绿小米相对更有营养。
1、绿小米有补脾健胃的作用，绿小米具有被气虚和清热的功效，对于人类的反胃以及胃炎等病症都有调养功效，对于人们因热痢而出现的身体虚损，也有很好的滋补功效，绿小米中合胃的作用，可以缓解多种药物副作用带来的身体不适；2、绿小米有补肾的作用，绿小米补气除虚的功效，绿小米在进入人体后能转化成精气，避免人类出现因精气不足而导致的肾亏，绿小米能为肾脏的代谢提供多种营养，起到增加肾功能的作用；3、绿小米有养血的功效，绿小米功效大的方面没变，依然有补血的功效，而且绿小米的补血功效比黄
绿小米和黄小米哪个好？
小米越黄越好？5步骤教你辩小米好坏！
黄小米虽小，营养价值却很高，含有丰富的色氨酸，胡萝卜素，维生素B1等营养成分，用黄小米熬粥自古以来素有“代参汤”的美称，具有健脾养胃，安神助眠的养生功效，也是生育后的女性、体弱人群的滋补佳品。
在市场上我们经常看到，黄小米的颜色有深有浅，有金黄色的也有暗黄色的，究竟是什么原因导致颜色上的差异，今天咱们来仔细研究研究。
研究发现，黄小米的黄色来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等，通常黄小米颜色越黄，营养价值就越高，但有个前提是在自然生长的前提下，而如果是“人为加工染色”的黄小米，就应该另当别论了。
比如通过染色的手段，或者用碱水洗等手段都能使陈黄小米发黄，充当“新米”来以次充好，这类的米如果长期大量食用危害人体健康，如果是发霉后的黄小米（可能含有黄曲霉素）经过染色，甚至具有致癌的风险。
所以，要想吃到天然的黄黄小米，如何分辨“冒牌货”就显的至关重要了，可以通过如下方法鉴别：
1.看光泽
染色黄小米通常光泽较暗，颜色不均匀，有些胚芽处甚至发黑，如果还是不好分辨，具体可以往下看。
2.嗅一嗅
新鲜的黄小米，鼻子闻一下并无异味，而染色的黄小米有种染色素的味道。
3.水洗法
用温水清洗，也可以认出他来，正常的黄小米温水清洗后的水颜色不黄，而染色黄小米清洗后的水色发黄。
4.白纸捻搓法
黄小米温水或嘴哈气浸湿后，取干净的软白纸捻搓黄小米，纸上如有黄色说明染色。
5.熬煮法
陈小米由于长期的放置，细胞壁硬化，所以熬煮后粘度糯性大不如前，粘稠度不如新米好，而且香味很淡。
今天给大家推荐一款 远近驰名的皇家“御米”—东方亮小米
东方亮小米产自广灵驰名已久，这里的小米颗粒光洁，色泽金黄，营养丰富。做米饭，熬稀粥，都是粘而滑润，香甜可口。化验测定：广灵小米含有碳水化合物76.1%，蛋白质9.7%，脂肪1.7%，粗纤维0.1%，灰粉1.4%。所含多种微量元素有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胶素、核黄素、尼克酸等；还有维生素B13与维生素B15。产妇喝广灵小米粥，可以增加乳汁分泌，加快体力恢复；对患有肝脏病、心脏病、风湿病和贫血者，也有一定治疗功效。
绿小米和黄小米哪个有营养？
说实话在农村生活了几十年还真的没有见过有绿小米的，就拿谷类来说，有黑小米和黄小米，黑小米和黄小米的区别是前者口感没有后者好，前者的营养比后者好，一般黑色的东西都比较补。以上内容由陕北魏塔&红高粱之家为你提供！
小米与黄小米的营养有区别吗？
小米与黄小米的营养没有区别，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
而黄小米是只是小米的一种，含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，具有益肾、除热、解毒、治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。
小米选购技巧：
优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，震荡，静置片刻，观察颜色变化，如果呈桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
以上内容参考：百度百科-小米、百度百科-黄小米、人民网-小米怎么选购 保存有窍门
小米和黄小米有哪些区别
1、叫法的区别：
小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。
3、大小的区别：
小米的颗粒小，黄小米的颗粒大
3、颜色的区别：
小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的。
4、营养价值的区别：
小米营养价值高，营养全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质；两者之间，黄小米的营养价值更高，含有丰富的高蛋白，脂肪以及维生素。
扩展资料：
小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。小米可以治疗口臭，一定程度上缓解脚气。小米具有美容功效。
黄小米的作用：
1、益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。
2、防治消化不良的作用。
3、防止反胃、呕吐的作用。
4、具有滋阴养血的作用。
参考资料来源：百度百科-小米
参考资料来源：百度百科-黄小米
小米种类介绍大全
1、黄小米
黄小米是小米的一种，含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，具有益肾、除热、解毒、治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。黄小米含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素。
2、白小米
白小米富含人体必需的多种维生素及矿物质，营养丰富，口味清新，养胃补身，具有祛脾胃中热、益气之功效。
科学分析，白小米蛋白质含量为9.2-14.2%，特别是含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，每100克含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。与其他谷类粮食搭配食用，可以充分发挥其优点。
3、绿小米
吉林省国家级农业科技园区从谷子种质资源中选育出的独具特色的纯天然绿色小米谷子新品种。通过国内知名的谷子育种、基因研究、营养学等方面专家的技术鉴定，该品种被一致认为填补了全球自然界无绿色小米的空白，有望成为继“沁州黄”小米之后身份最高的谷类作物，其开发价值比黄小米更大。2004年绿小米被国家科技部列为农业科技成果转化项目的首批品种。
4、黑小米
黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。主要产于山西、陕北、内蒙古以及甘肃河西地区。
小米营养分析：
蛋白质
小米中蛋白质含量为4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源，必需氨基酸的含量占总氨基酸的44.70%。
脂肪和脂肪酸
小米中总脂质含量为5.2%(游离脂质2.2%，结合脂质2.4%，结构脂质0.6%)，其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%，不饱和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中所需的必需脂肪酸，对于维持人体健康具有重要意义。
维生素
维生素是一类微量有机物质，是人体维持正常的生理功能所必需的物质。小米中含有丰富的VB1、VB2和烟酸。
矿物质
小米中矿物质的含量约为2.5%一3.5%，如钠、钙、镁、磷、钾，小米中的铁是植物来源的优良铁，可以改善儿童体内的血红蛋白状况。小米中的硒以有机硒的形式存在，国际上普遍认为小米中的硒具有非常好的功效。
以上内容参考：百度百科-黄小米
百度百科-白小米
百度百科-绿小米
百度百科-黑小米
百度百科-小米
市场上的黄小米和糯小米，哪一种会比较好，你知道吗？
黄小米和糯小米到底哪一种比较好，这两个如果来比较的话，这中间并没有什么太大的意义，这就好像是在问吃米饭好还是吃馒头比较好，只能说在做成食品的时候有一些差别，有的时候却也是可以互相进行替代的。
1、那麼黄米和小米究竟哪一个营养成分好？
大家假如说真的要多方面的掌握黄米和小米的营养哪家好，必须最先掌握的是黄米究竟是什么，小米又是啥。黄小米实际上也是生活当中更为多见的小米，一般全是用于煮粥。假如依照一般的规范来实现区别，小米也是属于黄米，黄米这个词主要是用以区别大米进而造成的一个相对性的词。
可是，依照现阶段来区划的话，大家对黄米的所说，黄米，关键指的便是，黍米（黍米是古时候针对今天大伙儿所说的黄米的一个称谓）；大家再讲一下糯小米，在咱们这儿把它叫“大黄米”，实际上便是看上去跟小黄米一模一样，仅仅块头较为的大，它做熟以后口味会非常的黏，一般都不容易用于熬小米米粥，大部分是用于做年糕、粽子。
用大黄米所做出的糕和粽子，又软又糯，美味的很，并且还十分的有营养成分，可是假如说起这糯小米可以不可以用于煮粥，我想这应当也是可以的，只不过是大家这里更为想要用小米来开展煮粥，用糯小米来做糕罢了。
2、那麼，黄米和小米的营养食用价值都各有什么哪？
黄米和小米这二者也全是各有千秋，就日常的滋补来讲，小米的效果确实要超过黄米的作用，并且小米吃多了以后也并不会发生哪些异常的反映，可是黄米吃多了以后就很容易消化不好并且会发生燥热。
3、那麼应当如何恰当的购买纯正的好小米哪？
喜爱没有化肥，灭草剂，没有的植物生长激素，当然栽种的杂粮小米，购物小米千万别挑选价格便宜的。由于依据大家中国销售市场上边的价钱，小于5元下列的小米不太可能会十分的好，5kg的高品质小米纯正高品质的商品销售价钱应该是在35-55元左右，划算肯定是没有好商品的并且好商品也不会划算。
石碾的小米便是因为加工工艺里面的问题，超低温不容易外流一切的营养成分，可是出米的概率和碎米比设备打的会非常的多，成本费也会非常的高。因此大家仅生产工艺流程来讲，石碾的就是较好的一种小米，陕西沁水实际上是因为地理气候多生的小米因为选用晋谷21号种类，营养成分成分好于销售市场上大量的小米。
两种小米，一种是黄小米，一种是糯小米，买哪种好呢？
黄小米和糯小米营养成分和外表都十分相似，单看的话很难去分辨，但是若放在一起仔细观察会发现糯小米的颗粒比黄小米稍大一些。虽然这两种小米的差异不是太明显，但在生活中两种小米的具体功效和食用方法还是有区别的，可以根据自己的需求选择购买糯小米还是黄小米。
糯小米和黄小米的区别。
糯小米，禾本科，黍属植物，又称糜子，分为软、硬两种，比较耐瘠薄。在北方主要用来酿酒或者磨成粉制作炸糕、米糕。也可以煮粥，糯小米煮出来的粥比较粘稠，有糯性。
黄小米，禾本科，狗尾巴属植物，又称谷子，最常用来煮粥。营养丰富，富含氨基酸、胡萝卜素及各种微量元素，而且它是各种粮食作物中含维生素B1最高的作物。它含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量与糯小米的含量差别不是特别大，但是煮粥的话大众都比较偏向于选择黄小米。因为，黄小米煮出来的粥颜色淡黄颗粒分明，粥香浓郁。
黄小米与糯小米食用时的区别。
黄小米煮粥加红糖还可以起到补气血的作用，特别是身体虚弱的病人、产妇、老人小孩等，都比较适合使用小米粥，这种粥营养丰富，容易消化，能够起到养胃的作用。同时，黄小米含有钙、碘等元素糯，儿童食用的话还能促进生长发育。糯小米具有一定的糯性，直链淀粉含量相对较高，食用时可能就没有黄小米粥容易消化，虽然营养成分上的差别不是太大，但是在口感上有一定的区别，糯小米熬出来的粥颗粒容易黏在一起，汤水比较粘稠。相对于身体虚弱的人以及老人儿童来说，糯小米稍微显得有些不好消化。
黄小米和糯小米都可以酿酒，选择时可以根据需求购买。糯小米还有软硬之分，软小米是著名的陕北米酒的原材料，而在陕北地区硬质的糯小米磨粉还可以制作炸糕和米糕，黄小米一般不会用来磨粉。
按需选择。黄小米和糯小米的实际差异并不是非常的明显，但两者在用途上还是有一定的差异，所以您可以根据 自已的 用途来选购小米。如果你买小米主要用来熬粥，那么可以选择黄小米，你喜欢和喝有糯性粘稠的粥的话就选择糯小米。如果你想用小米做米酒，或者想磨粉做炸糕或者枣糕，那么你可以选择糯小米。
总体来说，在有些营养成分上黄小米比糯小米有一定的优势，毕竟黄小米还具有补气血、养胃、促进儿童生长发育的功效。所以，购买哪种小米好还是要根据您的个人需求来说。
来源中华 健康 网
小米和黄小米一样吗 小米和黄小米有区别吗
1、黄小米是小米的一种，二者属于包含与被包含的关系没法对比。
2、小米分为黑小米、白小米、绿小米、黄小米四种。
3、小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种。
4、粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。
5、其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
小米种类和营养价值
小米的种类
按米粒的性质有糯性小米和粳性小米两类。
糯性小米的谷壳为红色、灰色：粳性小米的谷壳为白色、黄色、褐色或青色。
小米的营养价值
1、每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。
2、小米的维生素B1含量位居所有粮食之首。特别值得一提的是，一般粮食中不含胡萝卜素，但是每100克小米中其含量达0.12毫克。
3、小米不需精制，所以保存了许多的维生素和无机盐。
4、小米含有丰富的铁
5、淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。
小米的养生功效
1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;
2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。不过产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
3、 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
4、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效;
5、小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
5、小米味甘、成，有健胃除湿、和胃安眠、滋阴养血、清热解渴、防止泛胃、呕吐的功效。可以用来治疗消化不良、津伤口渴、失眠、体质虚弱等。
特别注意：
1、气滞者忌用;素体虚寒，小便清长者少食。
2、小米宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。
3、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
4、淘米时不要用手搓，淘洗2次即可，以防止维生素大量丢失。
糯小米与黄小米有什么区别
一、指代不同
1、糯小米：又叫糯米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。
2、黄小米：是小米的一种，含有大量的蛋白质、脂肪及维生素。
二、特点不同
1、糯小米：糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
2、黄小米：赖氨酸含量低，而亮氨酸的含量又过高，如果能与大米或者糯米等食材一起煮制，正好可以让人体吸收到均衡的营养，减少营养不平衡状态的出现。
三、营养不同
1、糯小米：是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。
2、黄小米：含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素。
参考资料来源：百度百科-黄小米
参考资料来源：百度百科-糯米
