一、制作材料

茄子3根、绿豆100克、肉沫100克、菜油适量、大蒜10克、老姜10克、盐、鸡精、味精、芡粉、葱花。

二、制作步骤

1、将茄子洗干净去头, 切成长条;

2、绿豆用凉开水淹过泡2到3小时,加入少许盐,泡涨开后洗净放在碗里,碗里留少许水,放在蒸锅里蒸20分钟后拿出沥干水分;

3、.蒜姜切成小粒,芡粉加水勾成汁;

4、油烧至八成热时,将肉沫放入炒散开,炒至肉色微金黄;

5、放入茄子条、蒜姜粒,待茄子呈金黄色时