 

       1、新安烫面饺 

       新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食  盐、味精等。

把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。

其特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味具全,鲜香不腻。

     

2、胡辣汤

胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。

它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。

至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影。

小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选

3、洛阳不翻汤

       已有120多年的历史。

创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。

配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。

用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。

把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。

这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有  豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

极具当地特色,很受老百姓的喜爱。

4、浆面条。

洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。

它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆汁。

这时加入少许香油,反复  搅拌,待滚沸,将面条下锅,最好是杂面条。

搅拌面条使之呈糊状。

然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

5、清蒸鲂鱼

鲂鱼产于伊水,故有“伊鲂”之说。

以其制作简单,香淡味纯而闻名。

汉唐时期常以此鱼招待贵宾。

相传,唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们,在饮酒赋诗时,常食此鱼。

6、阎家羊肉

已传四代人,至今已有1500年的历史。

第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡。

阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉,当天用肉,当天宰羊;香料齐全、量大。

用胡椒粉而不用辣椒,咸淡适口,汤味鲜美。

7、张家馄饨

又称“马蹄街馄饨”。

创始人为张须,至今已有150年的历史。

1920年,张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进,以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料,冬天配韭黄、大葱,春天配嫩韭、香椿。

从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口,酸辣具全的特点,渐渐名声大振。

8、尚记牛肉汤

       吴家街人尚老概括经营,迄今40多年。

牛肉汤有甜咸两种,其特点:肉肥汤鲜,煮汤辅料全,用油炸过的辣椒和大蒜,渗一起捣碎,味道尤鲜。

洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。

拿馍去泡,或将汤买回泡,吃惊牛肉泡馍的人甚多,今日,不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

9、潘金和烧鸡

潘金和烧鸡:在洛阳久享盛名。

创始人潘根生,1941年其子潘金和  开始营业,以其风味独特,经营灵活,故生意兴隆,远近驰名。

如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。

配料:丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。

特  点:制作精细,味道纯正、皮色黄中透红。

肉质外焦里嫩,食后满口余香,远销省内外。

有诗为证:“佳肴名声噪,顾客千里至。”

10、洛阳燕菜 

       洛阳独具风格的风味菜。

相传,武则天居洛阳时,东关一块菜地里,长出一个几十斤的大萝卜,菜农认为是神奇之物,献给女皇武则天,御厨师把它切成丝、拌粉清蒸,配以鲜味汤汁,女皇吃后,其味异常鲜美,大有燕窝风味,赞不绝口,赐名“燕菜”。

后传入民间,日久天长,大家都叫做“洛阳燕菜”,流传至今。