东坡肘子最好吃。
是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。"东坡肘子"被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为"东坡肘子"出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。
相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，"东坡肘子"也就得以传世。
哪里的肘子好吃
1选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
东坡肘子来源于哪？好吃吗？
四川东坡肘子的产地属于川菜，原料为猪肘子和雪山大豆。汤呈乳白色，猪肘烂软，肉嫩，肉质醇厚，头耐嚼，肥而不腻的优点。东坡肘，和东坡肉一样，据说因苏东坡对东坡肘的喜爱而出名，并成为人们餐桌上的一道常见菜肴。
东坡肘子是苏东坡之妻王府所做的一道传统名菜。它以苏东坡的伟大爱情而命名。相传，苏东坡的妻子王府因疏忽在家煮肘。手肘变成棕色，粘在锅上。她迅速地加入各种食材，并小心地烹饪，以掩盖燃烧的味道。但黄手肘的味道出奇的好。
东坡肘煮法起源于苏轼的《猪肉颂》，记载苏轼在梅山用木炭炖一头猪的前肘，然后慢慢炖，使汤停止沸腾，减少蒸发。
但在实际操作中，如果仅仅依靠这种技术来烹饪肘部，很难做出美味的食物。其实，现在流行的成熟的东坡肘部烹饪技法，就是来自近代梅山的另一个曹氏家族。
为了掌握和传承苏轼的核心技艺，目前流行的东坡肘制技法主要是梅山东坡曹家传承的会通东坡肘制技法。
据曹氏宗谱记载,曹氏的家庭主妇在家里家庭传统,可以追溯到晚清,中华民国期间在奇岩,新中国成立后奇王的女儿明智及其技术的儿子之后,本世纪初，曹少明和曹小玲按照其家族传承代数学作为第五代传承人的传承和技艺。2014年6月，曹氏东坡手肘制作技艺被列入第四批省级非物质文化遗产名录。
根据代表性传承人曹绍明的东坡肘部制作技艺，正宗的东坡肘部子烹饪技艺，原料和温度都是讲究的，从选择肘部、煮、蒸、上料，再到成品的一整套技术，所有过程都必须纯手工操作，而只选上肢肉，炖入清水，洗净至8分钟至热色炖，捞起，肘放在蒸笼上再蒸一次。经过两次脱脂，东坡肘可“肥而不腻，色、香、形、入口留香”传统纯正滋味。
眉山市文物保护研究所的专家认为,东坡弯头制造技术有着悠久的历史,从最初的苏轼写真正的常见菜,从单一食品技术进化演变成民间食品定制,现在不仅是一个“历史”吃的习惯,但从更深层次揭示了中国的饮食文化,流变的演变,记录一个常见的菜的独特魅力升华成一种文化现象从另一个角度来看,这是伟大的文学价值的烹饪技术的研究猪肘子在宋代猪肘子的饮食文化现象。
美食地图：天津最好吃的肘子在哪里
肘子香而不腻，味道醇厚，而且营养丰富，含有较多的蛋白质，能够健身强体，使皮肤润泽。下面就来跟着小编一起看看天津哪里的肘子最好吃，啃肉一族不容错过哦。 名称：巷子深 地址：天津和平区河北路113号(锦州道口)
推荐：皇家肘子
描述：店名起得很应景，如果没人带还真不容易找到，里面就放了四张桌子，典型一家庭餐馆。肘子一定要预订了才有的吃，甜辣口，软烂、肥而不腻，分量也很足。酱爆洋白菜火候拿捏得好，值得推荐。 名称：东坡酒家(上谷店)
地址：天津南开区天塔道上谷街商业街23号
推荐：东坡肘子
描述：环境不错，价格经济实惠。东坡肘子可以说是一绝，人人都点。肉烂入味，皮肥而不腻。水煮牛肉和宫保鸡丁也都不是不错的选择。 名称：宝轩渔府(永安道店)
地址：天津河西区永安道10号安德公寓底商(近人民公园)
推荐：特色肘子
描述：虽说这是一个吃鱼的地方，不过这里的肘子也是相当著名的。此店的菜，分量不小，口味属于大家都能接受的那种，价格经济实惠。适合朋友之间或一大家子聚餐，办婚宴也不赖。 名称：肘子酥（堤南道店）
地址：天津南开区堤南道16号（近艳阳路）
推荐：金牌肘子
描述：肘子个头大，肉质酥软，肥而不腻，很入味。难得其他家常菜也不错，比较适合大众口味。环境、服务一般，但价格实惠，馋肉时不妨来过过瘾。 名称：华轩宴府
地址：天津南开区苏堤路西里4号楼对面(近怀安环路)
推荐：开花肘子
描述：这里的肘子很特别，是切成片状的肘子配蘸料。地理位置稍微有点偏僻，不过这里菜量大，服务员态度很好，特色肘子很棒。 名称：名人大厨房
地址： 天津河东区津塘路2号(近九经路口建行机电市场)
推荐：一品肘子
描述：位置非常好找，门口停车挺方便，菜品口味不错，一品肘子口味相当不错~价格很便宜，环境还可以，老板热情，服务员态度很好。 名称：谭家菜馆
地址：天津滨海新区第三大街20号A栋101室
推荐：石锅肘子
描述：量大实惠，味道都不错；石锅牛肉看着锅小，料却不少，肉炖得很烂，挺入味。别看店不大，生意倒挺火，赶上饭点总要排队。 名称：大福都
地址：天津河北区真理道31号(圣西林对面)
推荐：福都肘子
描述：主营天津菜，菜的味道挺地道的，鸡丁核桃仁、福都肘子、扒牛肉条、脆皮鸭卷都挺好吃的，量也比较大，价格适中。 名称：尚膳府谭家菜
地址：天津南开区城厢中路鼓楼北街18号院(近崇化中学)
推荐：锅包肘子
描述：小贵的私房官府菜馆，菜品量不大，追求的是精致。环境不错，比较适合宴请。锅包肘子很特别，与以往吃过的不同。
